Куркумин

Куркумин (ККМ) - это полифенольное соединение, добываемое из растений семейства куркумовых, таких как куркума длинная, куркума ульмоидес и др. Это натуральный съедобный желтый пигмент, разрешенный к использованию как у нас, так и за рубежом.

Между тем, СКК обладает различными физиологическими и фармакологическими свойствами, такими как антибактериальное, противоопухолевое, противовирусное, антифибротическое и др. Он термоустойчив и безопасен (при дозе 12 г/сутки не оказывает явного побочного токсического действия на организм человека).

Однако растворимость СКК в воде очень низкая (11 нг/мл, 25°C), что приводит к ее плохой абсорбции и низкой биодоступности в организме, и ее применение в смежных областях, таких как пищевые продукты и фармацевтика с водорастворимыми матрицами, таким образом, сильно ограничено. Поэтому улучшение водорастворимости ККМ является ключевым фактором для развития ее потенциального применения.

В настоящее время, Методы улучшения растворимости ККМ включают в себя различные методики или системы, основанные на липосомах, мицеллах, наноэмульсиях, аморфных твердых дисперсиях, химической модификации ККМ и образовании комплексов с материалами-носителями, включая природные полимеры (углеводы, белки и жиры) и синтетические полимеры.

Однако большинство из вышеперечисленных методов нелегко применить к пищевым продуктамНапример, для приготовления липосом требуется большое количество поверхностно-активных веществ; большинство природных полимеров необходимо модифицировать, а синтетические полимеры обычно обладают низкой биосовместимостью. Также существуют проблемы, связанные со сложным процессом приготовления и высокой стоимостью.

Фитогликоген

Фитогликоген (ФГ) представляет собой высокоразветвленный растворимый α-D-глюкан, связанный α-1,4 и α-1,6 гликозидными связями. Благодаря короткой средней длине цепи, высокой степени разветвленности, структурным особенностям, таким как плотное внешнее и свободное внутреннее дендритное ветвление, а также небольшому размеру частиц, на поверхности молекулы присутствует большое количество остатков глюкозы, и она растворима в холодной воде благодаря образованию водородных связей с молекулами воды. Он легко растворим в холодной воде.

Исследования показали, что ПГ не содержит кластерной структуры, а образует сферическую структуру с большим количеством и более короткими ветвями и более плотной структурой, чем разветвленный крахмал, что делает это натуральная наночастица.

Чен и др. загрузили лютеин и кверцетин в PG и значительно увеличил кажущуюся растворимость лютеина (0,56 мкг/мл до 130,65 мкг/мл) и растворимость кверцетина (4,32 мкг/мл до 241,76 мкг/мл).

В данном исследовании, основываясь на том, что PG легко диспергируется и растворяется в холодной воде и обладает хорошей стабильностью дисперсии, определенное количество высококонцентрированного этанольного раствора CCM добавлялось к определенной концентрации водного раствора PG с PG в качестве носителя, что делало систему перенасыщенной CCM.

Некоторые из свободных молекул СКК взаимодействовали с PG, образуя комплекс фитогликоген-куркумин (PG-CCM), который улучшал видимую растворимость СКК.

Заключение.

PG - это новый носитель для наночастиц, который загружает СКК в самособирающемся виде с образованием сложных наночастиц PG-CCM. Метод загрузки прост и удобен без каких-либо добавок, а кажущаяся растворимость СКК после загрузки может быть увеличена примерно в 2700 раз.

ПГ и ККМ могут взаимодействовать друг с другом посредством межмолекулярной водородной связи, при этом не происходит значительного изменения размера частиц ПГ, нагруженного ККМ, со средним размером частиц 70-75 нм, при этом ККМ существует в аморфном и некристаллическом состоянии в комплексах ПГ-ККМ, а водородная связь является основной силой взаимодействия между ККМ и носителем ПГ, и ККМ смещается из микросреды большей полярности в область меньшей полярности, в которой взаимодействует с ПГ.

Наши результаты свидетельствуют о том, что ПГ является эффективным носителем, который может значительно увеличить видимую растворимость ККМ, а комплекс ПГ-ККМ прост в приготовлении и, как ожидается, будет включен в состав функциональных продуктов питания для усиления фармакологического действия ККМ.