A passiógyümölcs, más néven golgotavirág, brazil gyümölcs és tojásgyümölcs a Passifloraceae ( Passiflor aceae) családba tartozó, évelő fásszárú szőlő gyümölcsének közös neve.

Termése ellipszis alakú vagy gömb alakú, a trópusokról származik. Az 1913-ban bevezetett fajtát ma többek között Tajvanon, Fujianban, Guangdongban, Guangxiban, Chongqingban és Yunnanban termesztik. A golgotagyümölcs formája és minősége szerint lila golgotagyümölcsre, sárga golgotagyümölcsre és egyéb típusokra osztható.

A maracuja funkciói

1. Szorongáscsökkentő és nyugtató funkció
Az Egyesült Államokban és néhány európai országban a golgotavirágot széles körben használják szorongásoldó vagy nyugtató gyógyszerek forrásaként.

Dhawan és munkatársai kísérleteket végeztek a szorongás meghatározására specializálódott eszközzel, azaz az emelkedett keresztlabirintussal, hogy meghatározzák a maracuja metanolos kivonatának hatását egerekre, és az eredmények azt mutatják, hogy a 10mg / kg dózis jelentős szorongásoldó hatással rendelkezik.

Deng és munkatársai a passiógyümölcsöt etanollal és vízzel mint oldószerekkel extrahálták, és ugyanezt a módszert alkalmazták az anxiolitikus tulajdonságok vizsgálatára, és az eredmények dózisfüggő mintázatot mutattak, az alacsonyabb dózisok főként anxiolitikus tulajdonságokat, a magasabb dózisok pedig nyugtató tulajdonságokat mutattak.

2. Gyulladáscsökkentő hatás

A golgotavirág gazdag flavonoidokban, amelyeknek jó gyulladáscsökkentő hatásuk van.

Beninca et al. karragén gumi, bradikinin és hisztamin-indukált egerek gyulladásos modell létrehozásához, és dexametazon, mint egy kontrollcsoport, mérte a gyulladáscsökkentő hatása a vizes és n-butanol kivonatok a maracuja, és megállapította, hogy mindkét anyag gátolja a migráció a leukociták, pro-gyulladásos citokinek és mediátorok a kibocsátás a gyulladáscsökkentő hatás megtestesül.

3. Anti-függőségi funkció
Már az indiai hagyományos orvoslásban és egészségügyi rendszerben is a morfium függőség elleni anyagként használták. A marihuána, a válium, az alkohol kialakulásának függőségi kísérleteiről szóló tanulmányok egyidejűleg a marihuána, a válium, az alkohol kialakulásának függőségi kísérleteiről is beszámoltak, mind azt mutatják, hogy a marihuána függőség elleni hatása van.

A passiógyümölcs antagonista hatással van a különböző addiktív anyagokra, ami arra utal, hogy széleskörű alkalmazási lehetőségei vannak a kábítószer-függőség kezelésében, de a biztonságos és hatékony drogrehabilitációs gyógyszerek kifejlesztésére is, hogy új ötleteket nyújtson.

4. Antioxidáns funkció
Passion fruit tartalmaz polifenolok antioxidáns tulajdonságokkal, hatékonyan eltávolíthatja a felesleges szabad gyökök a szervezetben, a szabad gyökök által okozott károsodás biológiai makromolekulák, hogy védelmet játszanak a megelőzés és a kezelés a különböző betegségek megelőzésében és kezelésében a szervezetekben, mint például a rák és a szív- és érrendszeri betegségek fontos szerepet játszik a folyamatban.

Termékfejlesztés a golgotavirágból

A golgotagyümölcs számos bioaktív funkciója mellett a gyümölcsfeldolgozás is fontos kutatási területté vált az elmúlt években.

1. Juice fejlesztés
Golgotagyümölcs gyümölcs nagy, a lé tojássárga, mivel a gazdag íz, egyedi íz, ismert, mint "a király az italok" hírnevét.

(1) Gyümölcstea
A tea, mint ősi kínai hagyományos ital, a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében, a rák megelőzésében, az öregedésgátlásban és így tovább.

Pu Haiyan és más maracuja, tea, mint a fő nyersanyag, hogy dolgozzon ki egy maracuja tea egészségügyi ital, mind a tea és a maracuja hatékonyságát és ízét.

És a gyártási folyamatot tanulmányozták, jelezve, hogy a fekete tea pH5, hőmérséklet 90 ℃, tea és víz aránya 1:50 extrakció 20min, amikor a tealé minősége jobb, hanem ortogonális kísérleteken keresztül, hogy levezesse az optimális képletet és a tanulmány a stabilizáló kompozit szer a stabilizáló hatása.

Zhou Cuiying et al. is tanulmányozta a gyártási folyamatot a maracuja zöld tea, hozzáadásával több mint 0,2% a maracuja gyümölcslé koncentrátum, gyümölcs tea íze puha, frissítő és finom.

(2) Összetett gyümölcslé
A golgotaviráglé színe frissítő és kellemes a szemnek, nem csak egyedileg feldolgozható gyümölcslé, hanem más gyümölcsökkel és zöldségekkel is, mint például hóvirág, ananász stb. Összetett gyümölcslébe keverve, a gyümölcslé ízének és aromájának javítása érdekében.

