Az élelmiszer besugárzása az élelmiszerek (beleértve a nyersanyagokat is) sugárzással történő besugárzására, a friss élelmiszerek bizonyos élettani folyamatainak (csírázás és érés) késleltetésére, vagy az élelmiszerek rovarölő, fertőtlenítő, baktériumölő, penész elleni és egyéb kezeléseinek alkalmazására utal, a tartósítási idő meghosszabbítása, stabilizálása és az élelmiszer-műveleti folyamat minőségének javítása érdekében.

Műszaki jellemzők

1. Szobahőmérsékleten vagy alacsony hőmérsékleten végezhető, és az élelmiszer hőmérsékletének emelkedése a kezelés során nagyon kicsi, ami elősegíti az élelmiszer minőségének megőrzését;

2. A sugárzás (pl. γ-sugár) erős áthatoló erővel rendelkezik, amely képes a csomagolás alatt és felolvasztás nélkül besugározni az élelmiszert, és elpusztítani az élelmiszer mélyén megbúvó kártevőket, parazitákat és mikroorganizmusokat;

3. A besugárzott élelmiszer nem hagy maradványokat;

4. A besugárzással történő tartósítási módszerek energiát takaríthatnak meg az olyan módszerekhez képest, mint például az élelmiszerek fagyasztása és tartósítása;

5. Javíthatja bizonyos élelmiszerek folyamatát és minőségét;

6. nagy beruházást és speciális berendezéseket igényel a sugárvonalak (sugárforrás) előállításához, és biztonsági intézkedésekkel biztosítja, hogy a sugárvonalak ne szivárogjanak;

7. a különböző termékek és különböző besugárzási célokra a megfelelő besugárzási dózis szabályozásának kiválasztása a legjobb gazdasági hatás és a társadalmi előnyök elérése érdekében.

Befolyásoló tényezők

1. Besugárzási dózis
Az FDA, IAEA, WHO az élelmiszerek besugárzásának különböző céljai és jellemzői szerint az élelmiszerek besugárzását 3 kategóriába sorolja:

A Tárolási besugárzással (radarizálással) szembeni ellenállás: A fő cél a mikroorganizmusok és egyéb szervezetek számának csökkentése az élelmiszerben, a friss élelmiszerek főzés utáni időszakának és eltarthatóságának meghosszabbítása (pl. csírázásgátlás, késleltetett érés, rovarok elpusztítása, paraziták inaktiválása). Ez a folyamat a növényi szövetekben végbemenő enzimatikus változások eredménye. Ezt az eltarthatóságot meghosszabbító kezelést néha "besugárzással történő tartósításnak" nevezik, és 5 kGy vagy annál kisebb sugárzási dózisokat alkalmaznak.

B Sugárpasztőrözés (radicidatron): Szilárd élelmiszerek sugárzással történő pasztőrözése, mint pl. hús, baromfi, tenger gyümölcsei stb. a kórokozók és a vírusoktól eltérő mikroorganizmusok eltávolításának praktikus módszere. Ezt úgy érik el, hogy csökkentik a patogén mikroorganizmusok nem spórás formáinak számát, amelyek különösen életképesek és a besugárzott termékekben semmilyen szabványos módszerrel nem mutathatók ki. A fagyasztást általában a besugárzási folyamat után is folytatják. Ezt a kezelést, amely a patogén baktériumokkal és parazitákkal fertőzött élelmiszerek inaktiválásával javítja az élelmiszerek higiéniai minőségét, néha "sugársterilizálásnak" nevezik. A közepes dózisú alkalmazások nagyon hasonlítanak a hőpasztőrözéshez, innen a sugárpasztőrözés elnevezés, abban az értelemben, hogy bizonyos nem spóraképző patogén baktériumok (pl. szalmonella) nem mutathatók ki az élelmiszerben. Az alkalmazott besugárzási dózisok tartománya 5-10 kGy.

