Talán ez a mezőgazdasági nemzet kezdett széles körben termelni és használni ecet nagyon korán, a történelem a citrom harc, láthatjuk, hogy a citrom és a kínai élelmiszer nem alkalmas a víz és a talaj, de a világ a nyugati élelmiszer, de vegyes, mint egy hal a vízben.

A citrom alkalmazása a nyugati élelmiszerekben

A citrom, mint a nyugati konyha fő ízesítője, széles körben jelenik meg a desszertekben, italokban és mindenféle ételekben.

A citrom a desszertekben nemcsak gyümölcsös, hanem savanykás ízt is biztosít.

A citrom savanykás ízt ad az ételeknek, és helyettesítheti az ecetet az ételekben.

A citromlevet limonádé, különféle üdítőitalok és koktélok készítéséhez, valamint halak és húsok pácolásához használják, nemcsak szagtalanításra, hanem puhításra is.

Az alacsony nátriumtartalmú főzés során a citromlé használata hatékonyan csökkenti a felhasznált só mennyiségét.

A citromot kandírozva és tartósítva is tárolják, a kandírozottat számos desszertben és italban használják. A mediterrán tartósított citrom megtalálható az olasz, a görög és a francia konyhában.

Citromolaj citromból

A citromolaj, amelyet a citrom héjából nyernek ki, nemcsak természetes étkezési aroma, hanem számos testápolási termékben, például mosószerekben, parfümökben és szappanokban is használják.

A citromolaj az élelmiszer-feldolgozásban elsősorban íz és fűszer, hogy hozzáadják a használat, játszani a szerepét illat; mint például a citromolaj, mint ízesítőszer a pékáruk, desszertek, jégkrém és üdítőitalok gyártása számos felhasználási hálózat.

Ugyanakkor, mint olajos anyag, az emulzió víz-olaj kétfázisú határfelületének kialakulása és stabilitása, mint olajos anyag, az esszenciális olaj kémiai összetétele nagyobb hatással van a tejital és más élelmiszer-feldolgozási műveletekre és a termékminőségre.

A citrom alkalmazása a teaitalokban

A citrom alkalmazása a teaitalokban a legelterjedtebb, de nagy különbség van a citrom eredete tekintetében, amely az italok keverésében játszik fontos szerepet.

A hazai sárga citromot elsősorban ételekhez és italokhoz használják, a teaitalban a hús színe világos aranysárgás, kevesebb lé, savanyú ízkoncentráció nem elég erős.

Importált sárga citromot Yurik többnyire, hogy italok is többnyire, a savasság erős íz íz savanyú vékony.

Lime juice több, több a tea bolt, a thai konyha fajok jelennek meg több, hús, mint a grapefruit, zöld, sárga, íz élesebb és erősebb, az aroma könnyebb, az íz a savanyúság nem nehéz, keserű utóíz, bőr vékony és illatos.