Под облучением пищевых продуктов понимается использование радиационного облучения пищевых продуктов (в том числе сырья), задерживающего развитие некоторых физиологических процессов (прорастание и созревание) свежих продуктов, или инсектицидной, дезинфицирующей, бактерицидной, противоплесневой и других видов обработки пищевых продуктов для достижения цели продления сроков хранения, стабилизации и улучшения качества процесса эксплуатации пищевых продуктов.

Технические характеристики

1. Его можно проводить при комнатной или низкой температуре, при этом повышение температуры продуктов во время обработки очень незначительно, что способствует сохранению качества продуктов;

2. Лучи (например, γ-лучи) обладают сильной проникающей способностью, что позволяет облучать продукты под упаковкой и без размораживания, а также убивать вредителей, паразитов и микроорганизмы, которые глубоко спрятаны внутри продуктов;

3. Облученные продукты не оставляют следов;

4. Методы сохранения с помощью облучения позволяют экономить энергию по сравнению с такими методами, как замораживание и консервирование продуктов;

5. Он может улучшить процесс и качество приготовления некоторых продуктов питания;

6. требует больших инвестиций и специализированного оборудования для создания линий излучения (источника излучения) и обеспечения мер безопасности, гарантирующих отсутствие утечки в линиях излучения;

7. для различных продуктов и различных целей облучения выбрать для контроля соответствующую дозу облучения, чтобы получить лучший экономический эффект и социальные выгоды.

Влияющие факторы

1. Доза облучения
В соответствии с различными целями облучения пищевых продуктов и их характеристиками, FDA, МАГАТЭ, ВОЗ облучение пищевых продуктов подразделяют на 3 категории:

A Устойчивость к облучению при хранении (радуризации): Основная цель - уменьшить количество микроорганизмов и других организмов в пище, продлить период после приготовления и срок хранения свежих продуктов (например, ингибирование прорастания, замедление созревания, уничтожение насекомых, инактивация паразитов). Этот процесс происходит в результате ферментативных изменений в растительных тканях. Этот способ продления срока годности иногда называют "облучательным консервированием" и используют дозы облучения не более 5 кГр.

B Радиационная пастеризация (радиоцидатрон): Радиационная пастеризация твердых продуктов, таких как мясоОблучение продуктов, птицы, морепродуктов и т.д. представляет собой практический метод уничтожения патогенных организмов и микроорганизмов, отличных от вирусов. Это достигается за счет уменьшения количества неспоровых форм патогенных микроорганизмов, которые особенно жизнеспособны и не могут быть обнаружены в облученных продуктах любым стандартным методом. Как правило, после облучения продолжается замораживание. Эта обработка, улучшающая гигиеническое качество продуктов питания за счет инактивации патогенных бактерий и паразитов, иногда называется "радиационной стерилизацией". Применение средних доз облучения очень похоже на тепловую пастеризацию, отсюда и название "радиационная пастеризация", поскольку в продуктах не обнаруживаются специфические неспорообразующие патогенные бактерии (например, сальмонеллы). Диапазон используемых доз облучения составляет 5-10 кГр.

C Облучение Стерилизация по Аррениусу (радаппертизатон): используемая доза облучения снижает количество микроорганизмов в пищевом продукте до нуля или ограниченного числа (уменьшая микробную популяцию до степени стерилизации), и после этой обработки облучением пищевой продукт достигает определенного срока хранения в условиях отсутствия повторного загрязнения. Диапазон доз облучения составляет 10 кГр и более.

2. Состояние пищевых продуктов при облучении
Зараженные микроорганизмы, вредители и другие виды и количество пищи роста и развития стадии, зрелости, дыхания и метаболизма быстрого и медленного и другие факторы имеют большое влияние на эффект облучения.

3. Условия окружающей среды в процессе облучения
Присутствие кислорода может повысить чувствительность микроорганизмов к облучению в 2-3 раза, а также влияет на химический эффект продуктов облучения, поэтому поддержание стабильности давления кислорода в процессе облучения является одним из условий получения равномерного эффекта облучения.

Соответствующее повышение температуры облучения, чтобы достичь той же стерилизации, инсектицидный эффект, часто может уменьшить дозу облучения; соответствующее давление отопления, так что бактериальные споры прорастают, а затем использовать меньшую дозу, вы можете нуждаться в высокой дозе облучения, чтобы убить споры убиты. Низкотемпературное облучение ниже точки замерзания может значительно уменьшить запах и снизить потерю витаминов, образующихся при облучении мяса.

