Mi a komló?

Sok szeszes ital érzékszervi értékelésénél, amikor az üveget felrázzák, azt fogják tapasztalni, hogy a szeszes ital felhabzik, amit általában "komlónak" neveznek, tehát a sör kiöntésekor keletkező hab komló? Valójában a "komló" egy olyan nyersanyag, amely fontos szerepet játszik a sör világában.

A komló a szó szűkebb értelmében a Cannabaceae családba tartozó kígyókender nevű lágyszárú évelő növényt jelenti, míg a komló a szó köznapi értelmében e növény szárított, érett, nőivarú virágait és a belőlük készült feldolgozott termékeket jelenti.

A pelyhes és pellet komló közötti különbség

A komló és a komló pellet felhasználása alapvetően ugyanaz, a komló frissebb, mint a komló pellet, de nagy területet foglal el és könnyen oxidálódik, 1 kg komló 0,85~0,9 kg komló pelletnek felel meg (10% levélszárat és egyéb magazinokat kell eltávolítani a komló komló pelletté történő feldolgozása során).

Miért adjunk komlót a sörhöz?

1. Frissítő aromát, keserűséget és tartósító erőt ad a sörnek.

A komló aromája és a maláta frissessége finom ízt ad a sörnek. A sör, a kávé és a tea mind az aromával és a keserűséggel nyernek, ami ezeket az italokat olyan vonzóvá teszi. Maga a komló természetes tartósítószer, amely különleges ízt kölcsönöz a sörnek, miközben meghosszabbítja az eltarthatóságát.

2. Kiváló sörhab képződése

A sörhab a komlóban lévő izorizon és a malátából származó habzó fehérje komplexe. Kiváló komló és maláta, fehér, finom, gazdag és hosszan tartó sörhabot tud főzni.

3, a sörlé tisztítása mellett

A sörlé forralási folyamatában a komló hozzáadása miatt a fehérjekomplexben lévő sörlé elemezhető, így szerepet játszik a sörlé tisztításában, tiszta sör főzésében.

4. Az erős komlóíz kiegyensúlyozza a sörlé természetes édességét, és serkenti az étvágyat.

Az eredeti sör, mert a méz vagy a dátum pálma hozzáadása miatt az íz viszonylag édes, de az ilyen sör nem nagyon szomjoltó, amely a komlóval kevert sör a középkorban nagyon népszerű ok.

A komló tárolása

I: alacsony hőmérséklet, a hőmérséklet befolyásolja a komló érlelését (ajánlott legfeljebb 4 ° C-os hőmérsékleten tárolni, 0 fok körül a legjobb, nem ajánlott alacsonyabb hőmérsékleten tárolni, egyrészt energiapazarlás, másrészt nulla fok alatti hőmérsékleten a komlóban lévő víz egy része megfagy, és magas hőmérséklet után szétoszlik).

Kettő: kerüljük a fényt (mert a fény megváltoztatja a komló aromáját).

Harmadszor: az oxigéntől való elszigetelés (a megoldás a vákuum kiürítése, a második pedig a nitrogén vagy szén-dioxid átöblítése) Az oxigén felgyorsítja a komló öregedését, és az öregedő komló "büdös zokni" szagot áraszt.