Quel est le champ d'application et l'étiquetage des additifs alimentaires ?

La loi sur la sécurité alimentaire de la République populaire de Chine et la norme nationale sur les normes de sécurité alimentaire pour l'utilisation des additifs alimentaires (GB2760-2014) ont précisé la définition spécifique des additifs alimentaires, les substances incluses dans les additifs alimentaires et la nécessité de les étiqueter. Le réseau de partenaires alimentaires sur le champ d'application des additifs alimentaires et les exigences spécifiques en matière d'étiquetage ont été triés et intégrés pour votre référence.
Définition des additifs alimentaires
La loi sur la sécurité alimentaire de la République populaire de Chine stipule que les additifs alimentaires sont des substances synthétiques ou naturelles, y compris des exhausteurs nutritionnels, qui sont ajoutés aux aliments pour en améliorer la qualité, la couleur, l'arôme et le goût, ainsi qu'à des fins antiseptiques, de préservation de la fraîcheur et pour répondre aux besoins de la technologie de transformation.
La norme nationale de sécurité alimentaire relative à l'utilisation des additifs alimentaires (GB2760-2014) stipule que les additifs alimentaires désignent les substances synthétiques ou naturelles qui sont ajoutées aux aliments afin d'en améliorer la qualité, la couleur, l'arôme et le goût, ainsi qu'à des fins de préservation de l'antisepsie, de préservation de la fraîcheur et pour répondre aux besoins de la technologie de transformation. Les arômes alimentaires, les substances d'agent de base dans les confiseries à base de gel et les auxiliaires de fabrication pour l'industrie alimentaire sont également inclus. Champ d'application des additifs alimentaires et des normes connexes
Si l'on se réfère aux définitions des additifs alimentaires figurant dans la loi sur la sécurité alimentaire de la République populaire de Chine et dans la norme nationale sur la sécurité alimentaire (GB2760-2014), les additifs alimentaires peuvent être classés dans les catégories suivantes : additifs alimentaires au sens traditionnel, enrichissement des aliments en nutriments, arômes alimentaires, parfums alimentaires, auxiliaires de fabrication de l'industrie alimentaire (y compris la préparation enzymatique) et agent de base des confiseries à base de gélatine.

Exigences en matière d'étiquetage des additifs alimentaires
1. Additifs alimentaires au sens traditionnel (1) L'exigence fondamentale en matière d'étiquetage est d'indiquer le nom commun des additifs alimentaires dans le document GB 2760. Le nom commun des additifs alimentaires peut être étiqueté comme le nom spécifique de l'additif alimentaire, ou le nom de la classe fonctionnelle de l'additif alimentaire et le nom spécifique de l'additif alimentaire ou le code international (numéro SIN). Si le document GB 2760 spécifie deux noms ou plus pour un additif alimentaire, chaque nom est un nom équivalent et l'un d'entre eux doit être utilisé lors de l'étiquetage. Sur l'étiquette de la même denrée alimentaire préemballée, la même forme des méthodes d'étiquetage ci-dessus doit être choisie pour étiqueter l'additif alimentaire.
(2) Précautions d'étiquetage a, la liste des ingrédients ne peut pas être étiquetée uniquement comme des fonctions d'additifs telles que "colorant", "agent épaississant", etc. ; si elle est étiquetée comme le nom de la catégorie fonctionnelle des additifs alimentaires, conformément à la fonction de l'étiquetage des réglementations GB 2760, le carmin orange ne peut pas être étiqueté comme "colorant", "colorant (carmin orange)", etc. dans l'exemple. Il peut être étiqueté comme "pigment (carmin orange)".
b. Les exhausteurs nutritionnels, les arômes et parfums comestibles et les substances d'agent de base des bonbons à base de gomme peuvent être étiquetés en dehors des additifs alimentaires dans la liste des ingrédients.
(3) Les additifs alimentaires composés doivent être étiquetés un par un dans la liste des ingrédients alimentaires pour chaque additif alimentaire ayant un rôle fonctionnel dans le produit final. Il convient toutefois de noter qu'après la fusion des "édulcorants composés", la quantité totale des autres ingrédients doit être combinée dans l'ordre décroissant.
2, enrichissement en nutriments (1) Les exigences de base de l'étiquetage doivent être marquées "norme d'enrichissement des aliments" (GB 14880) ou approuvées par le nom de l'annonce. L'étiquetage peut porter le nom du composé, le nom du nutriment, le nom du nutriment et le nom du composé.
