Qu'est-ce qu'un phospholipide ?

Les phospholipides sont des composants des cellules du corps, découverts par Uauquelin en 1812 dans le cerveau humain, et en 1844 le Français Gohley pour la première fois à partir du jaune d'œuf pour isoler des composants exogènes de phospholipides, et est donc appelé lécithine. La dénomination de la lécithine a été maintenue pendant longtemps, jusqu'à ce qu'aujourd'hui de nombreuses personnes ne puissent pas distinguer la "famille des phospholipides". En fait, la véritable signification de la lécithine n'est qu'une partie des phospholipides, les phospholipides comprennent également la céruloplasmine et le phosphatidylinositol, et ainsi de suite.

Lorsqu'il est question de phospholipides, il faut parler de cellules et de membranes cellulaires. Parce que tous les organismes vivants - animaux, plantes et micro-organismes - sont composés d'une cellule, la couche externe de la cellule est appelée membrane cellulaire, de nombreux organites à l'intérieur de la cellule ont également une structure membranaire, qui constitue la structure membranaire de la substance principale : les phospholipides.

Aliments riches en phospholipides

Soja, champignons, jaunes d'œufs, noix, fruits à coque, œufs de poisson, poulet, canard, poisson et abats d'animaux.

Les phospholipides ont été découverts pour la première fois dans le jaune d'œuf et étaient souvent appelés "lécithine".

Plus tard, les gens ont découvert que le soja était une source naturelle de lécithine plus riche et plus facile à obtenir, de sorte que maintenant, que l'industrie l'utilise comme additif ou que les gens l'utilisent comme nutriment, les produits de soins de santé de la lécithine, la grande majorité de la lécithine de soja est extraite des graines de soja, et a simplement hérité du nom habituel de lécithine.

Pourquoi est-il facile pour les personnes modernes de manquer d'apport en phospholipides ?

Parce que de nombreuses personnes modernes s'inquiètent de l'obésité, elles mangent intentionnellement moins de viande, en particulier de la viande grasse, des abats, des œufs, etc ;

Dans le même temps, les procédés modernes de transformation des aliments, l'huile raffinée, l'huile à salade, etc. réduisent la richesse originale en lécithine ;

La lécithine n'étant pas résistante à la chaleur, plus de 50 degrés Celsius après l'activité est facile à perdre, les méthodes de cuisson affecteront également l'apport ;

Les jeunes enfants et les personnes âgées sont plus susceptibles d'avoir un apport insuffisant en raison d'un choix limité d'aliments et d'une capacité de digestion et d'absorption réduite ;

Les étudiants sont surchargés par l'apprentissage, la vie de col blanc et le stress au travail, qui consomment tous beaucoup de lécithine, de sorte que le besoin d'augmenter.

En même temps, nous savons tous que le corps humain, en raison de l'augmentation de l'âge, de la détérioration du cadre de vie et de l'impact des mauvaises habitudes, produit un grand nombre de radicaux libres, qui seront directement oxydés par les phospholipides de la membrane cellulaire, ce qui entraînera des dommages à la structure de la membrane cellulaire et affectera directement la fonction physiologique de la cellule. Certains comparent les phospholipides PC au "matériau de construction de la membrane cellulaire". L'apport de phospholipides PC aura un impact positif sur un grand nombre de nos fonctions corporelles.

Comprendre la famille des phospholipides

Ce que nous appelons souvent phospholipides est un mélange de plusieurs composants phospholipidiques actifs ayant des structures et des fonctions différentes.

Certains d'entre eux sont : la phosphatidylcholine (PC), le phosphatidylinositol (PI), la phosphatidyléthanolamine (PE), la phosphatidylsérine (PS), l'acide phosphatidique (PA) et d'autres. La lécithine dont les gens parlent souvent est en fait plus spécifiquement appelée phosphatidylcholine (PC), qui a la plus grande teneur en groupes fonctionnels de phospholipides et peut affecter la santé humaine de nombreuses manières ; par conséquent, la teneur en phosphatidylcholine du produit devient un critère important pour juger de la différence de qualité des produits à base de lécithine.

