Analyse des composants complets de l'ordre des poivrons rouges de différentes origines
Le poivre de Sichuan est une culture économique importante originaire de Chine, dont l'utilisation est attestée depuis le début de la dynastie des Zhou occidentaux. À l'heure actuelle, les pays qui cultivent le poivre de Sichuan dans le monde sont principalement la Chine, le Japon et la Corée du Sud, la Chine ayant la plus grande surface de culture et le rendement le plus élevé. Les poivrons verts sont cultivés de préférence dans le Yunnan, le Sichuan et d'autres régions, tandis que les poivrons rouges sont principalement produits dans des provinces telles que le Sichuan, le Gansu, le Shaanxi et le Shandong. La culture à long terme a permis de créer une série d'excellentes variétés telles que le Hanyuan Gongjiao, le Hancheng Dahongpao, le Wudu Dahongpao, le poivre de Sichuan Jinyang, etc. Le poivre de Sichuan n'est pas seulement un assaisonnement important, c'est aussi un important médicament traditionnel chinois. À l'heure actuelle, la production et la transformation du poivre de Sichuan en Chine reposent principalement sur la peau des grains de poivre de Sichuan, dont la plupart sont utilisés comme assaisonnement. Les principaux produits sont le poivre de Sichuan séché, le poivre de Sichuan en poudre, l'huile de poivre de Sichuan, le poivre de Sichuan en conserve, l'extrait de sésame de poivre de Sichuan, l'huile essentielle de poivre de Sichuan, etc. Parallèlement, les technologies et les processus modernes sont également utilisés dans les domaines de la médecine et des produits chimiques quotidiens, et un petit nombre de produits à forte valeur ajoutée ont été développés. Cependant, le développement de l'industrie chinoise du poivre du Sichuan s'est toujours heurté à un problème majeur qui doit être résolu de toute urgence : les poivres, qui représentent plus de la moitié de la production de poivre du Sichuan, n'ont pas été utilisés de manière raisonnable et efficace pendant longtemps.

Le jiaomu, également connu sous le nom de graines de poivre du Sichuan, est le principal sous-produit de l'industrie du poivre du Sichuan, représentant environ 60% de sa masse totale, avec un poids de mille grains de 12,5-22,0g. Une partie est utilisée pour la culture des graines et l'extraction de l'huile, tandis que la majorité est jetée comme engrais ou comme déchet, ce qui nuit gravement au développement sain et durable de l'industrie du poivre du Sichuan. À l'heure actuelle, la superficie consacrée au poivre de Sichuan en Chine a considérablement augmenté. Selon les données recueillies par l'Institut de recherche sur l'industrie de la farine rouge auprès du Bureau des forêts et d'autres sources publiques, la production de poivre de Sichuan séché en Chine est restée supérieure à 300 000 tonnes depuis 2012. En 2020, la production chinoise de poivre de Sichuan dépassera pour la première fois les 450000 tonnes, avec une production annuelle de 456000 tonnes. Les données ci-dessus indiquent que près de 300 000 tonnes de poivrons sont sous-utilisées chaque année, ce qui entraîne un gaspillage important des ressources et une pollution de l'environnement. Selon les rapports, les poivrons sont riches en divers nutriments et composants bioactifs, et constituent actuellement un sujet de recherche brûlant. L'utilisation complète et rationnelle des ressources en poivrons peut non seulement améliorer directement et de manière significative l'efficacité de la plantation de poivrons du Sichuan, mais aussi étendre la chaîne industrielle du poivron du Sichuan, ce qui est très important pour promouvoir la prospérité des économies montagneuses, augmenter les recettes d'exportation, aider les agriculteurs à sortir de la pauvreté et à devenir prospères, et améliorer les bénéfices économiques des entreprises.

Jusqu'à présent, la recherche sur l'huile de poivre, à savoir l'huile de graines de poivre de Sichuan, a fait l'objet d'un plus grand nombre de rapports, et de nombreuses recherches ont également été menées sur le processus d'extraction et l'application de l'huile de graines. À l'heure actuelle, tant au niveau national qu'international, le broyage et l'extraction des graines entières sont couramment utilisés pour obtenir directement l'huile de graines de poivre de Sichuan. En raison de l'interférence d'autres composants, l'huile de graines obtenue a un goût très médiocre, ce qui entrave grandement son application pratique. L'analyse de la composition de l'huile de graines peut aider à améliorer le processus de raffinage à un stade ultérieur. Deuxièmement, il existe relativement peu de rapports sur les composants non volatils du poivron. Wang et al. ont isolé et identifié quatre composés à partir de l'extrait d'acétate d'éthyle du poivrier, notamment l'épicatéchine, la quercétine, la bradyaldostérone 24 ene et l'acide succinique ; six composés ont été isolés et identifiés à partir de l'extrait d'éthanol 95% de Platycodon grandiflorus, notamment l'aminoformate A, l'isoeugénol, l'isoanisine, l'acide stéarique, le β - sitostérol et les caroténoïdes. En outre, il existe relativement peu d'études ciblant spécifiquement d'autres ingrédients actifs de l'ordre du poivre. L'extraction et le développement d'ingrédients actifs à partir du poivre deviendront un point névralgique de la recherche. Par conséquent, cet article sélectionne le poivre rouge de trois zones de production, Jinyang, Hanyuan et Wudu, comme objet de recherche et combine les techniques de chromatographie gazeuse-spectrométrie de masse (GC-MS) et de chromatographie liquide à ultra-haute performance-spectrométrie de masse à temps de vol (UPLC-QTOF-MS) pour identifier les composants chimiques du poivre et révéler la composition du produit naturel qu'est le poivre. L'analyse permet de proposer des idées pour améliorer la qualité de l'huile de graines de poivre de Sichuan, ainsi que des suggestions pour l'utilisation rationnelle des résidus de graines de poivre de Sichuan et le développement d'autres ingrédients actifs. En outre, en comparant les différences dans la composition du poivre rouge de différentes origines, des références peuvent être fournies pour la qualité qualitative et la production standardisée du poivre.