(Figure 4) Si un aliment est enrichi en vitamine E, c'est le d-alpha-tocophérol qui est utilisé dans la source de composés de la figure 4. Il peut être mentionné dans la liste des ingrédients comme "vitamine E", "d-alpha-tocophérol", "vitamine E (d-alpha-tocophérol)" ou "d-alpha-tocophérol (vitamine E)".
Sur l'étiquette du même aliment préemballé, la même forme des méthodes d'étiquetage ci-dessus devrait être choisie pour étiqueter le fortifiant nutritionnel.
(2) Précautions d'étiquetage a. Les ingrédients qui peuvent être utilisés à la fois comme additifs et comme fortifiants alimentaires doivent être étiquetés en fonction du rôle qu'ils jouent dans le produit final.
3、Aides à la transformation pour l'industrie alimentaire (1) Les exigences de base en matière d'étiquetage ne nécessitent pas d'étiquetage.
(2) Précautions a. Les auxiliaires technologiques doivent généralement être éliminés avant la fabrication du produit final et, s'ils ne peuvent pas être complètement éliminés, leurs résidus doivent être réduits au minimum et ne doivent pas être dangereux pour la santé ni jouer un rôle fonctionnel dans le produit alimentaire final. Lorsque le chlorure de calcium est utilisé comme auxiliaire technologique, il ne doit pas jouer le rôle de stabilisateur, de coagulant ou d'épaississant dans l'aliment final ; s'il joue ce rôle dans l'aliment final, il est nécessaire de confirmer que le chlorure de calcium peut être utilisé dans cette catégorie d'aliments, que la quantité d'additif répond aux exigences et que le chlorure de calcium doit être mentionné dans la liste des ingrédients.
(3) Il n'est pas nécessaire d'étiqueter la préparation enzymatique si l'activité enzymatique a été perdue dans le produit final ; si l'activité enzymatique est toujours maintenue dans le produit final, la préparation enzymatique doit être placée dans la position correspondante de la liste des ingrédients conformément aux dispositions pertinentes de l'étiquetage de la liste des ingrédients de la denrée alimentaire en fonction de la quantité ajoutée de la préparation enzymatique dans la fabrication ou la transformation de la denrée alimentaire ; par exemple, la préparation enzymatique utilisée dans le processus de liquéfaction et de saccharification de la production de vinaigre de brasserie a perdu son activité enzymatique dans le produit fini du vinaigre de brasserie et ne doit pas être étiquetée. Vigueur, pas besoin d'étiquetage.
4、Arômes et parfums alimentaires (1) Les exigences de base en matière d'étiquetage peuvent être indiquées comme "arôme comestible", "épices comestibles", "arômes et parfums comestibles", etc. et peuvent également être indiquées dans la liste des ingrédients. Les noms communs des arômes et des parfums peuvent également être indiqués dans la liste des ingrédients.
(2) Précautions d'étiquetage a. Les épices alimentaires ayant d'autres fonctions d'additifs alimentaires doivent être conformes à la réglementation sur l'utilisation des additifs alimentaires lorsqu'elles sont utilisées dans des denrées alimentaires pour remplir d'autres fonctions d'additifs alimentaires. Si l'acide benzoïque est uniquement utilisé comme arôme comestible et ne sert pas de conservateur, il peut être étiqueté conformément aux exigences relatives aux arômes et aux parfums ; s'il sert de conservateur dans les denrées alimentaires, il doit être conforme aux réglementations relatives à l'utilisation des additifs alimentaires et être étiqueté comme "acide benzoïque", "conservateur (acide benzoïque)", "conservateur (210)", etc.
5、Les substances d'agent de base de confiserie à base de gomme, conformément aux exigences de la norme GB 7718, peuvent être étiquetées comme "agent de base de gomme à sucre" ou "gomme de base".
Résumé
L'utilisation et l'étiquetage corrects des additifs alimentaires constituent les exigences les plus fondamentales pour les fabricants de denrées alimentaires, mais aussi les engagements de ces derniers en matière de qualité et de sécurité des aliments. Les fabricants de denrées alimentaires doivent utiliser et étiqueter correctement les additifs alimentaires, en stricte conformité avec les réglementations et les normes correspondantes, et fournir aux consommateurs de véritables informations sur les produits et des conseils aux consommateurs.