A növények másodlagos anyagcseretermékei - a vitaminok néhány előanyagának (pl. β-karotin) kivételével - mind nem tápanyag-összetevők, és ma már együttesen fitokémiai anyagoknak nevezik őket.

Egyes tudósok úgy vélik, hogy ha az esszenciális tápanyagok nélkülözhetetlenek az emberi növekedéshez és fejlődéshez, a csontok és az izmok felépítéséhez stb, az esszenciális tápanyagokhoz képest a növényi vegyületek funkcionális szerepükben sokkal finomabbak és specifikusabbak., csak a test finomabb részeire hat, mint például a sejtcsomópontok, az anyagcsere-utak szabályozása stb., és így az alapvető emberi táplálkozáson túlmutató egészségügyi előnyökkel járhat.

A növényi eredetű vegyi anyagok sokfélék és összetettek, és kémiai szerkezetük vagy funkcionális jellemzőik alapján kategorizálhatók. Közönséges fitokémiai anyagok, mint például a karotinoidok, fitoszterolok, szaponinok, mustárolaj-glikozidok, polifenolok, proteázgátlók, monoterpének, fitoösztrogének, szulfidok és fitinsav.

A szója izoflavonok egy polifenolok keveréke, és az élelmiszerforrások közé tartoznak a különböző szójababfajták és az azokból készült termékek, például a roti, a szójaliszt, a szójafehérje-kivonat, a szárított tofu, a tofu és a szójatej. A szójaizoflavonok részben megsemmisülnek olyan módszerekkel, mint a sütés, de kevésbé vesznek el olyan módszerekkel, mint a gőzölés.

A szójaizoflavonok jelentősen csökkenthetik az összkoleszterinszintet, az alacsony sűrűségű lipoproteint, a nagyon alacsony sűrűségű lipoproteint, az apolipoprotein β-t stb., és elősegíthetik a nagy sűrűségű lipoprotein emelkedését, javíthatják a perifériás artériás érrendszer lipidoxidációja által okozott károkat, és gátolhatják az érelmeszesedés kialakulását. Ezért a szójaizoflavonok erős lipidcsökkentő hatással rendelkeznek.

A szója izoflavonok ösztrogénszerű hatással rendelkeznek, a krónikus betegségekkel kapcsolatos ösztrogénszintekkel rendelkező szervezet számára nyilvánvaló megelőzés és kezelés, kétirányú szabályozás, azaz akár túl sok, akár túl kevés ösztrogénszintet tartalmaz a szervezetben, a szója izoflavonokban lévő élelmiszer előnyöket mutathat, különösen a perimenopauzális szindróma javítására.

Ezenkívül a szójaizoflavonok lassíthatják a csontvesztést, megelőzhetik a csontritkulást, és csökkenthetik a nőknél a menopauza kellemetlenségeit. A szójaizoflavonok jobb daganatgátló hatással is rendelkeznek, például a mellrák és a prosztatarák esetében.

[Irodalmi hivatkozás

[1] Liu Peng. Természetes ásványi anyag hordozó - a szakértők megtanítják felismerni a kazein-foszfopeptidet[J]. Health World,2012(10):62-63.

[2] Tang Ting, Ma Li. A kazein-foszfopeptidek táplálkozási hatásai és alkalmazásuk[J]. China Food and Nutrition,2008(03):30-32.
[3] Li W, Liu S. Kasein-foszfopeptid és alkalmazásai[J]. A kazein-foszfopeptidek (CPP-k) élettani funkciói és piaci alkalmazásai[J]. China Food Industry,2010(03):53-54.
[4] Cai Taisheng. A kazein-foszfopeptidek élettani funkciói és alkalmazásai[J]. Agricultural Machinery,2011(02):119-121.

[5] Feng Fengqin. Bioaktív peptid-kazein-foszfopeptid[C]. A Kínai Táplálkozástudományi Társaság 11. Nemzeti Táplálkozástudományi Konferenciája és Nemzetközi DRI-szimpóziuma.2013.