Que sont les édulcorants à base d'acide rosmarinique ?

Introduction：Sur la base de la demande du public pour une consommation alimentaire saine, sûre, pratique et personnalisée, FIEU Food Ingredients Alliance a lancé le projet de tweet original "Fi Food Ingredients", comprenant les réglementations et les normes des matières premières et auxiliaires, l'analyse des applications, les études de cas, l'inventaire des informations, etc. pour la diversité des produits alimentaires des terminaux. Le projet est conçu pour stimuler la diversité des produits alimentaires du terminal et permettre aux entreprises du terminal d'innover ! Les experts de l'industrie et les représentants d'excellentes entreprises sont les bienvenus pour contribuer à l'exposition et à l'échange de matières premières dans leurs domaines de recherche.
Ces dernières années, avec l'amélioration du niveau de vie, les habitudes alimentaires de la population ont évolué vers un apport alimentaire riche en graisses, en calories et en sucres, qui est plus susceptible de provoquer des maladies chroniques et d'avoir des effets néfastes sur la santé. À l'heure actuelle, la consommation de sucres ajoutés préoccupe de plus en plus le monde, et de nombreux pays et régions ont élevé la "réduction de la consommation de sucre" au rang de mesure nationale obligatoire. Les orientations politiques mondiales ont accéléré le développement de l'industrie alimentaire à teneur réduite en sucre et le lancement de nouveaux produits, les aliments à faible teneur en sucre et substitués par du sucre devenant une nouvelle tendance.
Les récents édulcorants artificiels et les alcools de sucre fonctionnels représentés par l'aspartame et l'érythritol ont souffert d'une controverse académique, bien qu'il y ait des rumeurs en ligne d'érudits bien connus, mais causent toujours une crise de confiance des consommateurs.
Le glycoside doux de Luo Han Guo est défini par la norme nationale GB 1886.77-2016 relative à la sécurité des additifs alimentaires, le glycoside doux de Luo Han Guo : Le glycoside doux de Luo Han Guo est un Luo Han Guo [Siraitiagrosvenorii (Swingle) C. Jeffrey] utilisé comme matière première, bouilli et extrait, concentré, séché et soumis à d'autres processus de raffinage des additifs alimentaires, et leurs formules structurelles Sa formule structurelle est la suivante :