C Besugárzás Arrhenius-sterilizálás (radappertizaton): az alkalmazott besugárzási dózis nullára vagy korlátozott számúra csökkenti az élelmiszerben lévő mikroorganizmusokat (a mikrobapopuláció sterilizálási szintre csökken), és e besugárzási kezelés után az élelmiszer egy bizonyos tárolási időtartamig olyan körülmények között tárolható, hogy nem történik újbóli szennyeződés. A dózistartomány 10 kGy vagy annál nagyobb.

2. Az élelmiszerek állapota besugárzáskor
A szennyezett mikroorganizmusok, kártevők és más típusú és számú élelmiszer növekedési és fejlődési szakasza, érettség, a gyors és lassú légzés és anyagcsere és egyéb tényezők nagy hatással vannak a besugárzás hatására.

3. A besugárzási folyamat környezeti feltételei
Az oxigén jelenléte 2-3-szorosára növelheti a mikroorganizmusok besugárzással szembeni érzékenységét, és hatással van a besugárzási termékek kémiai hatására is, ezért az oxigénnyomás stabilitásának fenntartása a besugárzási folyamatban az egyenletes besugárzási hatás elérésének egyik feltétele.

Megfelelően emelje a besugárzás hőmérsékletét, hogy ugyanazt a sterilizáló, rovarölő hatást érje el, gyakran csökkentheti a besugárzási dózist; megfelelő nyomásfűtés, hogy a baktérium spórák csírázása, majd kisebb dózist használjon, akkor nagy dózisú besugárzásra van szüksége a spórák megöléséhez. megölték. A fagypont alatti alacsony hőmérsékletű besugárzás nagymértékben csökkentheti a szagot, és csökkentheti a hús besugárzása által termelt vitaminok elvesztését.

A nedvesség vagy só hozzáadása vagy eltávolítása megváltoztathatja a kórokozókkal szembeni érzékenységet a feldolgozott hús és baromfi besugárzásakor.

4. A besugárzás és más tartósítási módszerek közötti szinergiák
A besugárzástechnológiai kutatásban nagyobb figyelmet fordítottak az élelmiszerek sugárzás általi károsodás elleni védelmének szűrésére és az intenzív besugárzás hatékonyságának javítására szolgáló fizikai módszerekre. Ilyen például az alacsony hőmérsékletű besugárzás, a szabad gyökfogó anyagok hozzáadása, az érzékenyítők használata és más tartósítási módszerek, valamint a megfelelő besugárzási eszköz kiválasztása.

A spóraformájú baktériumok, mint például a Rhodobacter és a Clostridia, a besugárzás után érzékenyebbek a hőre, és bár a ténylegesen kapott sugárzás mennyisége csak barotróp dózis, a nem spóraképző kórokozók, amelyek túlélnek egy kis mennyiségű besugárzást, súlyosan károsodnak, és érzékenyebbek lesznek a hőre. Tehát egészen mások, mint a főzést túlélő kórokozók.

A besugárzás előnyei

1. Energiatakarékosság
A Nemzetközi Atomenergia Ügynökség (NAÜ) statisztikái szerint a hűtött élelmiszerek tonnánkénti energiafogyasztása 3,2 * 108J, a hősterilizálásos módszer energiafogyasztása 1,1 * 109J, míg a besugárzásé csak 2,2 * 107J. Az utóbbi, mint a hagyományos módszer energiatakarékos több tucatszor több tucatszor.

2. Frissességmegőrzési képesség
Hagyományos módszerek az élelmiszerek tartósítására, elvesztette eredeti színét és ízét, míg a besugárzási módszer a hideg feldolgozáshoz tartozik, szobahőmérsékleten vagy alacsony hőmérsékleten végezhető, az élelmiszer besugárzása során általában nagyon kis hőmérséklet-emelkedés. Az elnyelt dózis meghatározása szerint és az élelmiszer hőkapacitása kiszámítható, a legtöbb zöldség, gyümölcs, frissesség szükséges dózis 0,1-1kGy, a besugárzás a szokásos hőmérséklet-emelkedés legfeljebb 1 Celsius-fokig. Besugárzás ez a hideg feldolgozás jellemzői, lehet, hogy az élelmiszer, hogy megőrizze eredeti színét és ízét, és ezért van egy erős versenyelőny.

