Огурец - это овощ, который мы часто видим в повседневной жизни.

Большинство овощей нужно готовить перед употреблением, но огурец можно есть сырым, как плод.
Содержание воды в огурце достигает 95%, и хотя содержание различных питательных веществ в нем не является выдающимся, его предпочитают диетологи из-за низкой калорийности.

Но почему его называют огурцом, если он явно зеленый?

Огурец не был первоначально произведен в Центральных равнинах. О происхождении огурца есть две версии: одна гласит, что это период Весны и Осени и Воюющих государств, Чжао, Янь, Цинь и другие страны, граничащие с землями Ху, в борьбе против Ху Жун, расширяя территорию, из земель Ху ввели семена. Во-вторых, говорят, что Чжан Цянь привез на Центральные равнины во время своей миссии в Западные регионы во времена императора У из династии Хань, и вначале она называлась дыня ху.

Считается, что переименование дыни Ху в огурец началось в эпоху Позднего Чжао.
После династии Чжао, основатель Ши Лэ, издал указ: чтобы ни говорили и ни писали, строго запрещалось появляться слову "ху", нарушителей обезглавливали.
Так дыня Ху была переименована в огурец.

Что касается того, почему его следует называть огурцом, а цвет у него не желтый, а зеленый, то почему бы не назвать его зеленой дыней?
Настоящий зрелый огурец имеет желтую кожицу, семена тоже желтые, внешний слой кожицы мягкий и толстый, а в мякоти внутри мало влаги, что совсем не вкусно.

Люди в процессе выращивания обнаружили, что не до конца созревшие огурцы есть сырыми хрустящими вкусными, поэтому в незрелое время нужно собирать и есть.

Вот почему огурцы, которые мы видим, зеленые, а не желтые.
Со временем люди стали считать, что зеленые огурцы - это спелые огурцы.
Возможно, именно эта теория лежит в основе истеричной поговорки "старый огурец с зеленой краской - притворяется молодым".