Quelle est la situation actuelle du marché des protéines végétales ?

Ces dernières années, la fièvre des produits à base de plantes est montée en flèche, avec le lait à base de plantes, les en-cas à base de plantes, les yaourts à base de plantes et même les arômes à base de plantes ..... sont devenus la viande et les pommes de terre de l'industrie alimentaire. En tant que protéine végétale présentant l'avantage naturel de la nutrition et de la santé, il est encore plus important de saisir l'opportunité de la nouvelle tendance de consommation pour fournir aux consommateurs des produits de qualité qui tiennent compte à la fois de la gourmandise et de la santé.
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Avec l'augmentation du revenu disponible de nos concitoyens, la recherche de la qualité de vie continue de s'améliorer, et la consommation de l'industrie continue également de s'améliorer. En plus de mettre l'accent sur le goût des produits, on se préoccupe de plus en plus des bienfaits des aliments et des boissons pour la santé. Les protéines, en tant que nutriments essentiels pour le corps humain, sont progressivement devenues un nouveau point chaud de la consommation du marché, et de plus en plus de marques d'entreprise saisissent l'opportunité de la tendance à l'amélioration de la consommation pour fournir aux consommateurs des produits de haute qualité qui tiennent compte à la fois de la saveur et de la santé.
Dans le même temps, l'attention des consommateurs pour les produits à base de plantes s'accroît et les produits protéiques à base de plantes deviennent un mode de vie à la mode pour un plus grand nombre de consommateurs en raison de leurs préoccupations en matière de santé personnelle et d'écosystème mondial. Scénario du marché mondial des protéines d'origine végétale
Selon Markets and Markets, le marché mondial des protéines d'origine végétale est estimé à 18,5 milliards de dollars en 2019 et devrait atteindre 40,6 milliards de dollars d'ici 2025. Les produits protéiques d'origine végétale sont dérivés de plantes telles que le soja, le blé et les pois. Les catégories d'applications des protéines végétales comprennent les boissons protéinées, les substituts de produits laitiers, les substituts de viande, les barres protéinées, les compléments alimentaires, les viandes transformées, la volaille et les fruits de mer, la boulangerie, les produits alimentaires et les produits de nutrition sportive. Les applications des protéines végétales peuvent améliorer les propriétés nutritionnelles et fonctionnelles des produits, telles que la texture, les propriétés d'émulsification, la solubilité, la stabilité et la liaison.

Crédit image : Markets and MarketsL'adoption de protéines d'origine végétale dans les nouveaux produits alimentaires et boissons mondiaux continue également de croître. Selon les données sur les lancements mondiaux de nouveaux produits alimentaires et de boissons avec des allégations de protéines végétales suivies par la base de données mondiale des nouveaux produits d'Innova, la proportion d'allégations de protéines végétales appliquées a continué de croître à l'échelle mondiale au cours de la période 2014-2018, à l'exception de l'Amérique du Nord, du Moyen-Orient et de l'Afrique. Malgré une baisse de la proportion en Amérique du Nord, sa part des lancements de nouveaux produits liés reste le leader mondial, représentant 15,4% de ses lancements totaux de nouveaux produits en 2018. L'Asie a connu la croissance la plus importante dans la proportion d'applications revendiquées par les protéines végétales, représentant 13,4% de ses lancements totaux de nouveaux produits en 2018, soit une augmentation de +2,4% par rapport à 2014.
La protéine végétale force la pulvérisation
L'énorme volume du marché a permis à de nombreuses protéines de niche de se mettre en avant : protéines de pois, protéines de lupin, protéines de pois chiches, protéines d'algues et autres se disputent le lancement, et le marché des protéines végétales affiche une tendance florissante.
Protéine de pois
De plus en plus de consommateurs prennent l'initiative de rechercher un régime alimentaire riche en protéines, et les pois sont devenus l'un des ingrédients alimentaires les plus prisés ces dernières années. Les données montrent que la consommation mondiale de protéines de pois a doublé par rapport à 2015, atteignant 275 000 tonnes, et d'ici 2025, la consommation mondiale de protéines de pois augmentera pour atteindre 580 000 tonnes. Du point de vue du marché, les biscuits et les boissons à base de pois font leur apparition. Bolthouse Farms, filiale de Campbell Soup, a ainsi annoncé le lancement d'un lait végétal contenant 10 grammes de protéines de pois par portion, décliné en quatre parfums : vanille, non sucré, chocolat et original.
Protéine de pois chicheLa protéine de pois chiche est très nutritive, elle contient 18 acides aminés, avec une teneur totale en acides aminés de 869 mg/g et une teneur en acides aminés essentiels de 353 mg/g, ce qui est proche de la composition idéale en acides aminés des protéines recommandée par l'OMS/FAO (360 mg/g). En termes d'applications de produits, le pois chiche a une saveur neutre qui permet de réduire considérablement l'utilisation d'additifs. Des pâtes à tartiner aux substituts de produits laitiers, en passant par les viandes à base de plantes et les en-cas, les applications du pois chiche sont de plus en plus répandues. Par exemple, Original Bean Revival a été fondée en 2019 et s'est fortement impliquée dans le développement d'en-cas à base de haricots profonds. Elle propose actuellement une série de produits tels que les pois chiches rôtis lentement, les pois chiches cuits à la vapeur, les bâtonnets de pois chiches et les biscuits à l'avoine aux pois chiches.
Protéine de lupin
Avec une population végétalienne en croissance rapide et une préoccupation croissante pour la santé et l'environnement, le lupin est également une étoile montante sur le marché des protéines végétales. En tant que bonne source de protéines, 1 tasse (166 g) de lupin cuit non salé contient environ 198 calories, 26 g de protéines, 16 g de glucides, 5 g de lipides et 5 g de fibres (ce qui équivaut à 17% de la valeur quotidienne recommandée). Les lupins sont également riches en micronutriments tels que le manganèse, le cuivre, le magnésium, le phosphore, le potassium et le zinc. En raison de leur saveur inhabituelle et de leur haute valeur nutritionnelle, les lupins sont utilisés dans les snacks, les barres protéinées, les substituts de produits laitiers et les crèmes glacées, et commencent à gagner en popularité dans d'autres parties du monde. Par exemple, Lupii, la marque de snacks à base de haricots créée par Steichen et Dempster, utilise des lupins non OGM cultivés dans le bassin méditerranéen dans des barres protéinées pour snacks, qui ont été bien accueillies par les consommateurs.
Protéines d'algues
Avec le développement rapide de la recherche dans le domaine des protéines et la demande accrue de protéines végétales, les protéines d'algues ont été reconnues comme l'une des excellentes sources de protéines. Les recherches ont montré que les algues comestibles contiennent 8 acides aminés essentiels, que leur composition est raisonnable, qu'elles ont un effet thérapeutique auxiliaire sur l'hypertension, le diabète, le cancer et de nombreuses autres maladies, et que le secteur des aliments fonctionnels offre de vastes perspectives commerciales. Par exemple, Suja Fruit Drinks, qui a toujours été une boisson à base de jus pressé à froid, a lancé un jus de fruits et de légumes biologique avec de la "chlorelle" et de la "spiruline", offrant aux consommateurs une expérience de produit rafraîchissante.
Les protéines d'origine végétale constituent une tendance importante en matière de santé depuis plus d'une décennie. Pour de nombreux nouveaux consommateurs entrant dans ces catégories, en particulier les nouvelles générations, la motivation n'est plus seulement la santé et le bien-être personnels, mais aussi le respect de l'environnement au sens large.