Добавление или удаление влаги или соли может изменить чувствительность к патогенам при облучении переработанного мяса и птицы.

4. Синергия между облучением и другими методами консервации
В исследованиях по технологии облучения больше внимания уделяется проверке пищевых продуктов на защиту от повреждений при облучении, а также физическим методам повышения эффективности интенсивного облучения. Такие, как низкотемпературное облучение, добавление скавенджеров свободных радикалов, использование сенсибилизаторов и другие методы сохранения и выбора соответствующего облучающего устройства.

Бактерии в споровой форме, такие как Rhodobacter и Clostridia, более чувствительны к теплу после облучения, и даже если фактическое количество полученного облучения составляет лишь баротропную дозу, патогены, не образующие спор, которые выживают после небольшого количества облучения, сильно повреждаются и становятся более чувствительными к теплу. Таким образом, они сильно отличаются от микробов, которые выживают после приготовления пищи.

Преимущества облучения

1. Экономия энергии
По статистике Международного агентства по атомной энергии (МАГАТЭ) на тонну охлажденных продуктов питания расходуется 3,2*108Дж, при тепловом методе стерилизации расход энергии составляет 1,1*109Дж, а при облучении - всего 2,2*107Дж. Последнее по сравнению с традиционным методом позволяет экономить энергию в десятки и более раз.

2. Способность сохранять свежесть
Традиционные методы сохранения продуктов питания, потерял свой первоначальный цвет и аромат, в то время как облучение метод относится к холодной обработки, может быть проведена при комнатной температуре или низкой температуре, в процессе облучения пищи, как правило, очень небольшой подъем температуры. В соответствии с определением поглощенной дозы и теплоемкости продуктов можно рассчитать, для большинства овощей, фруктов, свежести требуется доза 0,1-1 кГр, при облучении обычно температура повышается не более чем на 1 градус Цельсия. Облучение это холодная обработка характеристик, может сделать пищу, чтобы сохранить свой первоначальный цвет и вкус, и поэтому имеет сильное конкурентное преимущество.

3. Сильная проникающая способность
Ионизирующее излучение обладает сильной проникающей способностью, например, кобальт-60 y-лучей, его половина ослабляет слой в воде на 11 см водного слоя, поэтому может находиться в упаковке и не оттаивать в случае облучения продуктов, а углубляться во внутреннюю часть пищи, убивать скрытые глубоко микробы, вредителей, паразитов и микроорганизмы, чтобы достичь цели длительного сохранения. Эта особенность стерилизации облучением также особенно подходит для тех продуктов, которые нельзя нагревать, готовить на пару или коптить.

4. Безопасный и гигиеничный
Облучение продуктов питания не требует химических добавок, нет остаточной токсичности, привносимой химическим методом консервации, и не создает ощущения сырой радиоактивности, не загрязняет окружающую среду. Облученные продукты могут сохраняться практически неограниченное время в герметичных условиях. Благодаря хорошему стерилизационному эффекту, облученная пища особенно подходит для космонавтов, полевых работников и пациентов интенсивной терапии в качестве стерильной пищи.

5. Улучшение качества продуктов питания
Например: облученное вино ускоряет процесс созревания, усиливает аромат; облученная говядина получается нежной и вкусной; облученные соевые бобы легко перевариваются и усваиваются; обезвоженные продукты после облучения сокращают время приготовления; облученная мука улучшает качество выпечки и так далее.

6. Простое управление, легко реализовать автоматизацию
Разумно спроектированные установки для облучения пищевых продуктов, при условии строгого соблюдения технологических требований, работают довольно просто. Пока оператор в соответствии с требованиями к облучению определяет параметры процесса, продукты питания по системе передачи в зону облучения, через определенный период времени облучение может соответствовать требованиям длительного сохранения продуктов питания, вся операция может контролироваться микрокомпьютером, высокая степень автоматизации.

Безопасность облученных продуктов питания

1. Радиоактивная безопасность
Как и следовало ожидать, солнечный свет и рентгеновские лучи - это радиация. Хотя чрезмерное облучение может принести вред, но правильное количество облучения может стерилизовать и вылечить рак. То же самое касается и облучения продуктов питания. Радиация убивает быстрорастущих вредителей, бактерии порчи и болезнетворные бактерии, при этом практически не влияя на сами продукты, поскольку их клетки не размножаются.

