Qu'est-ce qu'un pois chiche ?

Les pois chiches sont l'un des légumes les plus importants en Inde et au Pakistan. Ils sont également très répandus en Europe et constituent une plante médicinale couramment utilisée dans la médecine ouïghoure.

Elle est originaire d'Asie occidentale et du Proche-Orient. Il s'agit d'une légumineuse dont la superficie cultivée dans le monde est importante, environ 150 millions de mu, dont la superficie cultivée en Inde et au Pakistan représente plus de 80% du monde, et dont la distribution en Chine n'est que sporadique.

La vie du pois chiche

Israël et Liban, Juifs et Arabes sont très sérieux quant aux origines du houmous, un plat d'accompagnement si courant au Moyen-Orient qu'il est pratiquement indispensable à tous les repas.

En 2008, l'Association des industries libanaises a demandé au gouvernement d'enregistrer le houmous en tant que "spécialité libanaise" et a déposé une demande de protection de l'origine auprès de la Commission européenne.

Les Israéliens ont été scandalisés et, en 2009, ils ont utilisé 4 500 livres d'ingrédients pour préparer le plus grand plat de houmous du monde à Tel Aviv, afin de démontrer leur "légitimité".

Le Liban a immédiatement riposté et, en 2010, 300 chefs libanais ont préparé une assiette de houmous encore plus grande, soit deux fois plus que le record israélien, et beaucoup ont chanté et dansé autour de l'assiette en signe de victoire. ......

Jetons un coup d'œil sur les pois chiches dont la vie est un mystère.

Valeur nutritionnelle des pois chiches

Les pois chiches sont riches en protéines, en matières grasses, en fibres brutes, en vitamines et en calcium, en magnésium, en fer et autres ingrédients, dont la teneur en protéines est de 22,5%, supérieure à celle de l'avoine et des noix, et les acides aminés essentiels atteignent 7,91%. L'amidon de pois chiche a un goût de châtaigne, sa teneur est de 50,0%, inférieure à celle de l'avoine (64,3%) et du sarrasin (73,11%), supérieure à celle des haricots noirs (33,6%) et des pommes de terre (15,0%), et peut être utilisé pour les produits de santé destinés à la perte de poids. La teneur en fibres alimentaires insolubles est de 3,16%, soit 2 fois celle du sarrasin, ce qui peut favoriser le péristaltisme gastro-intestinal, propice à la digestion et à l'absorption des nutriments.

La teneur en matières grasses des pois chiches est faible, 5,5%, mais ils sont riches en acides gras insaturés. Les pois chiches peuvent renforcer l'effet hypolipidémiant et hypocholestérolémiant propre à l'organisme, et peuvent être utilisés comme aliments quotidiens pour les groupes "trois hauts". Les pois chiches contiennent du calcium, du potassium, du fer, du zinc, du magnésium et d'autres minéraux essentiels ; ils peuvent permettre au corps humain d'absorber suffisamment de minéraux pour compenser les carences ordinaires en minéraux, améliorer la capacité du corps à maintenir le système glial ainsi que l'équilibre acido-basique, et jouer un rôle important ; ils peuvent être utilisés pour améliorer la nutrition en minéraux.

Les pois chiches sont riches en vitamines, la consommation quotidienne normale, les vitamines fournies au corps humain et les normes de la Fédération mondiale de la nutrition en 2011 pour les besoins quotidiens en vitamines du corps humain sont similaires. C'est pourquoi il est connu comme "la fleur de la nutrition, le roi des haricots".

Comparaison de la composition nutritionnelle des pois chiches avec celle d'autres aliments

Application du pois chiche

Le pois chiche a un large éventail d'applications, l'amidon de pois chiche peut être utilisé pour le textile, l'industrie du papier, les feuilles peuvent être extraites pour la teinture à l'indigo, les tiges, etc. sont un bon engrais. Les graines peuvent être consommées directement ou frites, bouillies et mangées. Elles peuvent également être transformées en dosa, en salade, en noix perlées, etc. Le pois chiche peut être transformé en une série de boissons à base de lait de pois chiche, en aliments soufflés, en bouillie pratique et nutritive, ainsi qu'en aliments diététiques, etc.

3.1 aliments fonctionnels à base de protéines de pois chiches
Le pois chiche est riche en protéines et contient un niveau élevé d'acides aminés essentiels. Il s'agit d'une source de protéines végétales de haute qualité. Sa teneur en protéines est de 22,5%, ce qui convient parfaitement à la fabrication de protéines en poudre par traitement en profondeur. Alors que les poudres de protéines disponibles sur le marché sont généralement fabriquées à partir de caséine purifiée, de protéines de lactosérum ou d'une combinaison de ces protéines, les pois chiches contiennent des acides aminés similaires aux besoins quotidiens standard en vitamines de la Fédération mondiale de la nutrition de 2011, et leur production en poudres de protéines de pois chiches est donc parfaitement conforme aux niveaux nutritionnels idéaux recommandés.

En termes de consommation, la poudre de protéines de pois chiches a un bon goût, convient aux jeunes et aux moins jeunes et est un produit de santé préféré de la majorité des consommateurs. En outre, elle est riche en lysine, leucine, isoleucine, valine et autres acides aminés essentiels, qui peuvent répondre aux besoins quotidiens normaux du corps humain et peuvent être développés en tant qu'aliments diététiques à base d'acides aminés.

3.2 Autres aliments fonctionnels à base de pois chiches
Avec l'amélioration du niveau de vie de la population, l'hyperlipidémie devient de plus en plus une menace pour les gens. Il existe donc une forte demande de produits sains et hypolipidémiants. Les pois chiches ont une faible teneur en graisse et les acides gras sont bénéfiques pour le corps humain, car ils contiennent des acides gras insaturés, des flavonoïdes, des saponines, des alcaloïdes et d'autres ingrédients actifs hypoglycémiants synergiques, ainsi qu'une grande quantité de minéraux et de vitamines ; le rôle du corps humain est doux, durable et stable, les effets secondaires sont moindres, et le produit peut constituer une thérapie adjuvante efficace contre le diabète et ses complications.

Si le pois chiche et ses produits ainsi que le lait en poudre sont proportionnellement composés de lait de soja en poudre, ils peuvent jouer un rôle nutritionnel complémentaire. Non seulement il est facile à digérer et à absorber, mais il a également une valeur alimentaire élevée et des fonctions de soins de santé, ce qui en fait un bon régime pour les nourrissons et les personnes âgées.

Les pois chiches peuvent également être mélangés à la fermentation de lactobacilles, riches en éléments nutritifs, de bon goût, appréciés des consommateurs.