3. Erős áthatoló erő
Ionizáló sugárzás erős áthatoló ereje van, kobalt-60 y sugárzás például, a fél gyengített réteg vízben 11cm vízréteg, így lehet a csomagolásban, és nem olvad fel az élelmiszer besugárzása esetén, és mélyen a belső élelmiszer, megöli a rejtett mély baktériumok, kártevők, paraziták és mikroorganizmusok, hogy elérje a cél a hosszú távú megőrzés. A besugárzással történő sterilizálásnak ez a tulajdonsága különösen alkalmas olyan élelmiszerek esetében is, amelyeket nem lehet melegíteni, párolni vagy füstölni.

4. Biztonságos és higiénikus
Az élelmiszerek besugárzása nem igényel kémiai adalékanyagokat, nincs a kémiai tartósítási módszer által okozott maradék toxicitás, és nem termel nyers radioaktivitást, nem szennyezi a környezetet. A besugárzott élelmiszerek zárt körülmények között szinte korlátlan ideig eltarthatók. A jó sterilizáló hatás miatt a besugárzott élelmiszerek különösen alkalmasak űrhajósok, terepen dolgozók és intenzív terápiás betegek számára, mint steril élelmiszerek fogyasztására.

5. Az élelmiszerek minőségének javítása
Például: a besugárzott bor felgyorsíthatja az érlelési folyamatot, növelheti az ízét; a besugárzott marhahús zsenge és ízletes; a besugárzott szójabab könnyen emészthető és felszívódik; a dehidratált élelmiszer besugárzás után a főzési idő lerövidítésére; a besugárzott liszt javíthatja a sütés minőségét és így tovább.

6. Egyszerű működés, könnyen megvalósítható automatizálás
Az ésszerűen tervezett élelmiszer-besugárzási létesítmények, amíg a folyamat specifikációinak szigorú betartása mellett a működés meglehetősen egyszerű. Amíg az üzemeltető a besugárzási követelményeknek megfelelően meghatározza a folyamat paramétereit, az élelmiszer az átviteli rendszer által a besugárzási területre, egy bizonyos idő után a besugárzás összhangban lehet az élelmiszerek hosszú távú megőrzésének követelményeivel, az egész műveletet mikroszámítógép vezérelheti, nagyfokú automatizálás.

A besugárzott élelmiszerek biztonsága

1. Radioaktív biztonság
Ahogy az várható volt, a napfény és a röntgensugárzás sugárzás. Bár a túlzott besugárzás ártalmas lehet, de a megfelelő mennyiségű sugárzás sterilizálhat és gyógyíthatja a rákot. Ugyanez vonatkozik az élelmiszerek besugárzására is. A sugárzás elpusztítja a gyorsan növekvő kártevőket, a romlást okozó baktériumokat és a kórokozó baktériumokat, miközben magára az élelmiszerre kevés hatással van, mivel sejtjeik nem szaporodnak.

2. Toxicitás biztonsága
Elméletileg az élelmiszerek besugárzása során specifikus radiolitikus termékek keletkeznek, mivel a besugárzás során kis mennyiségű energiát adnak az élelmiszerhez, ami radiolitikus termékeket okoz. A gyakorlatban ugyanilyen típusú molekula keletkezik a hőkezelés során, és a molekulatömeg nagyobb, mert több energiát adnak hozzá. Az USDA arra a következtetésre jutott, hogy nincs ok arra, hogy a besugárzás során specifikus radiolízistermékek keletkezését figyelembe vegyék.

3. A mikroorganizmusok biztonsága
Az élelmiszerekben lévő mikroorganizmusokat 3 kategóriába sorolják:
A Mikroorganizmusok: pl. élesztőgombák, amelyek erjedést idéznek elő, és a szükséges változásokat okozzák az élelmiszerben.

B Romlást okozó szervezetek: az élelmiszer színének, szagának és állagának megváltozását okozza, így elveszíti az élelmiszer jellegzetes szagát, de nem okoz betegséget.

