Анализ питательных компонентов в листьях персика голландского в разные сезоны
Ilex vomitoria, принадлежащая к семейству падубовых и роду Ilex, - вечнозеленый кустарник, богатый кофеином и антиоксидантами. Он произрастает на юго-востоке США, а его листья и нежные ветви традиционно используются для приготовления полезных напитков. Кофеин - это активное вещество, содержащееся в чае и других напитках. Поиск новых растительных ресурсов, богатых кофеином, для замены традиционных растений для приготовления напитков, таких как чай, является важным способом защиты и снижения нагрузки на растительное сырье. Благодаря своему уникальному активному веществу кофеину, заменитель чая падуб в последние годы стал звездным заменителем "чая", имеющим огромные экономические и социальные преимущества, а также широкие перспективы развития и использования. В настоящее время исследования отечественных и зарубежных ученых в области заменителя чая падуба в основном сосредоточены на химическом составе его листьев, и мало сообщений о содержании питательных веществ и изменениях в течение годового цикла роста. Поэтому в данной статье в качестве объекта исследования взяты свежие листья заменителя чая падуба в разные сезоны, методом сублимационной сушки определено и проанализировано содержание минеральных элементов и основных органических питательных веществ, чтобы обеспечить научную основу для промышленного развития и использования заменителя чая падуба.

На содержание различных биохимических компонентов в листьях "чая" как напитка большое влияние оказывают сорт, сезон и природная среда произрастания "чайного" дерева. Существуют значительные различия и определенные закономерности в изменении биохимических компонентов листьев "чая" в разные сезоны. Проведенный нами анализ различных биохимических компонентов в листьях заменителя чайного падуба показал, что содержание N, P, Fe и Mn в минеральных элементах наиболее высоко весной, так как весной происходит рост листьев, питательная среда хорошая, и питательные элементы переходят в новые листья; Хотя содержание элемента K постепенно снижается в период роста, величина изменения невелика, что говорит о том, что на содержание элемента K в листьях заменителя падуба не сильно влияет время года; во-вторых, анализ данных показывает, что содержание Zn и Cu в листьях падуба весной и осенью высокое. Zn и Cu являются компонентами белка, что может быть связано с высоким содержанием белка как весной, так и осенью. Существуют значительные различия в содержании растворимых сахаров, аминокислот и т.д. в разные сезоны, причем содержание растворимых сахаров и растворимых белков выше всего весной и ниже всего летом, что согласуется с результатами исследования Хуанга и др. Это может быть связано с тем, что растениям требуется больше питательных веществ для поступления к нежным листьям, когда они только начинают восстанавливаться и расти. Летом метаболизм растений ускоряется, питательные вещества расходуются, а сахара и белки расщепляются и преобразуются, что приводит к снижению содержания растворимых сахаров и растворимых белков. Осенью метаболизм ослабевает, вещества начинают накапливаться, а содержание растворимых белков увеличивается. В то же время содержание аминокислот наиболее высоко весной, что согласуется с предыдущими исследованиями состава "золотого чая". Причина может заключаться в том, что весной температура умеренная, в Чжэцзяне выпадает большое количество осадков, а чайные деревья прошли долгий период отдыха и восстановления осенью и зимой, что привело к богатому содержанию внутренних компонентов, особенно аминокислот. Кроме того, некоторые исследования показывают, что высокое содержание аминокислот и определенное количество кофеина являются подходящими характеристиками для создания сортов зеленого чая. Аминокислоты являются одним из основных химических компонентов чая, и их содержание положительно коррелирует с качеством зеленого чая. Кроме того, почки и листья весной имеют зеленый цвет и сильный аромат. Можно сказать, что заменитель чая голли является самым качественным чаем, собранным весной, в то время как содержание аминокислот осенью ниже, чем весной и летом. Это согласуется с результатами исследований Чжоу и др. по биохимическому составу чая, что может быть связано с недостатком питательных веществ в организме чайных деревьев, собранных весной и летом, осенью. Поэтому при выращивании заменителя падуба для использования в чае наиболее подходящим сезоном для выращивания и использования является весенний сбор урожая.

В этой статье измеряются и анализируются питательные компоненты листьев заменителя чая остролиста, и результаты исследования показывают, что листья чая династии Мин в зимний и молодежный сезоны содержат высокий уровень минеральных элементов, растворимых сахаров, растворимых белков и сырых жиров. При использовании анализа главных компонент для анализа аминокислот в листьях трех сезонов заменителя чая остролиста были получены две главные компоненты. Используя коэффициент вклада дисперсии в качестве веса, создана модель комплексной оценки на основе баллов каждого главного компонента и коэффициента вклада дисперсии для получения комплексных оценок содержания аминокислот в листьях в разные сезоны. Рейтинг комплексной оценки содержания аминокислот выглядит следующим образом: лето>весна>осень. Таким образом, весной в листьях содержится наибольшее количество питательных веществ, летом - больше аминокислот, а осенью - больше витамина С. Поэтому в реальном производстве для создания различных продуктов можно выбирать различные сезоны замены листьев чая остролиста в зависимости от спроса.