Характеристики I+G

I. Эффект умножения свежего вкуса. Смешанный с мононатриевым глутаматом (MSG), он может многократно усилить свежесть и снизить стоимость продукта.
Усиливает и улучшает вкус пищи, может усилить естественную свежесть, насыщенность и сладость продуктов.
Он может усилить оригинальный вкус мяса, усилить его аромат и уменьшить количество мяса, чтобы снизить стоимость.
Подавление неприятного запаха пищи, такого как пересоленный, перекисший, горький и т.д., и уменьшение запаха (аминокислотный аромат, аромат муки и т.д.).
V. Он обладает лучшей растворимостью и стабильностью в продуктах.

Использование I+G

Применение: Используется в качестве усилителя вкуса.
Максимальное количество: добавлять умеренно в соответствии с производственными потребностями.
1、Используется в твердых ингредиентах, добавлять непосредственно. Если объем использования небольшой, его можно сначала смешать с мононатриевым глутаматом и т.д., а затем смешать с другими крупными ингредиентами для обеспечения однородности.
2、Используется в жидких ингредиентах, I+G можно растворить в соответствующем количестве горячей воды перед смешиванием.
I+G обычно используется вместе с мононатриевым глутаматом (MSG), чтобы играть синергетическую роль в повышении свежести, и дозировка обычно составляет 0,5%~1,5% MSG. При добавлении в соевый соус и т.д., соевый соус должен быть предварительно подвергнут тепловой обработке для инактивации ферментативной активности, поскольку содержащаяся в нем фосфодиэстераза будет разлагать I+G.
Небольшой способ определить подлинность I + G: смешанный с мононатрием глутамат I + G, запеченный в огне, будет двигаться, плавиться и даже кипеть; смешанный с солью будет соленым; смешанный с сахарной пудрой будет очень сладким; смешанный с крахмалом в холодной воде будет выпадать в осадок и не растворяться; смешанный с декстрином в воде будет загущен, не осветлен и прозрачен, а ликвидность сухого состояния порошка также не очень хорошая.