Le mogroside est un glycoside triterpénoïde provenant principalement de la plante économique spéciale Luo Han Guo du Guangxi, dont le pouvoir sucrant est environ 300 fois supérieur à celui du saccharose. Le mogroside ne contient pas de calories, a un goût sucré pur, n'a pas d'odeur, n'a pas d'arrière-goût prononcé et présente une bonne stabilité à la chaleur. Il peut être utilisé comme édulcorant dans les aliments et les plats et constitue un substitut idéal du sucre pour les diabétiques.
Caractéristiques du glycoside doux de Luo Han Guo : 1) La composition du glycoside doux naturel de Luo Han Guo est raffinée grâce à l'extraction du Luo Han Guo. Le Luo Han Guo a été inscrit sur la liste des produits médicinaux et alimentaires en 2002, et selon la pharmacopée, il a une fonction de dégagement de la chaleur et d'humidification des poumons, une fonction diaphorétique, une fonction laxative.
(2) Bon goût Le glycoside sucré Luo Han Guo a un goût sucré similaire à celui du saccharose, sans arrière-goût. Il peut être utilisé seul, mais aussi avec d'autres édulcorants pour améliorer le goût sucré de la saturation et du plaisir.
(3) Bonne stabilité de la structure du glycoside sucré luo han guo est stable, résistant à la température élevée et à l'acide et l'alcali, une longue période dans 120 ℃ chauffage de l'air n'est toujours pas détruite, dans la gamme de PH2,0-10,0 de la stabilité. Applicable à une variété de conditions de traitement des besoins de traitement des produits, tels que le thé, le café, le lait fermenté, la cuisson, etc.
Réglementations nationales et étrangères relatives au glucoside sucré Luo Han Guo
Le glycoside sucré Luo Han Guo est un nouveau type d'édulcorant. Chaque pays dispose d'une politique d'accès aux produits ; si l'on prend l'exemple des États-Unis et de l'Europe, les politiques en la matière sont les suivantes :
1.Politique chinoise 1) Conformément à la norme nationale GB 1886.77-2016 relative à la sécurité alimentaire - Additifs alimentaires Luo Han Guo Sweet Glycoside, les exigences en matière de qualité du produit Luo Han Guo Sweet Glycoside sont définies.
(2) Conformément à la norme nationale pour la sécurité alimentaire - Norme pour l'utilisation des additifs alimentaires (GB2760-2014), le glycoside sucré de Luo Han Guo fait partie des additifs alimentaires qui peuvent être utilisés dans certains produits alimentaires en fonction des besoins de production et dans des quantités appropriées.
(3) Conformément aux dispositions de la "Guilin City Plant Extract Association group standard management approach" (Gui plant extract [2019] 01), est approuvée par la présente "Luo Han Guo Sweet Glycoside green production process technical method" pour la norme du groupe de l'association, numéro de norme T / ZWTQ-001-2019. cette norme a été publiée le 20 août 2019, depuis le 20 septembre 2019 mise en œuvre.
2.FDA américaine1) L'extrait de Luo Han Guo peut être utilisé directement dans les aliments comme agent aromatisant ou adjuvant (21 CFR) 2) L'extrait de Luo Han Guo est classé comme une substance généralement reconnue comme sûre (certification GRAS).

