Az őszibarackfa levelének tápanyag-komponenseinek elemzése különböző évszakokban
A magyalfélék családjába és az Ilex nemzetségbe tartozó Ilex vomitoria egy koffeinben és antioxidánsokban gazdag örökzöld cserje. Az Egyesült Államok délkeleti részén őshonos, leveleit és zsenge ágait hagyományosan egészséges italok készítésére használják. A koffein a teában és más italnövényekben található hatóanyag. A koffeinben gazdag új növényi erőforrások megtalálása a hagyományos italnövények, például a tea helyettesítésére fontos módja a nyers növényi alapanyagok védelmének és a rájuk nehezedő nyomás csökkentésének. Egyedülálló koffein hatóanyagának köszönhetően a helyettesítő teafű az utóbbi években a "tea" sztárhelyettesítőjévé vált, hatalmas gazdasági és társadalmi előnyökkel, valamint széleskörű fejlesztési és felhasználási kilátásokkal. Jelenleg a hazai és külföldi tudósok által a helyettesítő teafűvel kapcsolatos kutatások elsősorban a levelek kémiai összetételére összpontosítanak, és kevés jelentés szól a tápanyagtartalomról és az éves növekedési ciklus során bekövetkező változásokról. Ezért ez a cikk a különböző évszakokban a helyettesítő tea magyal friss leveleit veszi kutatási tárgynak, és fagyasztva szárítási módszert alkalmaz az ásványi elemek és a fő szerves tápanyagok tartalmának meghatározására és elemzésére, hogy tudományos alapot biztosítson a helyettesítő tea magyal ipari fejlesztéséhez és felhasználásához.

A különböző biokémiai komponensek tartalmát a "tea" mint ital leveleiben nagyban befolyásolja a "tea" fa fajtája, évszaka és természetes környezete. A különböző évszakokban a "tea" levelek biokémiai összetevői között jelentős különbségek és bizonyos variációs mintázatok figyelhetők meg. A helyettesítő teafű leveleinek különböző biokémiai összetevőinek elemzése azt mutatja, hogy a N, P, Fe és Mn ásványi elemek tartalma tavasszal a legmagasabb, mivel a tavasz a levélnövekedés időszaka, a tápanyagellátottság jó, és a tápelemek átkerülnek az új levelekbe; Bár a K elem tartalma fokozatosan csökken a növekedési időszak alatt, a változás mértéke kicsi, ami azt jelzi, hogy a K elemet a helyettesítő tea magyal levelében nem befolyásolja nagymértékben az évszak; Másodszor, az adatelemzés azt mutatja, hogy a Zn és Cu tartalma a tea magyal levelében tavasszal és ősszel magas. A Zn és a Cu a fehérje összetevői, ami összefügghet a magas fehérjetartalommal tavasszal és ősszel egyaránt. Az oldható cukrok, aminosavak stb. tartalmában jelentős különbségek vannak a különböző évszakok között, az oldható cukrok és az oldható fehérjék tavasszal a legmagasabbak, nyáron a legalacsonyabbak, ami összhangban van Huang és munkatársai vizsgálatának eredményeivel. Ennek oka az lehet, hogy a növényeknek több tápanyagra van szükségük ahhoz, hogy a zsenge levelekbe áramoljanak, amikor azok először kezdenek regenerálódni és növekedni. Nyáron a növények anyagcseréje felgyorsul, a tápanyagok elfogynak, a cukrok és a fehérjék lebomlanak és átalakulnak, ami az oldható cukrok és az oldható fehérjék tartalmának csökkenését eredményezi. Ősszel az anyagcsere gyengül, az anyagok elkezdenek felhalmozódni, és az oldható fehérjék tartalma nő. Ugyanakkor az aminosavtartalom tavasszal a legmagasabb, ami összhangban van az "arany tea" összetételére vonatkozó korábbi kutatásokkal. Ennek oka lehet, hogy a tavaszi hőmérséklet mérsékelt, Zhejiangban bőséges a csapadék, és a teafák ősszel és télen hosszú pihenési és regenerálódási időszakon mentek keresztül, ami gazdag belső összetevőket és tartalmat eredményez, különösen aminosavtartalmat. Ezenkívül egyes tanulmányok szerint a magas aminosavtartalom és bizonyos mennyiségű koffein megfelelő tulajdonságok a zöldtea-fajták előállításához. Az aminosavak a tea egyik fő kémiai összetevője, és tartalmuk pozitívan korrelál a zöld tea minőségével. Ezenkívül a rügyek és levelek tavasszal zöld színűek és erős aromájúak. Elmondható, hogy a helyettesítő teafüvek a tavasszal szüretelt legmagasabb minőségű tea, míg az őszi aminosavtartalom alacsonyabb, mint a tavaszi és nyári. Ez összhangban van Zhou et al. kutatási eredményeivel a tea biokémiai összetételéről, ami a tavasszal és nyáron szüretelt teafák testében lévő tápanyagok őszi hiánya miatt lehet. Ezért a tea felhasználására szolgáló helyettesítő teafa fejlesztésekor a tavaszi betakarítás a legmegfelelőbb évszak a fejlesztésre és felhasználásra.

Ez a cikk méri és elemzi a helyettesítő teafüvek leveleinek táplálkozási összetevőit, és a kutatási eredmények azt mutatják, hogy a Ming-dinasztia tea levelei a téli és ifjúsági évszakban magas ásványi elemeket, oldható cukrokat, oldható fehérjéket és nyers zsírokat tartalmaznak. A főkomponens-elemzés segítségével a három évszakban a helyettesítő tea magyal leveleinek aminosavainak elemzésére két főkomponenst kaptunk. A variancia-hozzájárulási arányt súlyként használva átfogó értékelési modellt hoztunk létre az egyes főkomponensek pontszámai és a variancia-hozzájárulási arány alapján, hogy megkapjuk a levelek aminosavtartalmának átfogó pontszámait a különböző évszakokban. Az aminosavtartalom átfogó értékelési pontszámainak rangsora nyár>tavasz>ősz. Összefoglalva, a tavasz rendelkezik a legmagasabb tápanyagtartalommal, a nyári levelek aminosavakban gazdagabbak, és az őszi helyettesítő tea magyallevél magasabb C-vitamin-tartalommal rendelkezik. Ezért a tényleges termelésben a helyettesítő tea magyallevelek különböző évszakai a keresletnek megfelelően választhatók a különböző termékek kifejlesztéséhez.