Effets des phospholipides sur la santé

1、La membrane cellulaire ne peut se passer de phospholipides
Notre corps est constitué de cellules et les phospholipides sont les principaux composants des membranes cellulaires.

En outre, les phospholipides jouent un rôle important dans la croissance des tissus cellulaires, l'activation des cellules, le maintien du métabolisme, le métabolisme de base et la sécrétion équilibrée d'hormones, ainsi que dans le renforcement de l'immunité et du pouvoir régénérateur de l'organisme.

2、Promouvoir le développement du cerveau

Les phospholipides représentent jusqu'à 30% des cellules cérébrales, et une plus grande proportion des cellules cérébrales, représentant environ 70-80%. La supplémentation en phospholipides chez les femmes enceintes est également très bénéfique pour le développement du cerveau du fœtus. En d'autres termes, les phospholipides sont responsables de votre intelligence !

En outre, la réduction de l'acétylcholine, neurotransmetteur du cerveau, est la principale cause de la maladie d'Alzheimer, et les phospholipides contenus dans la choline peuvent être combinés avec l'acétyl du corps humain pour obtenir de l'acétylcholine, fournissant ainsi au cerveau un matériel de transmission d'informations adéquat, ce qui est extrêmement bénéfique pour les patients atteints de la maladie d'Alzheimer.

3、Capteur vasculaire
L'excès de cholestérol dans le sang est la principale cause de l'artériosclérose.

Le cholestérol est comme du calcaire fixé aux vaisseaux sanguins du corps humain. Avec le temps, il rend les vaisseaux sanguins moins élastiques, obstrue la circulation sanguine et provoque des maladies cardiaques et cérébrales. Les maladies telles que l'hypertension artérielle, les caillots sanguins, les hémorragies cérébrales, etc. sont toutes causées par une grande quantité de cholestérol et de lipides déposés sur les parois des vaisseaux sanguins.
Tout comme les détergents peuvent nettoyer le calcaire, les phospholipides peuvent émulsifier les graisses neutres et les dépôts de cholestérol en particules inoffensives qui se dissolvent dans l'eau et sont faciles à métaboliser ; en même temps, ils inhibent le dépôt de graisses excédentaires dans la paroi des vaisseaux sanguins et soulagent la pression sur les parois vasculaires cardiovasculaires et cérébrales.

4、Anti-âge
La raison pour laquelle les gens vieillissent est le vieillissement cellulaire.
Les cellules poursuivent le cycle des processus de mort et de régénération, c'est le processus de consommation cellulaire des phospholipides. Si les phospholipides consommés quotidiennement par l'homme ne peuvent pas être supplémentés, les cellules seront en état de carence nutritionnelle, de perte de vitalité et de mort progressive, conduisant finalement au vieillissement du corps humain.

Domaines d'application des phospholipides

1、Les crèmes et les produits laitiers sont le domaine commun des phospholipides, leurs bonnes propriétés d'émulsification permettent de disperser uniformément les particules de graisse, de sorte que leur fluidité est meilleure et plus stable.
2. Produits de boulangerie : les phospholipides peuvent améliorer les caractéristiques de traitement de la pâte, de sorte que la distribution de l'humidité soit plus uniforme, et peuvent en même temps former un complexe avec les protéines pour augmenter la stabilité du produit. En outre, les phospholipides peuvent faciliter le démoulage des produits de boulangerie et leur conférer un aspect plat et esthétique.
3, bonbons, chocolat, etc., l'émulsifiant est un additif couramment utilisé pour les bonbons, le chocolat et d'autres additifs, qui permet de mélanger le produit de manière plus homogène, sans produire de sucre, de séparation et d'autres phénomènes.
En outre, la bonne dispersibilité des phospholipides peut également favoriser la dissolution des particules, telles que le lait en poudre, la farine de soja, etc., non seulement pour améliorer les caractéristiques du produit, mais aussi pour donner au produit une valeur sanitaire, avec une nutrition et une amélioration de la dualité.