Yin Jianzhong és mások is, hogy a maracuja, mint a fő nyersanyag, hozzá a megfelelő mennyiségű friss sárgarépalé, tejpor, a különböző vitaminok és a segédanyagok, a fejlesztés a kiváló íz, egyedi íz, minőség és stabilitás a kompozit ital, az ital lesz friss gyümölcs- és zöldséglé és a tej szerves kombinációja, kiváló minőségű fehérje, magas vitamin tulajdonságokkal.

3）erjesztett gyümölcslé
Az elégtelen érettségű golgotavirágból feldolgozott lé nem rendelkezik elegendő aromával, és hajlamos kellemetlen, fanyar ízre. Wei Yufang a maracuja gyümölcsborát erjesztési módszerrel állította elő, fő nyersanyagként maracuját, cukrot és magas alkoholtartalmú szeszt használva, és a gyümölcsboron alapuló, különleges ízű maracuja koktélt készített bizonyos segédanyagokkal.

Cheng Qianwei és így tovább végzett gyümölcsecet-feldolgozási kísérleteket a golgotavirágon, és tanulmányozta a gyártási folyamatot, meghatározta az alkoholos erjesztés és az ecetsavas erjesztés megfelelő feltételeit, és a kapott gyümölcsecet tartalmazza a golgotavirág egyedi ízét, lágy savasságát, gazdag táplálkozását, és a szív- és érrendszer védelmét, a szervezet sav-bázis egyensúlyának szabályozását és a szervezet immunitásának javítását, valamint a gyümölcs és az ecet táplálkozás-egészségügyi hatásait.

2.Peel fejlesztés
1）Dzsem és aszalt gyümölcsök
Az emberek általában a golgotaviráglé feldolgozására és felhasználására összpontosítanak, de a héj 35% ~ 40%-jét gyakran eldobják vagy takarmányként feldolgozzák, ami bizonyos hulladékot eredményez, így sok tudós kezdte el próbálni a héj fejlesztését.

Friss maracuja pericarp, forró vízben főtt, hideg vízzel öblítés és kikaparva a belső pericarp, hozzá szacharóz, a megfelelő mennyiségű citromsav és a maracuja gyümölcslé lehet az eredeti lé őrlés maracuja lekvár, a pericarp tartalmaz természetes pigmentek és gyümölcsös ízek, nem kell mesterségesen színező és illatosító.

A lekvár felhasználható gyümölcslevek, turmixok, jegek, tejes teák turmixolásához, valamint süteményekre kenhető vagy süteménytölteléknek készíthető.

Tang Wanyong és társai a sárga maracuja és a lila maracuja héjának aszalt gyümölcsökhöz való feldolgozásához forró és hideg cukorfőzési módszert használtak, és az összehasonlító elemzés arra a következtetésre jutott, hogy a sárga maracuja alkalmasabb a szárított gyümölcsök elkészítésére, és a cukor adagolásának és a cukor főzési idejének elsajátítása a folyamat lényege.

Liang Wenzhen et al. a tanulmány az alacsony cukortartalmú szárított gyümölcs feldolgozási technológia, a többszörös főzési módszer és a gyors főzési módszer két különböző alacsony cukortartalmú szárított gyümölcs folyamat, hogy egy összehasonlítás, az eredmények azt mutatják, hogy a gyors főzési módszer a gyors cukor szivárgás sebességét, feldolgozási idő rövidebb, alkalmasabb az ipari feldolgozás, és azt is javasolta, hogy adjunk hozzá citromsavat a cukoroldat oldat és egyéb intézkedések, hogy meghosszabbítsa az eltarthatósági időt, a nátrium-karboxi-metil-cellulóz hozzáadásával, hatékonyan megakadályozza a jelenség kiszáradása a nem elegendő cukor előfordulása, és javítja az érzékszervi minőség a termék. nátrium-karboxi-metil-cellulóz hozzáadásával, hatékonyan megakadályozza a kiszáradás jelenségét, amely akkor fordul elő, amikor a cukor nem elégséges, és javítja a termék érzékszervi minőségét.

2) Pektin
A pektin egyfajta hidrofil növényi gumi, kiváló ízű és alacsony cukortartalmú, alacsony kalóriatartalmú, széles körben használt élelmiszer-, kozmetikai és gyógyszeriparban.

A maracuja 2,0%-4,5% pektint tartalmaz, ami kiváló minőségű nyersanyag a pektin kinyeréséhez.Pinheiro és munkatársai a válaszfelület-elemzés segítségével optimalizálták a kísérleti feltételeket a magas zsírtartalmú pektin kinyerésére a maracuja héjából citromsav felhasználásával, és megállapították, hogy a citromsav koncentrációja a kulcstényező.

3.Seed fejlesztés
A golgotavirág magjai fekete színűek, a gyümölcs friss tömegének 8%-14%-ét teszik ki, és a gyümölcslé feldolgozásakor általában hulladékként kidobásra kerülnek. Valójában a golgotavirágmagok magas kutatási és fejlesztési értékkel rendelkeznek, a magok 21,7%-25,2% olajat tartalmaznak, amely zsírsavakból áll, főként linolsav, olajsav, palmitinsav, sztearinsav, linolénsav, telítetlen zsírsavak több mint 85%.

A golgotavirágmagolaj kivonásának általános módszerei közé tartozik a préselési módszer, a szerves oldószeres extrakciós módszer és a mikrohullámú extrakciós módszer stb., amelyekkel tisztított és átlátszó, szagtalan és jó minőségű étkezési olaj nyerhető.