Comment les marques peuvent-elles répondre à la demande des consommateurs en matière de nutrition durable et saine ?

Les consommateurs veulent des aliments et des boissons plus sains. Selon une enquête menée par la Food Standards Agency (FSA) auprès des consommateurs, 87% d'entre eux estiment qu'il est important de manger sainement et 63% souhaitent modifier leur régime alimentaire pour le rendre plus sain.
La même enquête de la FSA a montré que 73% des consommateurs pensent qu'il est important d'acheter des aliments qui ont un impact moindre sur l'environnement.
Ces deux tendances s'expliquent par l'essor du végétalisme flexible. Les produits laitiers à base de plantes sont une catégorie qui a connu une forte croissance ces dernières années en raison de la flexibilité des options alimentaires des végétaliens.
Selon Future Market Insights, le marché du lait végétal est "susceptible de croître de manière significative" à un taux de croissance annuel composé de 8,8% entre 2021 et 2031, les consommateurs renonçant de plus en plus aux produits laitiers traditionnels au profit d'alternatives à base de soja, d'avoine ou d'amande. Comment les grandes marques répondent-elles à la demande des consommateurs pour des produits non laitiers à la fois nutritifs et durables ? Quels sont les défis auxquels sont confrontés les fabricants de lait végétal en matière de santé humaine et planétaire ? Comment prévoient-ils d'évoluer face aux demandes changeantes des consommateurs ?
Lait d'avoine Si les consommateurs renoncent aux produits laitiers traditionnels pour des raisons de santé, d'environnement et d'éthique, il n'est pas facile de choisir une alternative végétale. Le lait de soja est considéré comme un substitut classique du lait et est le produit végétal le plus populaire sur le marché. Toutefois, en Amérique du Nord, c'est le lait d'amande qui a été le lait végétal le plus populaire sur le marché ces dernières années. De plus, parmi les nombreux laits végétaux, le lait d'avoine occupe une position forte et est devenu une catégorie importante en Europe et aux États-Unis, où il domine le marché. Au Royaume-Uni, par exemple, selon les données d'IRI Infoscan, les ventes au détail de lait d'avoine ont atteint $181 millions en 2020, soit une augmentation de 98% en glissement annuel, faisant du lait d'avoine la plus grande boisson alternative aux produits laitiers.
Le défi.
Garantir que les produits laitiers d'origine végétale répondent aux besoins de santé des personnes et de la planète n'est pas une tâche facile. Les alternatives végétales contiennent souvent des niveaux de protéines et de calcium inférieurs à ceux du lait conventionnel. En termes de durabilité environnementale, toutes les variétés de lait végétal ne sont pas égales : les amandes nécessitent plus d'eau que toute autre alternative laitière, avec plus de 1 500 litres d'eau nécessaires pour produire un litre d'alternative laitière. Les fabricants de boissons à base de plantes doivent tenir compte de la durabilité de leurs produits. Bien qu'il soit préférable pour l'environnement de réduire la quantité de produits laitiers et de viande que tout le monde mange et boit, ces produits ne sont pas tous produits de la même manière avec la même empreinte carbone, et peuvent donc avoir un impact potentiellement négatif sur l'environnement. Le plus grand défi pour la plupart des fabricants de lait végétal est de s'assurer que l'ensemble de leur chaîne d'approvisionnement et de production minimise leur empreinte carbone.
Répondre à l'évolution de la demande des consommateurs Un autre défi consiste à réagir à l'évolution de la demande des consommateurs. Nous savons que de nombreux consommateurs réduisent leur consommation de viande et de produits laitiers au profit d'alternatives végétales. Plus important encore, les consommateurs s'impliquent de plus en plus dans la lutte contre le gaspillage alimentaire. Unilever, par exemple, souhaite réduire de moitié les déchets alimentaires provenant de ses activités directes d'ici à 2025, et travaille actuellement avec ses fournisseurs et ses clients pour réduire les déchets tout au long de la chaîne alimentaire.
La demande des consommateurs pour des emballages durables augmente également. Aujourd'hui, la plupart des consommateurs accordent la priorité aux emballages et aux produits durables lors de leurs achats. Selon Reportlinker, le marché mondial de l'emballage alimentaire durable devrait passer de 196,26 milliards USD en 2021 à 211,56 milliards USD en 2022, avec un taux de croissance annuel moyen de 7,81 %, et devrait atteindre 280,1 milliards USD en 2026, avec un taux de croissance annuel moyen de 7,31 % au cours de cette période. Les fabricants sont contraints de repenser les matériaux utilisés dans les emballages, sous la double pression des objectifs mondiaux de développement durable (OMD). Selon l'étude de Presence, l'utilisation de contenants recyclables dans la chaîne d'approvisionnement de l'emballage a augmenté de 23% par rapport à l'année dernière, avec une augmentation de 9% pour les cartons aseptiques et de 2% pour le verre. On s'attend à ce qu'à l'avenir, sur le marché de l'alimentation, l'emballage des produits influence largement les décisions d'achat des consommateurs, et que les produits conçus à partir d'emballages "zéro déchet" gagnent en popularité.