Каковы технологии переработки и области применения фруктовых и овощных порошков?

Фруктовый и овощной порошок используется фруктовый и овощной сок, мякоть, фрукты после обезвоживания подготовлены в порошок или дробленые частицы, все или часть фруктов и овощей, чтобы сохранить вкус, клетчатку, цвет, питание и другие ингредиенты, чтобы стать производство пищи вкус и аромат ингредиентов здоровья.
Фруктовые и овощные порошки можно разделить на: фруктовые и овощные порошки типа твердого напитка, фруктовые и овощные порошки типа сырья, фруктовые и овощные порошки типа крахмала, фруктовые и овощные порошки типа готовых к употреблению, ароматизированные фруктовые и овощные порошки.

Преимущества фруктовых и овощных порошков

1. Хорошая стабильность
Содержание влаги в порошке фруктов и овощей обычно не превышает 7%, что может эффективно подавлять размножение микроорганизмов, но также может снижать ферментную активность фруктов и овощей.

2. Низкая стоимость транспортировки
Порошок для сушки овощей и фруктов после уменьшения объема, снижения качества, экономии упаковочных материалов, а также значительно снижает стоимость транспортировки.

3. Обогащение питательными веществами

Переработанный фруктовый и овощной порошок в основном сохраняет исходные питательные вещества и вкус фруктов и овощей, а также делает некоторые питательные и функциональные компоненты более благоприятными для переваривания и усвоения.

4. Эффективное и комплексное использование ресурсов
Нет никаких требований к размеру и форме сырья, и даже кожура и сердцевина некоторых фруктов и овощей могут быть эффективно использованы.

5. Богатый ассортимент продукции
Состав в качестве многофункционального питательного порошка, для производства питательных жевательных таблеток или в качестве ингредиента, добавляемого в другие продукты питания, также улучшает цвет, вкус и питательность пищи.

Технология переработки фруктовых и овощных порошков

1. Технология ультратонкого порошка
В целом относится к обработке 0,1-10μm ультратонкого порошка и соответствующей технологии сортировки, размер частиц продукта частиц очень мал, удельная площадь поверхности резко увеличивается, скорость разрушения клеток увеличивается, тем самым улучшая физико-химические свойства материала (дисперсия, адсорбция, растворимость, химическая активность, биологическая активность и т.д.), расширить сферу применения материала, усилить использование материала эффект.

2.Биоферментная технология
Для свежих фруктов, овощей и грибов после измельчения применяется биоферментная обработка для разрушения клеточной стенки и растворения питательных веществ.

3.Вакуумная сублимационная сушка
Технология вакуумной сублимационной сушки заключается в замораживании водосодержащих материалов как твердого вещества, в условиях низкой температуры и низкого давления с использованием биохимических свойств воды, так что материал низкотемпературной дегидратации для достижения сушки новых методов сушки. Его преимущества заключаются в предотвращении нежелательных химических и биохимических изменений и незначительной потере вкуса, аромата и питательности.

4. Технология распылительной сушки
Использование распылительной сушки порошка, сырье, используемое для соусоподобного материала жидкости, чтобы избежать проблемы сложной обработки и формовки, процесс сушки в температуре не выше 100 ℃ мгновенно (несколько секунд), чтобы завершить общий цвет фруктов, аромат, вкус и питательные вещества могут быть лучше защищены, в настоящее время является лучшим методом фруктов и овощей порошок.

5. Технология низкотемпературного расширения по перепаду давления
Технология расширительной сушки с переменным перепадом температур является ссылкой на сушку горячим воздухом, вакуумную расширительную сушку и другие совместные технологии сушки, поглощая преимущества сушки горячим воздухом и вакуумной сублимационной сушки, преодолевая недостатки вакуумной низкотемпературной фритюрной сушки, можно производить аналогичные продукты, обработанные после сублимационной сушки, относящиеся к новому типу экологически чистых, энергосберегающих расширительных технологий сушки.

6. Технология шнековой экструзии
С помощью трения шнека и бочки, экструзии и плавления материала достигаются цели транспортировки, сжатия и дробления, смешивания, расширения и полимеризации.

7. Микроволновая/вакуумная технология:
Сочетает в себе две технологии - микроволновую и вакуумную сушку. Ускоряет скорость рассеивания воды при низкой температуре, подходит для термочувствительных веществ, подходит для производства овощного порошка, порошка яичного желтка и обезвоженного винограда.

Фруктовые и овощные порошки в пищевой промышленности

Фруктовый и овощной порошок может применяться в различных областях пищевой промышленности, что помогает улучшить питательный состав продуктов, улучшить цвет и вкус продуктов и обогатить разнообразие продуктов.

Может быть использован в основном для: макаронных изделий, например, морковный порошок добавляется в лапшу, переработанную в морковную лапшу; слоеные продукты, например, томатный порошок в качестве приправы для слоеных продуктов; мясные продукты, например, ветчина и колбаса с добавлением овощного порошка; молочные продукты, например, различные фрукты и овощи добавляются в молочные продукты; кондитерские изделия, при переработке конфет, яблочный порошок, клубничный порошок; хлебобулочные изделия, например, печенье с добавлением лукового порошка, томатного порошка и т.д.. порошок, томатный порошок и т.д.

Фруктовый и овощной порошок для приготовления напитков, не влияет на вкус свежих фруктов и овощей; из фруктового порошка можно сделать фруктовое вино, фруктовый уксус путем ферментации, смешивания, фильтрации.

Конфеты, кондитерские изделия, печенье, хлеб и многие другие продукты питания могут быть добавлены в процессе производства определенного процента фруктов и овощей порошок, может улучшить питательную структуру продуктов, но и сделать продукты в цвет, аромат и вкус лучше.

Фруктовый и овощной порошок содержит пигменты, пектин, дубильные вещества и другие ингредиенты, некоторые специфические фрукты и овощи также содержат лекарственные ингредиенты, которые могут быть извлечены через биохимический путь из ценных побочных продуктов.

Фруктовый и овощной сок богат различными витаминами и минералами, после соответствующей обработки, добавления циклодекстрина и других веществ во фруктовый и овощной сок подавляющее большинство питательных веществ в эффективной защиты встроенных, в то время как некоторые из питательных веществ усиливаются, а затем гомогенизации, вакуумной сублимационной сушки, чтобы получить питательные фрукты и овощи порошок.

Добавление фруктовых и овощных порошков в пищу для младенцев, детей младшего возраста и пожилых людей может дополнить витамины и пищевые волокна для сбалансированного питания.