30 мая 2014 года Национальная комиссия по здравоохранению и планированию семьи опубликовала объявление об утверждении 6 новых пищевых ингредиентов, таких как тагатоза (№ 10 от 2014 года), официально утвердив тагатозу, семена чиа и шелуху псиллиума круглого бутона в качестве новых пищевых ингредиентов, а требования к шелухе псиллиума круглого бутона следующие:
Круглолистный псиллиум, также известный как иностранный псиллиум, родом из Индии и Ирана, а также культивируется в странах Средиземноморья, таких как Франция и Испания, а лучшее качество производится в Индии.
Шелуха псиллиума - это оболочка семян псиллиума, также известная как "порошок шелухи псиллиума" или "стручки семян псиллиума". Поскольку она богата растворимыми пищевыми волокнами, ее широко используют в лекарствах, медицинских препаратах, продуктах питания и напитках.

Пищевой состав

1, Оболочка псиллиума богата камедью (Mucilage, European psyllium hydrophilic gum), в состав которой входят камедь альдозы, ксилоза, галактуроновая кислота, полусухие жирные масла и небольшое количество гликозидов кораллового дерева (Aucubine).
2, круглые прицветники псиллиума богаты пищевыми волокнами, до 80% или более, а соотношение растворимых пищевых волокон к нерастворимым пищевым волокнам достигает 7:3.
3, разнообразные питательные вещества: в основном глюкозид, белок, полисахарид, витамин B1 и холин. ‍

Подходит для людей

1, запор, желудочно-кишечный дискомфорт: порошок из шелухи псиллиума круглого бутона является лекарственным растением, благодаря своему слабительному эффекту, поэтому он очень подходит для лечения запоров, желудочно-кишечного дискомфорта.

2、Высокий уровень холестерина: Порошок из шелухи псиллиума может адсорбировать и обволакивать холестерин и токсичные вещества в кишечнике, уменьшать вторичное всасывание холестерина, ускорять выведение избытка холестерина из организма для эффективного удаления.

3, диабет значение является высоким: круглый Под псиллиум шелухи порошок высокой клетчатки свойства могут снизить риск некоторых людей, которые могут страдать от диабета.

4, диарея: круглый порошок из псиллиевой шелухи в пищеварительном тракте поглощает много воды, так что каловые массы приобретают форму, и замедляет работу желудочно-кишечного тракта через время, обычно используется для уменьшения умеренной диареи. Этот аспект применения имеет большое количество научных доказательств.

5, хотите похудеть, контролировать вес: Порошок из шелухи псиллиума и его высокая влагоудерживающая способность и расширение желудочно-кишечного тракта производят объемный эффект, легко вызывают чувство сытости, снижают потребление пищи. В то же время он может подавлять активность углеводов, липидов, влияя на всасывание в тонком кишечнике.

Применение в пищевой промышленности

1. Применение в здоровом питании
Шелуха псиллиума обладает эффектом снижения жира, контроля массы тела, слабительным и мочегонным действием. В то же время пищевые волокна способны подавлять быстрый подъем уровня глюкозы в крови после еды, снижать потребность в стимуляции инсулином и играть определенную роль в регулировании уровня глюкозы в крови. Поэтому она широко используется в здоровом питании.

2. Применение в напитках
На рынке уже существует множество напитков, содержащих пищевые волокна. Шелуха псиллиума содержит определенное количество нерастворимых пищевых волокон, поэтому ее чаще всего используют в напитках в сочетании с фруктовыми соками, чтобы нивелировать сенсорные различия, вызванные нерастворимыми веществами.

3. Применение в мясных продуктах
Добавление порошка из шелухи псиллиума может явно улучшить водоудержание фарша, а при добавлении в небольших количествах - повысить стабильность эмульгирования масла и воды в фарше, улучшить маслоудержание в мясных котлетах и облегчить формовку мяса. Поглощение воды полисахаридом также может увеличить выход продукта при улучшении влагоудержания. Однако порошок из лузги псиллиума с круглыми прицветниками также содержит нерастворимые пищевые волокна, поэтому его добавление нелегко сделать слишком большим, контроль на уровне менее 1% позволяет достичь желаемого эффекта.

4. Применение в хлебобулочных изделиях
Шелуха псиллиума богата растворимыми пищевыми волокнами и нерастворимыми пищевыми волокнами, объем которых может увеличиваться в десятки раз при контакте с водой, образуя гелеобразную группу, что может усилить чувство сытости. Шелуха псиллиума добавляется во многие хлебобулочные изделия, такие как печенье, хлеб и сухие завтраки.

Недостатки псиллиума?

1、Скудный источник сырья
В настоящее время большая часть отечественной псиллиевой шелухи импортируется из Индии, и существует множество эквивалентных пинто сырьевых материалов, таких как мука из конжака, мука из корня лотоса, ксантановая камедь и даже устойчивый декстрин могут обеспечить высокий уровень пищевых волокон.

2, плохая стабильность
Порошок из шелухи псиллиума для готовых к употреблению твердых напитков, легко образует гелевые кластеры при заваривании, нелегко заваривается, растворимость относительно плохая, пузырьки плохого внешнего вида.

3、 Риск чрезмерного потребления
Под псиллиум обладает сильной вязкостью в пищеводе, поэтому при его употреблении необходимо пить много воды, чтобы он не образовал затор в кишечнике. Если употреблять слишком много (не запивая большим количеством воды), это может привести к кишечной непроходимости. Поэтому при употреблении продуктов из псиллиума с круглыми прицветниками, особенно капсул или чистого порошка, обычно важно пить много воды, чтобы обеспечить хорошее увлажнение желудочно-кишечного тракта. Начинайте с небольшого количества и постепенно увеличивайте потребление, чтобы избежать вздутия, спазмов в животе и растяжения брюшной полости, вызванных передозировкой.