Mi az ammónium-alginát (E403)? Felhasználási területek, műszaki jellemzők és költségtényezők

Az ammónium-alginát az alginsav ammóniumsója, amely az alginát nyersanyagból nyert polimer. A FAO/JECFA a CAS 9005-34-9, INS 403 jelöléssel azonosítja, és a „repeat” kifejezést használja (C₆H₁₁NO₆)_n. Az EU élelmiszer-adalékanyagok nómenklatúrájában az E403 jelöléssel szerepel. Mivel változó láncú polimerről van szó, a beszerzés során meg kell határozni a szükséges viszkozitásmérési módszert, az azonosító vizsgálatokat, a tisztasági követelményeket, a célpiacot és az alkalmazási területet, ahelyett, hogy kizárólag egy kis molekulájú anyag “molekulatömegére” vagy az E-számra támaszkodnánk.

Az ammónium-alginát jellemzői röviden

Források: a FAO/JECFA monográfia az ammónium-alginátról és FAO összevont kompendium-bejegyzés. Ezek meghatározzák a nyilvános azonosítást és a specifikációs keretet; nem igazolják egy Longchang-tétel aktuális összetételét, minőségi osztályát, viszkozitását, előírásoknak való megfelelését, készletállományát vagy alkalmasságát.

Miért nincs az ammónium-alginátnak egyetlen rögzített molekulatömege?

Az alginátok olyan poliszacharid-polimerek, amelyek mannuronát- és guluronát-maradványokat tartalmaznak olyan szekvenciákban, amelyek a nyersanyagtól és a feldolgozási eljárástól függően változnak. Az alsó index n A ismétlődő kifejezésben szereplő jel változó hosszúságú láncot jelöl. Ezért a vásárló általában egy meghatározott viszkozitási módszer, koncentráció, hőmérséklet, orsó- vagy nyírási feltételek, valamint azonosítási és tisztasági vizsgálatok segítségével szabályozza a funkcionális viselkedést – nem pedig úgy, hogy a 193,16-os, 217-es vagy más egységértéket minden kereskedelmi forgalomban lévő polimerlánc molekulatömegének tekinti.

A régebbi Longchang-cikkben a C betű szerepelt₆H₇NO₆ és 193,14 g/mol, mintha teljes mértékben megegyeznének a kereskedelmi azonosítóval. A régebbi termékoldalon a C₁₃H₁₆N₃NaO₄S és 333,33861, amelyek sem a JECFA, sem az EU ammónium-alginát-azonosítóját nem írják le. Ezeket a mezőket nem veszik át.

Mit jelent az E403 vagy az INS 403?

Az E403 és az INS 403 az ammónium-alginátot azonosítja az élelmiszer-adalékanyag-rendszerekben. Ezek önmagukban nem bizonyítják, hogy egy beszállítói tétel megfelel-e a célpiac követelményeinek, hogy a kért élelmiszer-kategória engedélyezi-e a felhasználást, vagy hogy az anyag megfelel-e az alkalmazandó tisztasági, mikrobiológiai és dokumentációs követelményeknek.

Mire használják az ammónium-alginátot?

A JECFA felsorolja a stabilizátorok, sűrítőanyagok, zselésítőanyagok és emulgeálószerek funkcióit. A jelenlegi amerikai eCFR felsorolja a konkrét élelmiszerkategóriákat és a maximális felhasználási mennyiségeket, ideértve a cukrászsüteményeket és cukormázakat, zsírokat és olajokat, zselatinokat és pudingokat, mártásokat és szószokat, lekvárokat és zseléket, édes szószokat, valamint egy külön feltételt az egyéb kategóriákra vonatkozóan. Ez egy meghatározott amerikai szabályozási keret, nem pedig bizonyíték arra, hogy minden javasolt készítmény vagy joghatóság ugyanazt a felhasználást engedélyezi.

A teljesítmény a polimer eloszlásától, a viszkozitási osztálytól, a koncentrációtól, a hidratációtól, a pH-értéktől, az ionoktól, a hőmérséklettől, a nyíróerőtől, az egyéb hidrokolloidoktól és az élelmiszer-mátrixból is függ. Az olyan általános állítások, mint “pH 4–10 tartományban hatékony”, “megakadályozza a jégkristályok kialakulását”, “növeli a hozamot” vagy “szilárd gélt képez”, nem helyettesíthetik a készítménykísérleteket és a közösen elfogadott vizsgálati módszert.

Mit kell összehasonlítani egy ammónium-alginát műszaki leírásában?

Milyen tényezők befolyásolják az ammónium-alginát-gyártó üzem működését vagy a gyártási költségeket?