2. Безопасность токсичности
Теоретически, при облучении продуктов питания образуются особые радиолитические продукты, поскольку во время облучения к продуктам добавляется небольшое количество энергии, вызывающее образование радиолитических продуктов. На практике тот же тип молекул образуется при термической обработке, а молекулярный вес больше, поскольку при этом добавляется больше энергии. Министерство сельского хозяйства США пришло к выводу, что нет причин рассматривать производство специфических продуктов радиолиза при облучении.

3. Безопасность микроорганизмов
Микроорганизмы в продуктах питания делятся на 3 категории:
A Микроорганизмы: Например, дрожжи, которые вызывают брожение и приводят к необходимым изменениям в пище.

B Организмы, вызывающие порчу: вызывают изменение цвета, запаха и текстуры пищи, в результате чего она теряет характерный запах, но не вызывают заболеваний.

C Патогенные микроорганизмы: Включает инвазивные и токсичные бактерии, вирусы и паразиты, которые могут вызывать заболевания. Многократное облучение может привести к тому, что микроорганизмы мутируют и станут устойчивыми к радиации. Теоретически такой риск может существовать, но несколько крупных международных экспертов пришли к выводу, что облучение пищевых продуктов не приводит к появлению новых патогенов.

Применение технологии облучения

1. Овощи и фрукты
Цель облучения пищевых продуктов - предотвратить порчу микроорганизмов, контролировать заражение и распространение вредителей, подавить прорастание и задержать созревание. После сбора овощей и фруктов большая часть их жизнедеятельности еще не прекращена, но существует определенный период покоя.
После периода покоя жизнедеятельность снова станет активной. Картофель и лук, которые часто встречаются в повседневной жизни, через некоторое время прорастают. Когда картофель прорастает, он производит высокотоксичную лобелию, и его нельзя употреблять в пищу. Лук, прорастая, выпускает из луковицы листья, которые поглощают питательные вещества и вызывают гниение луковицы.

Ионизирующее излучение может снижать или подавлять активность ферментов, замедляя или даже прекращая жизнедеятельность в продуктах питания с целью их длительного хранения. Например, картофель после облучения дозой 0,1 кГр хранится при комнатной температуре в течение 300 дней и все еще не прорастает, в то время как картофель, не подвергавшийся радиационной обработке и хранившийся при комнатной температуре в течение 40 дней, имеет скорость прорастания 100% и является несъедобным.

Рост плодов и сбор урожая в этот сезон очень сильные, происхождение и концентрация все больше, после сбора урожая это все еще живые организмы, продолжающие осуществлять ряд физиологических и биохимических процессов, многие питательные вещества расходуются.

В то же время они содержат воду, сахар, витамины и другие питательные вещества, поэтому в них легко размножаются микроорганизмы и насекомые. Микроорганизмы, вызывающие порчу фруктов, - это в основном плесени, а дозировка для уничтожения плесеней зависит от вида фруктов и срока хранения.

Плоды с коротким периодом жизнедеятельности, такие как клубника, могут остановить свое физиологическое действие с помощью небольшой дозы. Облучение в дозе 0,1-4 кГр может задержать созревание многих видов фруктов и овощей и уменьшить их гниение. В Центральной Америке облучение недозрелых бананов дозой 250-350 Гр может задержать период созревания на 16 дней. Облучение манго с помощью 250 Гр может задержать созревание на 16 дней. В США облучение клубники дозами 2 кГр и выше продлевает срок ее хранения на 5-8 дней при температуре 5 градусов Цельсия.

2. Зерно
Одной из основных причин потери зерна является повреждение насекомыми и порча из-за плесени. Эффект уничтожения насекомых зависит от дозы облучения, при 0,1-0,2 кГр насекомые становятся стерильными, при 1 кГр - погибают в течение нескольких дней, при 3-5 кГр - погибают сразу, доза облучения для подавления распространения плесени в зерне составляет 2-4 кГр, количество инсектицидов для пшеницы и муки составляет 0,2-0,75 кГр, а для хлебобулочных изделий - 1 кГр.

3. Птица, мясо животных и продукты из него
Облучательную стерилизацию можно разделить на три категории в зависимости от ее цели:

Неглубокая стерилизация.
Основное назначение - подавление роста и размножения микроорганизмов, вызывающих порчу, что подходит для сохранения рыбы, моллюсков и других водных продуктов при хранении и транспортировке.

Облучение рыбы малыми дозами обычно сочетается с низкотемпературным (3 градуса Цельсия) хранением.