C Kórokozók: Ide tartoznak az invazív és toxikus baktériumok, vírusok és paraziták, amelyek betegséget okozhatnak. Többszöri besugárzás hatására a mikroorganizmusok mutálódhatnak és rezisztenssé válhatnak a sugárzással szemben. Elméletileg fennállhat ennek a veszélye, de több jelentős nemzetközi kommentátor arra a következtetésre jutott, hogy az élelmiszerek besugárzása nem hoz létre új kórokozókat.

A besugárzási technológia alkalmazásai

1. Zöldségek és gyümölcsök
Az élelmiszerek besugárzásának célja elsősorban a mikroorganizmusok romlást okozó hatásának megakadályozása, a kártevők fertőzésének és terjedésének megfékezése, a csírázás gátlása és az érés késleltetése. A zöldségek és gyümölcsök szedése után a legtöbb élettevékenységük még nem áll le, de van egy bizonyos nyugalmi időszak.
A nyugalmi időszak után az élettevékenységek ismét aktívak lesznek. A mindennapi életben gyakori burgonya és hagyma egy bizonyos idő után kihajt. Amikor a burgonya kicsírázik, a rendkívül mérgező lobéliát termel, és nem fogyasztható. A hagyma, miután kicsírázott, leveleket termel a hagymából, amelyek elnyelik a tápanyagokat, és a hagyma rothadásához vezetnek.

Az ionizáló sugárzás csökkentheti vagy gátolhatja az enzimek aktivitását, lelassíthatja vagy akár meg is szüntetheti az élelmiszerekben a hosszú távú tartósítás érdekében végzett élettevékenységeket. A burgonya esetében például 0,1 kGy dózis elnyelése után 300 napig szobahőmérsékleten tárolva még mindig nem csírázik, míg a sugárkezelés nélküli, 40 napig szobahőmérsékleten tárolt burgonya csírázási aránya 100%, és ehetetlen.

A gyümölcs növekedése és betakarítása a szezonban nagyon erős, az eredet és a koncentráltabb, a betakarítás után még mindig élő szervezetek, továbbra is egy sor fiziológiai és biokémiai folyamatokat végeznek, sok tápanyagot fogyasztanak.

Ugyanakkor vizet, cukrot, vitaminokat és más tápanyagokat tartalmaznak, így könnyen tenyészthetőek a mikroorganizmusok és rovarok. A gyümölcsökben romlást okozó mikroorganizmusok elsősorban penészgombák, és a penészgombák elpusztítására szolgáló adagolás a gyümölcs típusától és a tárolási időtől függ.

A rövid élettartamú gyümölcsök, mint például az eper, kis dózissal leállíthatják élettani hatását. A 0,1-4 kGy-s besugárzás számos gyümölcs- és zöldségfélét késleltetheti az érést és csökkentheti a rothadást. Közép-Amerikában az éretlen banán 250-350Gy-s besugárzása 16 nappal késleltetheti az érési időt. A mangó 250Gy-s besugárzása 16 nappal késleltetheti az érést. Az Egyesült Államokban az eper 2 kGy vagy nagyobb dózisú besugárzása 5-8 nappal meghosszabbította az eper eltarthatósági idejét 5 Celsius-fokon.

2. Gabona
A gabonaveszteség egyik fő oka a rovarkárok és a penészgombák okozta romlás. A rovarok elpusztításának hatása a besugárzási dózissal függ össze, 0,1-0,2 kGy a rovarokat sterillé teszi, 1 kGy a rovarokat néhány napon belül elpusztítja, 3-5 kGy a rovarokat azonnal elpusztítja, a gabonafélék penészgombásodásának terjedését gátló besugárzási dózis 2-4 kGy, a búza és liszt esetében a rovarölő szerek mennyisége 0,2-0,75 kGy, a pékáru esetében 1 kGy.

3. Baromfi, állati hús és termékek
A besugárzással történő sterilizálás célja szerint három kategóriába sorolható:

A Nem mély sterilizálás.
Fő célja a romlást okozó mikroorganizmusok növekedésének és szaporodásának gátlása, ami alkalmas a halak, kagylók és más vízi termékek tárolás és szállítás alatti tartósítására.

A halak kis dózisú besugárzását általában alacsony hőmérsékletű (3 Celsius-fok) tárolással kombinálják.

