Что такое обогащенные селеном дрожжи Nutritional Enrichment?

В последние годы на рынке хорошо продается ряд обогащенных селеном сельскохозяйственных продуктов и селенсодержащих продуктов для здоровья, таких как обогащенный селеном рис, обогащенные селеном яйца, обогащенные селеном чаи и обогащенные селеном фрукты. обогащенный селеном рис, обогащенные селеном яйца, обогащенные селеном чаи, обогащенные селеном фрукты и т.д. Благодаря тому, что ряд сельскохозяйственных продуктов, обогащенных селеном, и селенсодержащих продуктов для здоровья хорошо продаются на рынке, связь между селеном и питанием и здоровьем человека постепенно стала волновать всех.
Важность селена
Селен - важнейший микроэлемент, обладающий важными физиологическими функциями и тесно связанный со здоровьем человека. Селен способен предотвращать и подавлять развитие опухолей, противодействовать старению, поддерживать нормальную работу сердечно-сосудистой системы, а также предотвращать возникновение атеросклероза и ишемической болезни сердца. Дефицит селена может привести к болезни Крейтцфельдта-Якоба и заболеванию крупных костей, а также вызвать катаракту, заболевания печени и поджелудочной железы и так далее.
Зачем принимать селен
Натуральные продукты питания обычно содержат мало селена. Фрукты и овощи обычно содержат мало селена, в то время как в зерне, морских животных и мясе (особенно в субпродуктах) его уровень несколько выше, а в свиных почках - самый высокий.
Однако селен, получаемый только из натуральных продуктов, не удовлетворяет нормальные потребности организма. Поскольку источник селена очень нестабилен, содержание селена в растительных продуктах зависит от почвенных условий, а животные продукты, особенно рыба, богаты селеном, однако большая его часть существует в виде соединения с ртутью, которая не может быть использована человеком, поэтому разработка селенсодержащих продуктов питания имеет большое значение. Обогащенные селеном дрожжи - наиболее эффективная из всех селеновых добавок с наименьшими побочными эффектами.
Что такое дрожжи, обогащенные селеном
GB 1903.21-2016 Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов Пищевые обогащенные селеном дрожжи: Настоящий стандарт распространяется на обогащенные селеном пищевые дрожжи, получаемые путем инокуляции негенетически модифицированных штаммов дрожжей подходящими питательными веществами для ферментации, преобразования селенита натрия, содержащегося в среде, в органический селен путем ферментации, а затем отделения и сушки обогащенных селеном дрожжей.
В существующем стандарте GB14880-2012 дрожжи, обогащенные селеном, используются в качестве питательного обогатителя молочных напитков. Обогащенные селеном дрожжи были произведены промышленным способом и вошли в стадию практического применения, а коммерциализированные продукты доступны на рынке. Поэтому расширение использования обогащенных селеном дрожжей для обогащения продуктов питания на продукты для специального диетического использования не только удовлетворяет потребность в минеральном селене особых групп населения, но и обеспечивает более высокую безопасность.
Кроме того, чтобы удовлетворить потребность населения в минеральном селене и обеспечить большую гарантию безопасности, необходимо расширить использование обогащенных селеном дрожжей в кондитерских изделиях и твердых напитках, чтобы обогатить селеном различные виды продуктов питания и улучшить ситуацию с дефицитом селена в Китае. Обогащенные селеном дрожжи применяются в некоторых продуктах питания следующим образом:

Преимущества дрожжей, обогащенных селеном
1. Обогащенные селеном дрожжи обладают низкой токсичностью органического селена, что подтверждается тестом на токсичность: обогащенные селеном дрожжи безопасны для употребления, а их острая и хроническая токсичность намного ниже, чем у неорганического селена, который относится к нетоксичным веществам в соответствии со стандартами оценки токсичности.
Неорганический селен (селенит) в низких концентрациях проявляется в основном в виде цитотоксических эффектов (таких как демаркация клеток, увеличение внутриклеточных вакуолей, разрыв клеточной мембраны, некроз и острый лизис), сопровождающихся снижением синтеза ДНК и блокировкой синтеза ДНК при делении клеток. Кроме того, он может вызывать повреждение ДНК и гибель клеток, вызывая одноцепочечные разрывы ДНК в течение нескольких часов после начала действия. Он вызывает гибель клеток в основном в виде некроза или острого лизиса, в то время как органический селен действует по-другому, они в высоких концентрациях на морфологию клеток изменяются незначительно, на рост клеток оказывают ингибирующее действие, но более умеренное, как правило, не вызывают разрывов ДНК.
2. Биодоступность органического селена в обогащенных селеном дрожжах высока Результаты испытаний на людях и животных показывают, что биодоступность селена в обогащенных селеном дрожжах в 1,5-2 раза выше биодоступности неорганического селена в обогащенных селеном дрожжах. Обогащенные селеном дрожжи значительно превосходят селенит натрия в повышении уровня селена в крови и его количества, сохраняющегося в организме.
3. Обогащенные селеном дрожжи - это высококачественный одноклеточный источник белка с содержанием белка до 60% и более, который сам по себе богат белком, сахарами и 18 видами витаминов.
Помимо того, что он используется в качестве источника селена, он также обеспечивает другие полезные питательные вещества. Богат витаминами группы В, содержание витаминов в нем, как правило, выше, чем в обычной пище. В то время как селенопротеин, обогащенный селеном порошок съедобных грибов, L-селен-метил-селеноцистеин и другие продукты с той же функцией источника селена могут использоваться только как источник селена, а содержание других полезных питательных веществ в них невелико.
4. Обогащенные селеном дрожжи улучшают функциональность и ценность пищевых продуктов Обогащенные селеном дрожжи улучшают функциональность и ценность кондитерских изделий, продуктов питания для специального диетического питания и продуктов питания с твердыми напитками, а также улучшают физиологическую активность и усвоение селена, что в большей степени способствует усвоению и утилизации селена.