Progrès de la recherche sur l'influence de la transformation sur la composition chimique du Tianma
Gastrodia elata est une plante herbacée vivace de la famille des Orchidacées, connue pour ses tubercules séchés. Elle a pour effet de soulager le vent et les spasmes, de calmer le yang du foie, de dissiper le vent et de favoriser la circulation sanguine. Elle est souvent utilisée en médecine traditionnelle chinoise et sous forme de tisane pour traiter des symptômes tels que les convulsions, les maux de tête, les étourdissements, les vertiges et l'insomnie. La recherche pharmacologique moderne a révélé que l'extrait de tianma ou ses composants caractéristiques peuvent exercer efficacement des effets sédatifs, hypnotiques, analgésiques, anticonvulsivants, anti-inflammatoires, antioxydants, antidépresseurs, améliorant la mémoire, abaissant la tension artérielle, anticoagulants et autres dans divers modèles animaux/cellulaires, et même chez des sujets normaux et des patients. Ces effets peuvent être liés à la régulation du stress oxydatif, du système nerveux central, du système cardiovasculaire, du système immunitaire et du métabolisme. Le Tianma contient d'abondantes substances phénoliques telles que la gastrodine (GAS), l'alcool p-hydroxybenzyle (HBA), le p-hydroxybenzaldéhyde (HB) et les palishines (P), qui sont également les principaux ingrédients actifs et indicateurs de qualité du Tianma. La gastrodia elata est principalement produite dans le Yunnan, le Guizhou, le Sichuan, le Xizang, le Shaanxi, le Chongqing, l'Anhui, etc. La recherche se concentre principalement sur les composants et les effets pharmacologiques de Gastrodia elata, en particulier la recherche sur la gastrodine, les glycosides de balison et le polysaccharide de Gastrodia elata est relativement courante, mais la recherche sur les composants nutritionnels, le stockage et le traitement de Gastrodia elata fait encore défaut, ce qui limite sérieusement le développement de l'industrie de Gastrodia elata.

Un grand nombre de publications montrent que la teneur en principes actifs, l'activité biologique et la qualité de la gastrodia elata dépendent principalement de facteurs tels que les variétés, les régions de culture et les méthodes de traitement de la gastrodia elata, parmi lesquels le traitement est considéré comme le facteur le plus important pour la qualité et l'efficacité de la gastrodia elata. La gastrodia elata traditionnelle doit être solidifiée avant d'être séchée pour augmenter ses ingrédients actifs et son efficacité. Un traitement approprié peut transformer les matières premières de gastrodia elata elata en médicaments et en régimes toniques adaptés à leurs ingrédients et à leurs fonctions, afin d'améliorer l'efficacité et de réduire la toxicité. Parallèlement, compte tenu de l'influence de la composition chimique des aliments (composants nutritionnels et fonctionnels) et de la microstructure sur leur qualité et leur efficacité, il n'existe actuellement aucune littérature systématique résumant les recherches pertinentes sur les composants nutritionnels et fonctionnels du Tianma transformé au cours des cinq dernières années, ainsi que sur la microstructure des tranches de Tianma. Par conséquent, sur la base de l'examen des politiques pilotes actuelles de la Chine en matière de gestion des matières premières du Tianma, qui est à la fois un aliment et un médicament traditionnel chinois, cet article se concentre sur les méthodes de transformation courantes et les dernières technologies de transformation au cours des cinq dernières années. Il analyse les récentes recherches nationales et étrangères sur le Tianma sous différents angles, tels que les principaux composants nutritionnels, les composants fonctionnels et la microstructure des tranches de Tianma. Enfin, l'état et les tendances actuels de l'utilisation du Tianma ont été résumés, afin de fournir une base et une référence pour la recherche et le développement des produits Tianma.

À l'heure actuelle, un grand nombre de chercheurs ont analysé et résumé la recherche sur le Tianma sous différents angles. Par exemple, Wy et al. ont analysé les progrès de la recherche sur les méthodes de prétraitement des échantillons de Tianma, les techniques d'analyse, l'absorption, la distribution et le métabolisme du point de vue de la pharmacocinétique. Zhu et al. ont résumé la situation de la recherche sur les polysaccharides actifs de Tianma en détail du point de vue de la pharmacologie. Liu et al. ont résumé les progrès de la recherche sur le Tianma du point de vue de l'analyse des composants du Tianma, de la culture du Tianma et de la biologie moléculaire. Snan et al. ont analysé en détail l'histoire du développement du Tianma du point de vue de la phytothérapie médicale. Guo et al. ont analysé l'état de développement des aliments diététiques Tianma du point de vue des aliments diététiques liés à Tianma (enregistrement approuvé) et des brevets autorisés. Ils ont non seulement fourni une base décisionnelle pour l'utilisation globale du Tianma, mais aussi pour... Le développement ultérieur du Tianma a jeté les bases.