A különböző halak dózisigénye eltérő, pl. az édesvízi sügér 1-2 kGy dózis mellett 5-25 nappal hosszabbítja meg a tárolási időt, az óceáni sügér 2,5 kGy dózis mellett 18-20 nappal, az osztriga 20 kGy dózis mellett több hónappal hosszabbítja meg a tárolási időt.

B Célzott sterilizáció.
A fő cél a szalmonella elpusztítása az állatállományban, a friss húsban, a tojásban és a vízi termékekben. A szalmonella az ételmérgezések egyik fontos okozója, nem érzékeny a hőre, így a fűtési módszerek nem tudják teljesen elpusztítani.

A szalmonella sugárérzékenysége azonban nagy, ezért a besugárzásos sterilizálás hatékony. Az 1,5-10kGy sugárzási dózis képes a Listeria monocytogenes, a Salmonella, a Staphylococcus és más baktériumok és kórokozók eliminálására vagy jelentős csökkentésére.

Ha a legtöbb termék 2,5kGy-t kap, akkor az E. coli 99,9999+%, a Salmonella 99,9% és a Staphylococcus sejtek 99,999+% elpusztulnak.

C Sterilizálás.
2 olyan élelmiszertípus van, amelynél a pasztőrözés helyett sterilizálásra van szükség. Az egyik a kereskedelemben sterilizált élelmiszer, amely hűtés mellett történő besugárzást igényel, és súlyos immunhiányos betegeknél kell fogyasztani.

A második a polcon eltartható élelmiszerek, ami azt jelenti, hogy szobahőmérsékleten hosszú ideig tárolhatók romlás nélkül. A sterilizálás célja, hogy a húsban és az abból készült termékekben lévő összes mikroorganizmust elpusztítsa, számukat 1012-szeresére csökkentve, a szükséges dózistartomány 10-60 kGy.

Ez a steril élelmiszer speciális célokra használható, például immunhiányos betegek, táborozók, űrhajósok, katonák stb. számára.

Az Apollo űrhajósok besugárzott sonkát ettek a Holdon. Az űrhajósok besugárzott steakeket fogyasztanak, Dél-Afrikában pedig sugárfertőtlenített hús és húskészítmények kaphatók, és a dél-afrikai hadsereg is használja őket.

4. Fűszerek és fűszerek
A természetes fűszerek hajlamosak a rovarok és a penészgomba elszaporodására, és a kezeletlen fűszerekben a penészgomba-szennyeződés mennyisége átlagosan 104/g vagy több. A hagyományos fűtési vagy füstölési módszer nemcsak gyógyszermaradványokat tartalmaz, és könnyen okozhat íz elillanást, sőt káros anyagokat is termel.

A besugárzásos kezeléssel elkerülhető a fenti nemkívánatos hatások előidézése, nemcsak a rovarfertőzés megfékezése, hanem a mikroorganizmusok számának csökkentése is a nyersanyagok minőségének biztosítása érdekében. A besugárzási dózis a nyersanyag kezdeti mikrobapopulációjához kapcsolódik.

10-15kGy dózis, a bors, az öt fűszerpor nejlon / polietilén csomagolásának besugárzása, a termék 6-10 hónapos tárolása, rovarok, penész, a fűszerek színének, aromájának és tápanyag-összetételének jelentős változása nélkül.

5. Gyümölcsök és zöldségek karanténkezelése
A nemzetközi kereskedelmi jogszabályok és a nemzeti biztonsági előírások gyakran megkövetelik az importált gyümölcsök és zöldségek (különösen a trópusi és szubtrópusi gyümölcsök és zöldségek) biztonsági kezelését a gyümölcslegyek és más fertőző betegségek elpusztítása érdekében.

Hagyományos gázosítás dibróm-etán, bróm-metán, etilén-oxid és más gázok, mivel a rákkeltő hatása az ilyen gázok, a beteg és a felhasználó veszélyt jelent a környezetre okozott szennyezés, a nemzetközi tartozik a fokozatosan megszűnik, nem lehet használni az export termékek; sugárzás sterilizálás lesz a mainstream.

