Какова функция фруктозы в функциональных продуктах питания?

Из-за отсутствия пищеварительных ферментов в пищеварительной системе человека и моногастричных животных для переваривания α-1,6-гликозидной связи. Структура фруктозы заключается в добавлении двух галактоз к глюкозному концу сахарозы, поэтому фруктоза может напрямую поступать в заднюю часть пищеварительного тракта, где она переваривается и утилизируется кишечными бифидобактериями и некоторыми лактобактериями. Поэтому неперевариваемые олигосахариды, такие как фруктоза, также называют пищевыми волокнами или пребиотиками.
В настоящее время в Китае насчитывается 153 патента, связанных с фруктозой, среди которых 29 патентов на технологию производства фруктозы и 2 патента на технологию обнаружения фруктозы, и текущие исследования в области производства являются более зрелыми.
Регулирование баланса кишечной флоры
Hayakawa et al. показали, что олигосахариды сои, содержащие 23% и очищенную 71% фруктозу, могут эффективно утилизироваться бифидобактериями кишечника человека, значительно увеличивая количество бифидобактерий в кале.
Луо Ю и др. приготовили культуры с олигосахаридами сои, фруктозой, сахаром хлопкового семени и сахарозой в качестве субстратов и инокулировали человеческие фекалии Bifidobacterium adolescentum и Escherichia coli, соответственно, и обнаружили, что фруктоза была основным фактором, способствующим росту Bifidobacterium adolescentum.
Шу и др. показали, что добавление 0,8% и 1,0% фруктозы в среду молочнокислых бактерий (MRS) значительно ускоряло рост человеческой Bifidobacterium bifidum BB01.
Bifidobacterium bifidum может преимущественно использовать неперевариваемые олигосахариды в кишечном тракте, а также преимущественно потреблять фруктозу в условиях сосуществования различных неперевариваемых олигосахаридов, поэтому фруктоза может непосредственно воздействовать на пролиферацию bifidobacterium bifidum.
Улучшение иммунной функции
Благодаря структуре α-1,6-галактозы в молекуле фруктозы, на основе молекулярного механизма симпатического ответа координирующего основания-рецептора, она участвует в биологическом процессе иммунитета, адсорбируясь между патогенами и клетками, поэтому фруктоза выполняет функцию предотвращения патогенных инфекций, нейтрализации токсинов и регуляции иммунной системы.
После 30-дневного кормления мышей фруктозой (0,2 мл на 10 г массы тела) у них были выявлены положительные показатели гуморального иммунитета и функции моноцитов-макрофагов. Кроме того, под действием Bifidobacterium bifidum фруктоза может разлагаться и производить множество факторов иммунной функции для улучшения иммунитета человека, что имеет функцию улучшения иммунитета человека.
Облегчает запоры и предотвращает диарею
Сахароза относится к маломолекулярным водорастворимым пищевым волокнам, которые после попадания в толстый кишечник преимущественно утилизируются бифидобактериями с образованием большого количества короткоцепочечных жирных кислот, таких как уксусная, пропионовая и н-бутировая.
Сообщалось, что у 103 пациентов с запорами улучшилось опорожнение кишечника, а также улучшилась работа кишечника благодаря ежедневному приему 5 г фруктозы.
В то же время в молекуле фруктозы имеется большое количество гидроксильных групп, которые могут хорошо впитывать воду в кишечном тракте и оказывать действие, облегчающее диарею.
Кроме того, сахароза выполняет функции защиты печени, препятствия развитию рака, подавления атопического дерматита, борьбы с артритом, профилактики кариеса, предотвращения колита, выведения свинца, снижения кровяного давления и липидов в крови, антиоксиданта и борьбы со старением.