Разные рыбы имеют разные требования к дозировке, например, пресноводный окунь при дозе 1-2 кГр продлевает период хранения на 5-25 дней, океанический окунь при дозе 2,5 кГр продлевает период хранения на 18-20 дней, а устрицы при дозе 20 кГр продлевают период хранения на несколько месяцев.

B Целевая стерилизация.
Основная цель - уничтожить сальмонеллу в домашнем скоте, свежем мясе, яйцах и водных продуктах. Сальмонелла является важной причиной пищевых отравлений, она не чувствительна к теплу, поэтому методы нагрева не могут убить ее полностью.

Однако радиационная чувствительность сальмонеллы высока, поэтому стерилизация облучением эффективна. Доза облучения 1,5-10 кГр может устранить или значительно уменьшить количество Listeria monocytogenes, Salmonella, Staphylococcus и других бактерий и патогенных микроорганизмов.

Если большинство продуктов получат 2,5 кГр, то будет уничтожено 99,9999+% клеток кишечной палочки, 99,9% сальмонеллы и 99,999+% стафилококков.

C Стерилизация.
Существует два типа продуктов, которые требуют стерилизации, а не пастеризации. Один из них - коммерчески стерилизованные продукты, которые требуют облучения в холодильнике и должны употребляться пациентами с тяжелыми иммунодефицитами.

Вторая - это продукты, пригодные для хранения, то есть они могут храниться при комнатной температуре в течение длительного времени, не портясь. Цель стерилизации - уничтожить все микроорганизмы в мясе и продуктах из него, уменьшив их количество в 1012 раз, при этом необходимая доза облучения находится в диапазоне 10-60 кГр.

Эта стерильная пища может быть использована для специальных целей, например, для пациентов с иммунодефицитом, туристов, космонавтов, военнослужащих и т.д.

Астронавты "Аполлона" ели на Луне облученную ветчину. Облученные стейки едят астронавты, а мясо и мясные продукты, прошедшие радиационную стерилизацию, доступны в Южной Африке и используются южноафриканскими военными.

4. Специи и приправы
Натуральные специи подвержены росту насекомых и плесени, а количество плесени в необработанных специях составляет в среднем 104/г и более. Традиционный метод нагревания или фумигации не только приводит к остаткам лекарств, но и легко вызывает улетучивание аромата и даже выделяет вредные вещества.

Обработка облучением позволяет избежать вышеуказанных нежелательных эффектов, не только контролировать заражение насекомыми, но и снизить количество микроорганизмов для обеспечения качества сырья. Доза облучения зависит от исходной микробной популяции сырья.

Доза 10-15 кГр, облучение нейлоновой/полиэтиленовой упаковки перца, пяти порошков специй, хранение продукта в течение 6-10 месяцев, отсутствие насекомых, плесени, отсутствие значительных изменений в цвете, аромате и питательном составе специй.

5. Карантинная обработка фруктов и овощей
Международное торговое право и национальные нормы безопасности часто требуют безопасной обработки импортируемых фруктов и овощей (особенно тропических и субтропических), чтобы уничтожить плодовых мух и другие инфекционные заболевания.

Традиционная фумигация дибромэтаном, бромметаном, окисью этилена и другими газами, из-за канцерогенного эффекта таких газов, пациент и пользователь представляют угрозу для окружающей среды, вызванной загрязнением, принадлежащих к международным постепенно прекращается, не может быть использован для экспорта продукции; радиационная стерилизация станет основным направлением.

Доза, необходимая для уничтожения плодовых мух (0,15 кГр), не изменяет физико-химических свойств большинства фруктов и овощей, а низкая доза в 0,1 кГр может предотвратить развитие яиц большинства видов плодовых мух во взрослых насекомых. Гарантированная доза в 0,3 кГр была установлена на международном уровне для карантинной надежности против всех насекомых-вредителей.

6. Другое
Китай добился значительных успехов в облучательном старении спиртных напитков. Облучение обрабатывает сухое картофельное вино, благодаря чему в вине увеличивается содержание эфиров, кислот, альдегидов и так далее, уменьшается содержание кетонов, метанола, гетерогидрического спирта, вкус вина смягчается, вяжущий резкий вкус уменьшается, а качество вина улучшается.
Эксперименты с облучением дозой 0,888 кГр и 1,331 кГр двух видов бренди, хранившихся в течение 3 месяцев после дегустационной идентификации, по качеству эквивалентны вину 3-летней выдержки.
Кроме того, деградация антибиотиков под действием облучения также очевидна.