La teneur est l'un des indicateurs importants pour mesurer la valeur nutritionnelle des aliments. Par conséquent, cet article a d'abord déterminé la teneur en sucre total, en huile totale, en acides aminés et autres nutriments dans trois zones de production du poivre, avec une teneur en sucre total allant de 2,45% à 4,3%, une teneur en huile totale allant de 22,04% à 33,31%, et une teneur en acides aminés totaux allant de 83,8 à 131,3 mg/g. Selon l'étude, plus de 90% des acides gras de l'huile de poivre sont des acides gras insaturés, tandis que les acides gras essentiels que le corps humain ne peut pas synthétiser (acide linoléique, acide linolénique) représentent plus de 45%. Par conséquent, l'huile de graines de poivre de Sichuan devrait être une huile végétale comestible idéale. La teneur en huile la plus élevée de Hanyuan Red est de 33%, ce qui peut être utilisé comme l'une des matières premières préférées pour l'extraction de l'huile de poivre à un stade ultérieur. Deuxièmement, selon le modèle recommandé par la FAO/OMS, la composition des acides aminés dans l'ordre du poivre est relativement raisonnable, ce qui en fait une bonne matière première protéique pour l'alimentation animale. L'étude complète et systématique des acides aminés dans l'ordre du poivre a une importance déterminante pour le développement et l'application des protéines à un stade ultérieur. La teneur totale en sucre est relativement faible dans les poivrons des trois zones de production. Du point de vue de la teneur, il n'est pas recommandé de développer les poivrons.
En outre, les techniques GC-MS et UPLC-QTOF-MS ont été utilisées pour isoler et identifier les composants chimiques de l'ordre du poivre. L'ordre des poivres est riche en composants chimiques et présente une grande variété de types, parmi lesquels les composés volatils, les flavonoïdes et les alcaloïdes constituent la base matérielle de ses effets pharmacologiques. À l'heure actuelle, plus de 90 composés volatils, principalement des terpènes tels que le linalol, les terpènes et l'iridène, ont été détectés dans trois zones de production de poivre. Les types de composants volatils de Jinyanghong et de Hanyuanhong sont plus similaires, et le principal composant de l'huile volatile dans les deux ordres de poivrons est le linalol ; Wudu Hong est significativement différent des deux autres zones de production, car le principal composant de son huile volatile est le (Z) -9-hexadécénal. Les principaux composants et les teneurs en huiles volatiles des poivrons de différentes origines peuvent varier, ce qui peut être lié à des facteurs environnementaux tels que le terrain, le sol, le climat, la qualité de l'eau et le processus d'extraction ultérieur de l'huile de graine de poivre du Sichuan. Le linalol est le composant d'huile volatile le plus abondant dans les ordres de poivrons Jinyang et Hanyuan. Il s'agit d'un monoterpène linéaire largement utilisé dans divers domaines tels que la médecine, l'alimentation et les produits chimiques quotidiens. C'est un intermédiaire important pour la synthèse de la vitamine E et de la vitamine A. En outre, il a des effets analgésiques, anxiolytiques, sédatifs, hypnotiques, anti-inflammatoires, antitumoraux, antibactériens et antioxydants, et le linalol naturel a une plus grande valeur médicale en raison de sa rotation optique. L'acétate de linalyle est également l'un des composants importants des composants volatils du Zanthoxylum. Il s'agit d'une épice indispensable à la préparation d'essences de pointe, qui joue un rôle très important dans les industries chimiques quotidiennes, le tabac et l'alimentation. L'acétate de linalyle a un parfum élégant semblable à celui des huiles essentielles telles que le muguet et la lavande, qui rend les gens détendus et heureux. Il a également été prouvé qu'il avait un effet pharmacologique de sédation et d'hypnose. Il y a peu de différences dans la composition des composants non volatils, avec 18 substances partagées par trois ordres de poivres provenant de régions différentes. Ce résultat indique que, bien qu'il y ait quelques différences dans les métabolites secondaires produits par les différentes zones de production, les principaux ingrédients actifs de l'ordre des poivres ont un degré élevé de similitude dans leur compréhension. Deuxièmement, le N-trans ferulamide et le 4-éthylo-xylène sont signalés pour la première fois à partir de plantes du genre poivre du Sichuan.
En tant que principal sous-produit de la production de poivre de Sichuan, le rendement du poivre est 20% plus élevé que celui du poivre de Sichuan. Une grande quantité de piments est utilisée comme engrais dans les champs ou jetée comme déchet dans la zone de production. Avec l'augmentation annuelle de la production de poivre du Sichuan, le développement et l'utilisation de cette ressource abondante et peu coûteuse auront une grande importance pratique. Les recherches systématiques menées dans cet article ont permis d'élucider la base matérielle de l'ordre du poivre. Cela permet non seulement de distinguer les zones de production, d'améliorer la qualité, de développer des produits et de contrôler la qualité des commandes de poivre sur le marché ultérieur, mais aussi d'apporter un soutien théorique au développement de la valeur médicinale et comestible des commandes de poivre.