A gyümölcslegyek elpusztításához szükséges dózis (0,15 kGy) nem változtatja meg a legtöbb gyümölcs és zöldség fizikai-kémiai tulajdonságait, és az alacsony, 0,1 kGy dózis megakadályozza, hogy a legtöbb gyümölcslégyfaj petéi kifejlett rovarokká fejlődjenek. A 0,3kGy garantált dózist nemzetközileg megállapították a karantén megbízhatósága érdekében valamennyi rovarkártevő ellen.

6. Egyéb
Kína figyelemre méltó eredményeket ért el a szeszes italok besugárzással történő öregítése terén. Besugárzás kezelése szárított burgonya bor, úgy, hogy a bor az észterek, savak, aldehidek és így tovább nőtt, ketonok csökkent, metanol, heterohidrikus alkohol tartalom csökken, az íz a bor lágy, fanyar csípős íz csökken, és a bor minősége javul.
Kísérletek 0,888kGy és 1,331kGy dózisú besugárzással a két pálinka bor, tárolt 3 hónapig kóstolás után azonosítás, a bor minősége megegyezik a 3 éves bor.
Ezenkívül az antibiotikumok sugárzás általi lebomlása is nyilvánvaló.

Sugárzással kapcsolatos szabványok

1. Nemzeti kötelező szabványok.
GB 14891.1-1997 Higiéniai szabvány a sugárzással főzött állati és baromfihúsra vonatkozóan
GB 14891.2-1994 Sugárzási pollen higiéniai szabványok
GB 14891.3-1997 Higiéniai szabvány a sugárzással szárított gyümölcsökre és szárított gyümölcsökre
GB 14891.4-1997 A sugárzó fűszerek higiéniai szabványa
GB 14891.5-1997 A sugárzásnak kitett friss gyümölcsök és zöldségek higiéniai szabványa
GB 14891.6-1994 Sugárzás sertéshigiéniai szabványok
GB 14891.7-1997 Higiéniai szabvány a sugárzással fagyasztott, csomagolt állat- és baromfihúsra vonatkozóan
GB 14891.8-1997 Higiéniai szabvány a sugárzó babra, gabonafélékre és termékeikre
GB 18524-2016 Nemzeti szabvány az élelmiszer-biztonsági higiéniai szabvány az élelmiszer-sugárzási feldolgozásra

2. Nemzeti ajánlott szabványok.
A besugárzott élelmiszerek feldolgozására vonatkozó nemzeti ajánlott szabvány
GB/T 18525.1-2001 Sugárzásos rovarölő eljárás hüvelyesek esetében
GB/T 18525.2-2001 Sugárzásos rovarölő eljárás gabonatermékekhez
GB/T 18525.3-2001 Piros datolya sugárzásos rovarölő eljárás
GB/T 18525.4-2001 Sugárzásos rovarölő eljárás szárított goji bogyók és mazsola esetében
GB / T 18525.5-2001 Sugárzás elleni növényvédőszer és penészgomba megelőzési eljárás szárított shiitake gombákhoz
GB / T 18525.6-2001 Sugárzó peszticid és a szárított fahéj penészmegelőzési eljárása
GB/T 18525.7-2001 Az üreges lótusz sugárzásos rovarölő eljárása
GB/T 18526.1-2001 Az instant tea sugárterheléses sterilizálási folyamata
GB/T 18526.2-2001 A pollen sugárterheléses sterilizálási eljárása
GB/T 18526.3-2001 A dehidratált zöldségek sugárfertőtlenítése
GB/T 18526.4-2001 Fűszerek és ételízesítők sugárfertőtlenítése
GB/T 18526.5-2001 A főtt állati és baromfihús sugárfertőtlenítése
GB/T 18526.6-2001 Rossz hústermékek sugárfertőtlenítése
GB/T 18526.7-2001 Hűtött és csomagolt hasított sertéshús sugárfertőtlenítése
GB/T 18527.1-2001 Az alma sugárterheléses sterilizálási eljárása
GB/T 18527.2-2001 Fokhagyma sugárzásos csírázásgátlási eljárás
GB / T 22545-2008 Műszaki előírás a kedvtelésből tartott száraz élelmiszerek besugárzással történő sterilizálására
GB/T 21659-2008 Növény-egészségügyi intézkedésekre vonatkozó iránymutatások Sugárkezelés