La recherche sur Gastrodia elata se concentre sur la technologie de traitement traditionnelle, les paramètres de traitement, la composition chimique, les changements d'efficacité et l'application de médicaments et de régimes toniques. En raison de la maturité progressive de la technologie de culture artificielle du Tianma, le revenu net de la plantation est relativement élevé et son rendement augmentera rapidement à l'avenir ; toutefois, sa consommation sous forme de décoction est limitée et la proportion d'utilisation médicinale directe est légèrement inférieure. Il est encore principalement consommé frais (comme plat), séché et réduit en poudre pour la consommation, et grossièrement transformé. En outre, la forme des produits Tianma est unique et leur valeur d'efficacité n'est pas mise en évidence. Plus important encore, l'absence de technologie de traitement en profondeur et de produits de grande valeur pour le Tianma entrave sérieusement l'échelle et le développement durable de l'industrie du Tianma. Par conséquent, il est toujours nécessaire de mener des recherches approfondies dans une perspective pluridisciplinaire sur le mécanisme d'impact de la transformation sur la composition, l'efficacité et la qualité du Tianma, afin de jeter les bases de son application ultérieure. Tout d'abord, compte tenu de l'abondance des nutriments et des composants fonctionnels dans le Tianma, de la complexité de sa composition, de la difficulté à contrôler sa qualité et à explorer ses mécanismes d'influence, la plupart des études se concentrent uniquement sur les composants monomères efficaces et leurs interactions. Les effets synergiques ou antagonistes potentiels des mélanges multicomposants de Tianma doivent être étudiés, et la glycosylation des composants phénoliques fonctionnels de Tianma et leur impact sur leur fonction et leur qualité nécessitent également des recherches approfondies ; deuxièmement, la recherche se concentre sur les effets de diverses technologies de transformation des aliments et conditions de stockage sur l'adaptabilité de la transformation et la qualité de Gastrodia elata, jetant les bases du développement de son produit Tonic Diet ; Troisièmement, la recherche sur la technologie d'extraction hiérarchique de divers composants du Tianma, le développement de produits d'extraction et l'utilisation innovante de l'extrait de Tianma. Quatrièmement, l'évaluation et l'identification de la sécurité et des facteurs de risque potentiels de la transformation du Tianma, tout en clarifiant la quantité de consommation, les méthodes de consommation scientifique et les formes de produits du Tianma, afin de corriger les odeurs désagréables (telles que les saveurs de gibier et d'amertume), d'améliorer la qualité et la sécurité du produit et, en fin de compte, d'atteindre une amélioration de la qualité et de l'efficacité. Compte tenu des exigences de la médecine traditionnelle chinoise en matière d'"héritage de l'essence, de préservation de l'intégrité et d'innovation", nous mènerons des recherches approfondies sur l'impact de la technologie de traitement moderne sur la composition chimique de la gastrodia elata (et la microstructure connexe de la gastrodia elata), révélerons la base matérielle de l'efficacité des changements de traitement et clarifierons ses facteurs d'influence, ce qui jettera les bases de l'utilisation de la gastrodia elata et de la mise au point de ses produits fonctionnels.
En bref, l'étude des effets de la transformation sur la composition et la structure du Tianma peut révéler la connotation scientifique du Tianma traditionnel transformé. Sur la base de la politique pilote actuelle de la médecine et de l'homologie alimentaire de gastrodia elata en Chine, cet article résume l'état de la recherche sur les dernières méthodes de traitement au cours des cinq dernières années et, du point de vue de l'impact du traitement sur les composants nutritionnels, les composants fonctionnels et la microstructure des tranches de gastrodia elata, il analyse en détail la corrélation entre les méthodes de traitement et ces trois éléments, dans une certaine mesure, il a résumé la connotation scientifique de la transformation moderne des tranches de gastrodia elata, en espérant que ce document puisse servir de base et de référence pour l'application efficace de la médecine à base de gastrodia elata et du régime tonique, ainsi que pour l'amélioration de leur qualité et de leur efficacité, et qu'il puisse également servir de référence pour l'héritage et l'innovation dans le domaine des tranches de gastrodia elata.