I+G jellemzők

I. A friss ízek szaporító hatása. Mononátrium-glutamáttal (MSG) keverve megsokszorozhatja a frissességet és csökkentheti a termék költségeit.
Fokozza és javítja az ételek ízét, fokozhatja az ételek természetes frissességét, gazdagságát és édességét.
Fokozhatja a hús eredeti ízét, erősítheti a hús aromáját, és csökkentheti a hús mennyiségét a költségek csökkentése érdekében.
Gátolja az ételek rossz szagát, mint például a túl sós, túl keserű, túl savas stb., és csökkenti a szagot (aminosav íz, liszt íz stb.).
V. Jobb oldhatósággal és stabilitással rendelkezik a termékekben.

I+G használat

Használat: Ízfokozóként használják.
Maximális felhasználási mennyiség: mértékkel adagolja a termelés igényeinek megfelelően.
1、A szilárd összetevőkhöz közvetlenül hozzáadva. Ha a felhasználási mennyiség kicsi, akkor először mononátrium-glutamáttal és így tovább keverhető, majd más nagy összetevőkkel keverhető az egyenletesség biztosítása érdekében.
2、Folyékony összetevőkben használva az I+G megfelelő mennyiségű forró vízben feloldható keverés előtt.
Az I+G-t általában mononátrium-glutamáttal (MSG) együtt használják, hogy szinergikus szerepet játsszon a frissesség növelésében, és az adagolás általában 0,5%~1,5% MSG. Ha szójaszószhoz stb. adják, a szójaszószt először hőkezelni kell az enzimaktivitás inaktiválása érdekében, mert a benne lévő foszfodiészteráz lebontja az I+G-t. A szójaszószban lévő foszfodiészteráz bomlik.
Az I + G hitelességének azonosításának egy kis módja: a mononátrium-glutamáttal kevert I + G a tűzben sütve mozog, olvad, sőt forrásban van; sóval keverve sós lesz; porcukorral keverve nagyon édes lesz; keményítővel keverve hideg vízben kicsapódik és nem oldódik; dextrinnel keverve a vízben sűrűsödik, nem tisztul és átlátszó, és a por száraz állapotának likviditása sem jó.