A besugárzott élelmiszerek kimutatására és azonosítására vonatkozó szabványok
GB/T 21926-2008 A 2-dodecilciklobutanon meghatározása zsírtartalmú élelmiszerekben gázkromatográfiás/tömegspektrometriai módszerrel
GB/T 23748-2009 A besugárzott élelmiszerek azonosítása DNS comet assay szűrési módszerrel

3. Törvények és rendeletek
2007 AQSIQ 47. sz. rendelet "Élelmiszer-címkézési előírások".
GB 7718-2011 Az előrecsomagolt élelmiszerek címkézésének általános elvei az élelmiszer-biztonságra vonatkozó nemzeti szabvány

4. Ipari szabványok
NY/T 1206-2006 Tea besugárzással történő sterilizálási eljárás
NY/T 1207-2006 A besugárzott fűszerek és dehidratált zöldségek termolumineszcens azonosítási módszerei
NY/T 1390-2007 Friss gyümölcsök és zöldségek termolumineszcens azonosítása besugárzással
NY/T 1448-2007 Technikai előírás a takarmányok besugárzással történő sterilizálásához
NY/T 1573-2007 A csontokat tartalmazó állati eredetű élelmiszerek sugárzással történő azonosítása - ESR módszerrel
SN/T 1887-2007 Jó besugárzási gyakorlat a besugárzott élelmiszerek behozatalára és kivitelére vonatkozóan
SN/T 1890-2007 A behozatalra és kivitelre szánt fagyasztott húsok besugárzására vonatkozó gyakorlati szabályzat
NY/T 1895-2010 A hüvelyesek és gabonafélék elektronsugaras besugárzására vonatkozó műszaki előírás
NY/T 2209-2012 Az élelmiszerek elektronsugaras besugárzásának általános gyakorlata
NY/T 2210-2012 Technikai előírás a burgonya csírázásának besugárzással történő gátlásához
NY/T 2317-2013 Műszaki előírás a szójafehérje por és termékek besugárzással történő sterilizálására
NY/T 2318-2013 Műszaki előírás az ehető algák besugárzással történő sterilizálására
NY/T 2319-2013 Trópusi gyümölcsök elektronsugaras besugárzással történő feldolgozásának műszaki előírásai
SN/T 3707-2013 A banánban előforduló új ananász szürke szürke szúbogarak karantén besugárzására vonatkozó technikai követelmények

Besugárzott élelmiszerek címkézése

A GB 18524-2016 "Az élelmiszerbiztonsági higiéniai gyakorlati szabályzat az élelmiszerek besugárzással történő feldolgozására vonatkozó nemzeti szabvány" szerint a besugárzott élelmiszerek címkézésének meg kell felelnie a GB 7718 és a GB 14891 4.1.11.1. pontjában foglalt rendelkezéseknek. Az élelmiszerek címkézésére vonatkozó előírások: Az ionizáló sugárzással vagy ionizáló energiával kezelt élelmiszereket a címkén kínai utasításokkal kell jelölni.

GB 14891 A csomagolás jelölésére vonatkozó követelmények: Meg kell felelnie a GB 7718 és az Egészségügyi Minisztérium 47. számú, "Intézkedések a besugárzott élelmiszerek higiéniai kezelésére" című miniszteri rendelet vonatkozó rendelkezéseinek. A GB 7718-2011 "Az előrecsomagolt élelmiszerek címkézésének általános szabályai a nemzeti élelmiszerbiztonsági szabványban" című dokumentum 4.1.11.1. pontja előírja, hogy: Az ionizáló sugárzással vagy ionizáló energiával kezelt élelmiszereket az élelmiszer neve mellett a "besugárzott élelmiszer" felirattal kell jelölni. "besugárzott élelmiszer"; minden ionizáló sugárzással vagy ionizáló energiával kezelt összetevőt fel kell tüntetni az összetevők listáján. Az Egészségügyi Minisztérium által 1996-ban kiadott, a besugárzott élelmiszerek higiéniai kezelésére vonatkozó intézkedések szerint a besugárzott élelmiszerek csomagolásán fel kell tüntetni az Egészségügyi Minisztérium által egységesen megfogalmazott, besugárzott élelmiszerek címkét.