Tendances du marché des glycosides sucrés de Luo Han Guo
Dans ce domaine des substituts naturels du sucre, Luo Han Guo dispose de certaines ressources et se heurte à certains obstacles techniques par rapport à d'autres produits de substitution du sucre. En amont, le Luo Han Guo ne peut être planté qu'à Hunan, Guangxi, Jiangxi, Guizhou et dans d'autres régions du pays, ce qui est limité par la zone de plantation des matières premières et le climat, et la zone de plantation est limitée, ce qui rend difficile son expansion à grande échelle en peu de temps.
Selon le rapport de Jiachen Consulting, à la fin de 2018, la zone de plantation nationale de Luohan Guo était supérieure à 200 000 mu, la production de Luohan Guo était de 1,44 milliard, et la capacité de production effective de Luohan Guo Glycoside était d'environ 1 100 tonnes. Au cours de la dernière décennie, le taux de croissance annuel moyen de la capacité de production était de 15%, et la capacité de production annuelle des principales entreprises se situait entre 150 et 300 tonnes. Les principaux producteurs nationaux sont Huacheng Bio, Rhein Biotech, Gifosi et Greenmans Bio.
Huacheng Bio est actuellement la plus grande entreprise nationale spécialisée dans la production d'extraits de Luo Han Guo. Les spécifications de ses produits couvrent principalement V20%, V25%, V40%, V50%, V55% et V90%, dont la capacité de production totale de glycoside sucré de Luo Han Guo V50% atteint 450 tonnes par an.
Gifosi est la première entreprise au monde à avoir inventé l'extrait de Luo Han Guo, dont la teneur en glycosides sucrés est supérieure à 40%. La capacité de production annuelle actuelle de l'extrait de Luo Han Guo est supérieure à 200 tonnes, et le produit a obtenu des licences d'accès de 19 pays, dont les États-Unis, la Nouvelle-Zélande et l'Australie, avec une part de marché représentant la moitié des produits similaires sur le marché international.
La capacité de production annuelle actuelle de Rhein Biologicals est de 250 tonnes par an. Le rapport annuel de 2022 souligne qu'en termes d'optimisation des processus, la société a mis en œuvre et achevé le projet de transformation technique de la ligne de production d'extraction de Luo Han Guo, avec un investissement total de 25 millions de RMB, ce qui a permis d'améliorer la capacité de production d'un grand produit unique de Luo Han Guo et d'optimiser l'efficacité de l'extraction et les marges de profit.
La capacité de production actuelle de Green Bio est de 150 tonnes par an, et les spécifications des produits couvrent principalement V20%, V25%, V30%, V40%, V50%, V55%, V60% et V65%, et l'entreprise a déjà obtenu le brevet d'invention national du Luo Han Guo Sweet Glycoside V60%.
Du point de vue de l'industrie du Luo Han Guo, bien que le Luo Han Guo soit principalement distribué en Chine, il a d'abord fait l'objet de recherches par des scientifiques au Japon, puis a commencé à être appliqué à grande échelle aux États-Unis. À l'heure actuelle, le marché de consommation du glycoside sucré Luo Han Guo est principalement concentré dans les pays étrangers, en particulier aux États-Unis, en Europe, au Japon et dans d'autres régions, et le développement du marché national accuse un certain retard.
Selon les informations publiques chinoises, la production mondiale d'édulcorants est actuellement d'environ 162 400 tonnes, et la production chinoise d'édulcorants est d'environ 121 400 tonnes. La production chinoise d'édulcorants représente 75% de la production mondiale d'édulcorants, ce qui en fait le plus grand producteur d'édulcorants. En tant qu'édulcorant naturel extrait de plantes, la production annuelle de glycoside sucré de Luo Han Guo n'est que de 1 500 tonnes à l'heure actuelle, ce qui représente un énorme potentiel de développement.
Application et démonstration des produits de la série Luo Han Guo
Selon les statistiques de Huacheng Bio, il existe plus de 8 000 types de produits utilisant les glycosides sucrés de Luo Han Guo sur le marché mondial, tels que les protéines en poudre, le sucre de table, les boissons, les produits de soins de santé, les compléments alimentaires, etc. En fait, tous les produits qui utilisent du saccharose peuvent être utilisés avec des formules réduisant la teneur en sucre fabriquées à partir de Luo Han Guo au lieu d'utiliser du sucre.
Sur le marché intérieur, certaines grandes entreprises utilisent les glycosides sucrés Luo Han Guo à la place du saccharose, comme le sucre COFCO, le sucre Taikoo, Pan Pan, Huiyuan, Gadobao, Miaokolando, etc., en plus du thé Naixue, de la saison des citrons et d'autres nouvelles marques de boissons au thé.
Nai Xue a déclaré que, grâce au potentiel de la marque accumulé depuis longtemps, à la force de la recherche et du développement, à la chaîne d'approvisionnement et à la technologie de production, ainsi qu'à d'autres avantages, Nai Xue a pris la tête de l'industrie pour améliorer les substituts du sucre, l'utilisation du "sucre de rooibos" naturel à 0 sucre pour améliorer le goût et la santé, et répondre plus précisément aux besoins de santé de haute qualité du consommateur en matière de boisson au thé.

Liste des ingrédients du thé vert Titian Oolong : eau, jus de pomme concentré décoloré et désacidifié, jus de raisin blanc concentré (quantité ajoutée ≥ 30g / L), érythritol, bourgeon blanc chirimenosus (thé oolong, quantité ajoutée ≥ 4g / L), jus de Luo Han Guo concentré (quantité ajoutée ≥ 1,5g / L), vitamine C, sel de sodium de l'acide D-isoascorbique, acide citrique, citrate de sodium, arômes alimentaires.
Au lieu d'étendre le populaire substitut de sucre érythritol utilisé dans la série des eaux pétillantes, la série des thés aux fibres de Yuanqi Forest essaie des substituts de sucre plus naturels. L'année dernière, le lancement de "Qingkang Chenpi" et de "Honeysuckle Luo Han Guo" ont tous deux ajouté du Luo Han Guo pour une douceur naturelle.