Стандарты, связанные с облучением

1. Национальные обязательные стандарты.
GB 14891.1-1997 Гигиенический стандарт для мяса скота и птицы, приготовленного радиационным методом
GB 14891.2-1994 Стандарты гигиены пыльцы радиации
GB 14891.3-1997 Гигиенический стандарт для фруктов, высушенных радиационным методом, и сушеных фруктов
GB 14891.4-1997 Гигиенический стандарт для радиационных специй
GB 14891.5-1997 Гигиенический стандарт для радиационных свежих фруктов и овощей
GB 14891.6-1994 Стандарты гигиены радиационной свинины
GB 14891.7-1997 Гигиенический стандарт для радиационно-замороженного упакованного мяса скота и птицы
GB 14891.8-1997 Гигиенический стандарт для радиационных бобов, зерновых и продуктов из них
GB 18524-2016 Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов Гигиенический стандарт для обработки пищевых продуктов облучением

2. Национальные рекомендуемые стандарты.
Национальный рекомендуемый стандарт для обработки облученных пищевых продуктов
GB/T 18525.1-2001 Радиационный инсектицидный процесс для бобовых культур
GB/T 18525.2-2001 Радиационный инсектицидный процесс для зерновых продуктов
GB/T 18525.3-2001 Радиационный инсектицидный процесс для красных фиников
GB/T 18525.4-2001 Радиационный инсектицидный процесс для сушеных ягод годжи и изюма
GB/T 18525.5-2001 Радиационный пестицид и процесс предотвращения плесени для сушеных грибов шиитаке
GB/T 18525.6-2001 Радиационный пестицид и процесс предотвращения плесени в сушеной корице
GB/T 18525.7-2001 Радиационный инсектицидный процесс полого лотоса
GB/T 18526.1-2001 Процесс радиационной стерилизации растворимого чая
GB/T 18526.2-2001 Процесс радиационной стерилизации пыльцы
GB/T 18526.3-2001 Радиационная стерилизация обезвоженных овощей
GB/T 18526.4-2001 Радиационная стерилизация специй и приправ
GB/T 18526.5-2001 Радиационная стерилизация вареного мяса животных и птицы
GB/T 18526.6-2001 Радиационная стерилизация плохих мясных продуктов
GB/T 18526.7-2001 Радиационная стерилизация охлажденной и упакованной разделанной свинины
GB/T 18527.1-2001 Процесс радиационной стерилизации яблок
GB/T 18527.2-2001 Процесс ингибирования радиационного прорастания чеснока
GB/T 22545-2008 Техническая спецификация для облучательной стерилизации сухих кормов для домашних животных
GB/T 21659-2008 Руководство по фитосанитарным мерам Радиационная обработка

Стандарты для обнаружения и идентификации облученных пищевых продуктов
GB/T 21926-2008 Определение 2-додецилциклобутанона в пищевых продуктах, содержащих жир, методом газовой хроматографии/масс-спектрометрии
GB/T 23748-2009 Идентификация облученных пищевых продуктов методом скрининга ДНК-кометного анализа

3. Законы и постановления
2007 AQSIQ Декрет № 47 "Правила маркировки продуктов питания".
GB 7718-2011 Национальный стандарт по безопасности пищевых продуктов Общие принципы маркировки расфасованных продуктов питания

4. Отраслевые стандарты
NY/T 1206-2006 Процесс стерилизации чая облучением
NY/T 1207-2006 Термолюминесцентные методы идентификации облученных специй и обезвоженных овощей
NY/T 1390-2007 Термолюминесцентная идентификация свежих фруктов и овощей с помощью облучения
NY/T 1448-2007 Техническая спецификация на стерилизацию кормов облучением
NY/T 1573-2007 Идентификация продуктов животного происхождения, содержащих кости, с помощью радиации - метод ЭПР
SN/T 1887-2007 Надлежащая практика облучения для импорта и экспорта облученных пищевых продуктов
SN/T 1890-2007 Свод правил по облучению замороженного мяса для импорта и экспорта
NY/T 1895-2010 Технические условия на электронно-лучевое облучение бобовых и зерновых культур
NY/T 2209-2012 Общая практика электронно-лучевого облучения пищевых продуктов
NY/T 2210-2012 Техническая спецификация для ингибирования прорастания картофеля путем облучения
NY/T 2317-2013 Техническая спецификация на стерилизацию порошка и продуктов из соевого белка облучением
NY/T 2318-2013 Техническая спецификация для стерилизации съедобных водорослей облучением
NY/T 2319-2013 Техническая спецификация обработки тропических фруктов электронно-лучевым облучением
SN/T 3707-2013 Технические требования к карантинному облучению новых ананасовых серых мучнистых клопов в бананах

Маркировка облученных продуктов питания

Согласно GB 18524-2016 "Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов Гигиенический кодекс практики обработки пищевых продуктов облучением", маркировка облученных продуктов должна соответствовать положениям 4.1.11.1 в GB 7718 и GB 14891. Правила маркировки пищевых продуктов: Продукты, обработанные ионизирующим излучением или ионизирующей энергией, должны иметь на этикетках китайские инструкции.