A besugárzott élelmiszerek higiéniai felügyeletére vonatkozó intézkedéseket 2010. december 28-án hatályon kívül helyezték (közlemény 48 főosztályi rendelet hatályon kívül helyezéséről és érvénytelenné nyilvánításáról, beleértve az élelmiszer-higiéniai felügyeletre vonatkozó eljárásokat (78. számú MOH-rendelet)).

Besugárzott élelmiszerek felügyelete

A besugárzott élelmiszerek felügyeletének és irányításának megerősítése és az élelmiszerbiztonság biztosítása érdekében az Államtanács és a Központi Szerkesztőbizottság egyértelműen megosztotta az illetékes felügyeleti szervezeti egységek feladatait a besugárzási eljárás alkalmazása és a besugárzott élelmiszer-alapanyagok élelmiszer-előállítási láncban történő felhasználása tekintetében: az Egészségügyi Minisztérium felelős a besugárzott élelmiszerek biztonságosságának értékeléséért és a besugárzott élelmiszerekre vonatkozó szabványok, katalógusok és vizsgálati módszerek kidolgozásának megszervezéséért.

A Környezetvédelmi Minisztérium felelős a sugárbiztonsági engedélyezésért és a sugárzási egységek felügyeletéért és irányításáért, a sugárzási személyzet képesítéséért és a képzés irányításáért. Az AQSIQ felelős a besugárzott élelmiszerek címkézésének szabályozásáért, a vonatkozó szabványokkal, jegyzékekkel és vizsgálati módszerekkel összhangban a besugárzási készülékegységek feldolgozott élelmiszerek, a besugárzott élelmiszer-alapanyagokat használó élelmiszer-előállító egységek felügyeletéért és irányításáért.

Az Egészségügyi Minisztérium, a Környezetvédelmi Minisztérium és a Minőségfelügyeleti, Ellenőrzési és Karanténügyi Főigazgatóság mindegyike ellátja saját feladatait, erősíti az együttműködést, és fontosnak tartja az érintett ipari szövetségek aktív szerepét, és közösen jó munkát végeznek a besugárzott élelmiszerek felügyelete terén.

A behozatali és kiviteli ellenőrző és karantén osztályokon kívül a hazai szabályozó hatóságok jelenleg nem végeznek ellenőrzéseket a piacon a besugárzott élelmiszeradagok felhasználásával kapcsolatban. Besugárzott termékek nagyon gyakori, csak azért, mert a fogyasztói elfogadás okok miatt, sok gyártó a besugárzott élelmiszerek nem egyértelműen megjelölt a csomagoláson a "besugárzott élelmiszer" szavak, a legtöbb termék jelölve "besugárzott élelmiszer", a betűtípus általában kisebb, néhány márka a csomagoláson Néhány márka jelölik kis betűkkel a külső csomagoláson "ez a termék dehidratált zöldségek, fűszerek a nemzetközi szokásos besugárzás sterilizálási technológia feldolgozás", ha nem gondosan megfigyelhető, nehéz megtalálni.

A legtöbb vállalatnak nincs saját besugárzott élelmiszer-tesztelője, nincs mód arra, hogy megtudjuk, mi lett besugárzva, a legtöbb instant tészta cégek kívülről vásárolnak vissza dehidratált zöldségeket, borsot, chili port, gyömbért és más fűszereket egyetlen termék vissza a gyárba keverve és feldolgozva fűszercsomagokba, azonban ezek a fűszerek gyakran a gyárban vannak, mielőtt besugárzásra kerültek volna.

A besugárzást gátlástalan elemek is használhatják a romlás kezelésére, vagy nem felelnek meg az élelmiszerek minőségi és biztonsági előírásainak, az állam szigorúan megtiltja a besugárzási feldolgozási eszközök használatát a rossz minőségű, minősíthetetlen élelmiszerek kezelésére. Általánosságban elmondható, hogy az élelmiszereket nem szabad ismételten besugározni.