Le cabinet d'études de marché SPINS a récemment déclaré que si les consommateurs cherchent à réduire leur consommation de sucre, la demande de produits procurant une sensation sucrée reste élevée, certains produits de niche contenant des édulcorants naturels connaissant un succès continu.

Les édulcorants naturels sont un élément important d'un régime alimentaire sain", note SPINS dans son rapport. Les grandes marques ont compris que les consommateurs souhaitaient conserver le sucre dans leur alimentation, mais qu'ils voulaient qu'il provienne de sources naturelles".

Selon NielsenIQ, en 2021, il y aura environ 5,1 millions de recherches en ligne sur les "produits sans sucre", 2,1 millions de recherches sur la "stévia" et 1,2 million de recherches sur le "rosmarinus officinalis".

Stévia, Rohypnol, Alcools de sucre

Les données SPINS montrent que pour la période de 52 semaines se terminant le 31 janvier 2022, les ventes de produits contenant du rooibos (+20%), du stévia (+15%) et des alcools de sucre (+3%) ont toutes augmenté d'une année sur l'autre. La popularité de la stévia est également démontrée par le fait que les nouveaux produits liés à la stévia sont actuellement en plein essor et ont atteint toutes les régions du monde, les boissons gazeuses, les snacks, les boissons à base de jus, les autres boissons et les produits laitiers se classant parmi les cinq premières applications.

Les consommateurs sont également plus prudents quant à la quantité de sucre qu'ils utilisent dans des catégories telles que les boissons, SPINS ayant constaté une croissance des ventes d'une année sur l'autre pour les produits contenant du sucre de coco (+21%), des alcools de sucre (+20%) et de la stévia (+10%). Les ventes en dollars de boissons contenant du rooibos ont augmenté de 1,3% au cours de la période la plus récente de 52 semaines.

SPINS a noté que les préoccupations des consommateurs concernant la teneur en sucre ne se limitent pas aux boissons, mais que les consommateurs sont de plus en plus conscients de la présence de sucre dans le bœuf séché et les en-cas à base de viande, les biscuits et les barres d'amuse-gueule, ainsi que les bonbons. L'étude a révélé que la croissance des ventes en dollars pour chaque catégorie de produits "sans sucre" a dépassé celle des produits traditionnels à forte teneur en sucre.

Les marques qui se concentrent sur le positionnement des édulcorants naturels sont prêtes à répondre à la demande croissante des consommateurs pour des produits à faible teneur en sucre ou sans sucre.

Régimes cétogènes

SPINS note qu'un certain nombre de tendances alimentaires continueront à stimuler la croissance des édulcorants hypocaloriques et non caloriques, comme le régime cétogène.

"De plus en plus de consommateurs adoptent des régimes cétogènes et des régimes Whole30, qui évitent les produits riches en sucre et se concentrent davantage sur les protéines et les aliments non transformés. Les ventes de produits cétogènes certifiés ont augmenté de 14,9% de 2018 à 2021." SPINS ne s'attend pas à ce que la tendance des produits cétogènes ralentisse dans un avenir proche.

Dans les trois catégories les plus établies et les plus vendues, les produits cétogènes connaissent une croissance régulière d'une année sur l'autre. Les ventes de produits cétogènes revendiqués ont augmenté de +10,4% dans les sodas et boissons gazeuses de longue conservation, de +5% dans les eaux de longue conservation et de +4,6% dans les beurres et crèmes réfrigérés.

Les catégories de produits qui semblent les plus enclines à utiliser les allégations cétogènes ces dernières années sont les barres de longue conservation, les céréales, les mélanges pour pâtisserie, les biscuits et les en-cas. Selon les données du marché SPINS, cette catégorie de produits continue de croître régulièrement. Dans la catégorie des craquelins et des barres-collations de longue conservation, les produits à teneur nette en glucides, à faible teneur ou sans teneur, ont connu une augmentation de 21,31% des ventes en dollars au cours de la période mesurable de 2021, faisant plus que doubler les ventes en dollars en 2020.