“A ”gyártóüzem költsége“ és a ”termék beszerzési ára” két különböző kérdés. A gyártási tanulmányhoz meg kell határozni a kapacitást, az alginsav-alapanyagot és a hozamot, a semlegesítést és a pH-szabályozást, a mosási vagy tisztítási lépéseket, a szárítást, az őrlést, a viszkozitási osztályozást, a minőség-ellenőrzési módszereket, a közműveket, a munkaerőt, a szennyvízkezelést, a csomagolást és a rendeltetési hely szabályozási rendszerét. A termékárajánlat viszont a kívánt specifikációtól, a viszkozitásmérési módszertől, a tétel méretétől, a dokumentációtól, a csomagolástól, a szállítási helytől és az aktuális rendelkezésre állástól függ.

A Longchang ezen az oldalon nem közöl általános gyártóberuházási vagy termelési költségadatokat. Egy megalapozott becsléshez műszaki terv és naprakész regionális adatokra van szükség. Egy termékre vonatkozó árajánlatkérést nem szabad gyártóberuházási projektjelentésként bemutatni.

Biztonság és a jogszabályok értelmezése

A JECFA az alginsavra és sóira vonatkozóan “nem meghatározott” csoportos ADI-értéket rögzített. Az EFSA 2017-es újraértékelése arra a következtetésre jutott, hogy nincs szükség számszerű ADI-értékre, és a bejelentett élelmiszer-adalékanyag-felhasználásokra vonatkozó részletes expozíciós értékelés során nem állapított meg biztonsági aggályokat, ugyanakkor rögzítette a csecsemők és kisgyermekek számára szánt orvosi/speciális tápszer-kategóriákra vonatkozó korlátozásokat és különleges szempontokat. Lásd a Az EFSA E400–E404 számú véleménye.

Ezeknek a következtetéseknek meghatározott értékelési hatályuk van. Nem jelentenek általános utasítást arra vonatkozóan, hogy bármely termék, minőségi osztály, összetétel, fogyasztói csoport vagy piac “fogyasztásra biztonságos” lenne. Ez az oldal nem minősül termékleírásnak, élelmiszer-biztonsági tervnek, jogi megállapításnak vagy orvosi útmutatónak. Kérjük, ismerkedjen meg az adott tételre, felhasználásra és rendeltetési helyre vonatkozó, jelenleg hatályos szabályokkal és beszállítói dokumentumokkal.

Ammónium-alginát kontra nátrium-alginát

Mindkettő az alginsav sója, de az ellenionjuk és a szabályozott azonosítójuk eltér. Az ammónium-alginát CAS-száma 9005-34-9, INS-száma 403; a nátrium-alginátnak saját azonosítója és INS-száma van. Ne vonjon le következtetéseket az azonos “alginát” elnevezésből a viszkozitás, a gélképződési viselkedés, a nátriumcsökkentésre való alkalmasság, a szabályozási feltételek vagy a helyettesítési arány tekintetében. Hasonlítsa össze a szabályozott specifikációkat, és végezzen alkalmazási kísérleteket.

A jelenlegi beszállítói dokumentumok lekérése

Nyissa meg az „Ammónium-alginát (CAS 9005-34-9)” termékoldalt az aktuális beszállítói specifikáció, a teljes viszkozitásmérési módszer, az érintett tételre vonatkozó minőségbiztosítási jegyzőkönyv (COA), az anyagbiztonsági adatlap (SDS) állapota, az élelmiszeripari felhasználásra vonatkozó vagy hatósági dokumentumok, a minta, a csomagolás, a minimális rendelési mennyiség (MOQ), a rendelkezésre állás, az árajánlat és a megerősített szállítási határidő lekérése érdekében.

E-mail info@longchangchemical.com a célpiaccal, a tervezett funkcióval/kategóriával, a célviszkozitással és az alkalmazási módszerrel, a mennyiséggel, a csomagolással, valamint a szükséges dokumentumokkal együtt.

Gyakran feltett kérdések

Az E403 jelölés bizonyítja-e, hogy az adott anyag élelmiszeripari minőségű?

Az E403 szám az EU élelmiszer-adalékanyag-nomenklatúrájában szereplő azonosító. A tétel megfelelősége és a jogszerű felhasználás továbbra is a hatályos előírásoktól, az analitikai eredményektől, az alkalmazandó kategóriától és feltételektől, a dokumentációtól, a címkézési előírásoktól, valamint a rendeltetési helyre vonatkozó szabályoktól függ.

Miért olyan fontos a viszkozitási módszer részletes leírása?

A viszkozitás a koncentrációtól, a hőmérséklettől, a műszer beállításaitól, a hidratációtól és a minta előkészítésétől függően változik. Két beszállító adatai csak akkor összehasonlíthatók, ha módszerük és alapjuk megegyezik.

Van-e az ammónium-alginátnak rögzített képlete és molekulatömege?

A hivatalos ismétlődő kifejezés a következő: (C₆H₁₁NO₆)_n. A lánchossz változékonysága miatt nincs olyan kis molekulatömeg, amely minden anyagra érvényes lenne.