Chèvrefeuille et thé Luo Han Guo Liste des ingrédients :Eau, Luo Han Guo, chèvrefeuille, feuille de loquat, pissenlit, menthe poivrée, concentré de jus de poire, bicarbonate de sodium, maltodextrine, arômes Kraft Heinz Kraft Heinz met à jour la recette de Capri Sun, en réduisant la teneur en sucre de 40 % en moyenne. La teneur en sucre de cette boisson au jus est réduite de 40 % en moyenne grâce à l'utilisation du concentré de Luo Han Guo, avec 8 grammes de sucre (dont 5 grammes de sucre ajouté) par portion. La formule non actualisée de Capri Sun contenait 11 grammes de sucre ajouté.

Huacheng Bio et Ausnutria promeuvent également activement l'application du Luo Han Guo dans l'alimentation. Huacheng Biotechnology a coopéré avec Jinqi Biotechnology, la marque de probiotiques d'Ausnutria, pour lancer une nouvelle génération de pastilles efficaces pour la gorge, les "Nutrition Care Beneficial Quality Sharp Lozenges". Ces pastilles sont édulcorées avec le glycoside sucré Luo Han Guo, qui produit une saveur sucrée et agit en même temps comme antitussif, expectorant, agent de dégagement de la chaleur et d'humidification des poumons.

Liste des ingrédients des pastilles NC IQS : Isomaltulose Alcool de sucre (97% ajoutés), Lactobacillus Salivarius Unidosus HKT AP-32 (inactif) (0.5% ajoutés), Lactobacillus paracasei HKT ET-66 (inactif) (0.5% ajouté), poudre fermentée probiotique (PEO301) (Lactobacillus salivarius Unidosus AP-32, Lactobacillus paracasei ET-66, Lactobacillus plantarum LPL28, protéine d'isolat de soja, dextrose) (0.5% ajouté), acide rosmarinique comme édulcorant, vitamine C, arôme alimentaire, menthol Love GrownLove Grown Foods a lancé un granola cétogène avec du sirop d'érable et de l'acide rosmarinique comme édulcorants, qui contient 150 à 160 calories, 5 g de protéines, et 4 à 6 g de glucides par 1/3 de tasse et 4 à 6 grammes de glucides.

Analyse Perspectives
L'arrivée de grandes marques, de sorte que le Luo Han Guo, ce substitut naturel du sucre, est connu des consommateurs, aux domaines d'application actuels du sucre composé, dans le domaine de l'alimentation, aux édulcorants naturels à concentration élevée et aux édulcorants naturels à concentration faible mélangés avec de plus en plus de scénarios, par exemple, le Luo Han Guo et la stévia pour une bonne synergie peuvent être réconciliés avec le goût, mais aussi améliorer le rapport coût/efficacité ; dans le cas du mélange d'alcools de sucre fonctionnels, tels que l'érythritol, il peut être très bon d'améliorer la texture de la structure pour rendre le goût sucré et le saccharose plus similaires ; en outre, avec l'inuline et d'autres fibres alimentaires composées pour protéger la cavité buccale, améliorer le goût, conformément à la tendance actuelle de l'étiquetage propre.
Lorsque l'érythritol a subi une "crise", l'alloxan des restrictions réglementaires, ou maintenant c'est le moment de la puissance de Luo Han Guo, mais je crois qu'avec l'étude plus approfondie des glycosides sucrés domestiques de Luo Han Guo, le substitut de sucre pour la demande pour l'itération des glycosides sucrés de Luo Han Guo, ses excellentes propriétés de l'avenir ou un plus grand potentiel de développement, nous attendons avec impatience le jour, Luo Han Guo peut être vraiment de l'étranger ! Nous attendons avec impatience le jour où Luo Han Guo pourra vraiment être un "parfum" étranger pour le marché intérieur.