GB 14891 Требования к маркировке упаковки: Она должна соответствовать соответствующим положениям GB 7718 и министерского постановления № 47 Министерства здравоохранения "Меры по гигиеническому управлению облученными продуктами питания". 4.1.11.1 стандарта GB 7718-2011 "Общие правила маркировки расфасованных пищевых продуктов национального стандарта безопасности пищевых продуктов" гласит, что: Продукты питания, обработанные ионизирующим излучением или ионизирующей энергией, должны иметь маркировку "облученный продукт" рядом с названием продукта. "облученный продукт"; любой ингредиент, обработанный ионизирующим излучением или ионизирующей энергией, должен быть отмечен в списке ингредиентов. В соответствии с "Мерами по гигиеническому управлению облученными продуктами", опубликованными Министерством здравоохранения в 1996 году, облученные продукты должны иметь на упаковке маркировку "облученный продукт", единообразно сформулированную Министерством здравоохранения.

Меры по гигиеническому управлению облученными продуктами были отменены 28 декабря 2010 года (Уведомление об отмене и признании недействительными 48 ведомственных нормативных актов, включая процедуры надзора за гигиеной пищевых продуктов (Постановление Министерства здравоохранения № 78)).

Надзор за облученными продуктами

В целях усиления надзора и управления облученными продуктами питания и обеспечения безопасности пищевых продуктов Государственный совет и Центральный редакционный комитет четко распределили обязанности соответствующих надзорных ведомств в отношении применения процесса облучения и использования облученного пищевого сырья в цепи производства продуктов питания: Министерство здравоохранения отвечает за организацию оценки безопасности облученных продуктов питания и разработку соответствующих стандартов, каталогов и методов испытаний для облученных продуктов питания.

Министерство охраны окружающей среды отвечает за лицензирование радиационной безопасности, надзор и управление облучательными установками, управление квалификацией и обучением персонала облучения. AQSIQ отвечает за регулирование управления маркировкой облученных продуктов питания, в соответствии с соответствующими стандартами, справочниками и методами испытаний для облучательных устройств, обрабатывающих продукты питания, пищевых производств, использующих облученное пищевое сырье для надзора и управления.

Министерство здравоохранения, Министерство охраны окружающей среды и Главное управление по надзору за качеством, инспекции и карантину выполняют свои обязанности, укрепляют сотрудничество, придают большое значение активной роли соответствующих отраслевых ассоциаций и совместно выполняют хорошую работу по надзору за облученными продуктами питания.

Помимо импортно-экспортных инспекций и карантинных отделов, отечественные регулирующие органы в настоящее время не проводят проверок по использованию доз облученных продуктов на рынке. Облученные продукты очень распространены, только из-за потребительского принятия причин, многие производители облученных продуктов питания не четко обозначены на упаковке "облученные продукты" слова, большинство продуктов с надписью "облученные продукты", шрифт, как правило, меньше, некоторые бренды в упаковке Некоторые бренды отмечены мелкими буквами на внешней упаковке "этот продукт обезвоженные овощи, специи с использованием международного обычного облучения стерилизации технологии обработки", если не внимательно следить, это трудно найти.

Большинство компаний не имеют собственного тестера облученных продуктов, нет способа узнать, что было облучено, большинство компаний лапши быстрого приготовления извне, чтобы купить обратно обезвоженные овощи, перец, порошок чили, имбирь и другие приправы один продукт обратно на завод смешивается и обрабатывается в пакеты приправы, однако, эти приправы часто находятся на заводе, прежде чем они были облучены.

Облучение также может быть использовано недобросовестными элементами для борьбы с испорченными или не соответствующими стандартам качества и безопасности продуктами питания, государство строго запрещает использовать средства обработки облучением для борьбы с некачественными неквалифицированными продуктами питания. В целом, пищевые продукты не должны подвергаться многократному облучению.