Qu'est-ce que la N-acétylglucosamine ?

Le 1er juin 2023, la Commission nationale de la santé et de la santé a publié l'avis d'extension du service d'information sur les nouvelles matières premières alimentaires N-acétylglucosamine, numéro d'acceptation pour le nouveau mot alimentaire de santé (2023) n° 0005. La N-acétylglucosamine est une matière première fonctionnelle qui préoccupe beaucoup l'industrie. Le réseau Food Partner fournit une vue d'ensemble des informations de base et de l'état des applications de la N-acétylglucosamine.
Qu'est-ce que la N-acétylglucosamine ?
N-acétylglucosamine Nom anglais N-acétylglucosamine, NAG en abrégé, poids moléculaire 221,21, numéro CAS 7512-17-6, formule moléculaire C8H15NO6. La structure moléculaire est illustrée dans la figure ci-dessous :

En tant que monosaccharide, la NAG est largement présente dans les bactéries, les levures, les moisissures, les plantes et les animaux. Chez l'homme, la N-acétylglucosamine est un précurseur synthétique de l'unité disaccharide du glycosaminoglycane, qui joue un rôle important dans la réparation et le maintien du cartilage et de la fonction des tissus articulaires.
Par conséquent, la N-acétylglucosamine est largement utilisée comme médicament et complément alimentaire pour traiter et réparer les lésions articulaires. En outre, la N-acétylglucosamine a de nombreuses applications dans le domaine des cosmétiques. À l'heure actuelle, la N-acétylglucosamine est principalement produite par la chitine acidolytique de la carapace de crevette ou de crabe, et peut également être produite par biosynthèse et synthèse chimique.
La fonction de la N-acétylglucosamine
2.1 Régulation immunitaire La N-acétylglucosamine peut réguler l'activité des cellules immunitaires, favoriser la phagocytose des macrophages et renforcer l'immunité de l'organisme. Des études ont montré que la N-acétylglucosamine a un certain effet protecteur sur la prévention des infections et des tumeurs.
2.2 Santé articulaire La N-acétylglucosamine est l'un des composants importants du tissu cartilagineux, qui peut favoriser la prolifération des chondrocytes et la synthèse de la matrice, et contribuer au maintien de la santé articulaire. Des études ont montré que la N-acétylglucosamine est capable de réduire les symptômes de l'arthrite et de soulager la douleur et l'enflure.
2.3 Soins de la peau La N-acétylglucosamine peut favoriser la synthèse du collagène et contribuer à maintenir l'élasticité et l'hydratation de la peau. Des études ont montré que la N-acétylglucosamine peut améliorer la sécheresse de la peau et le vieillissement, et qu'elle a certains effets cosmétiques.
Statut des approbations et des demandes pour la N-acétylglucosamine
3.1 Chine Le 1er juin 2023, la Commission nationale de la santé a publié l'avis de retard concernant les nouvelles matières premières alimentaires :

L'avis d'acceptation de la Commission nationale de la santé du 6 avril 2023 est le suivant :

Le 24 décembre 2022, l'Association chinoise de l'industrie de la fermentation biologique a annoncé l'approbation de la norme de groupe "N-acétylglucosamine (méthode de fermentation)" (T/CBFIA 07002-2022), qui s'applique à la conversion du glucose en n-acétylglucosamine par fermentation microbienne avec le glucose comme matière première principale. La production, les essais et la commercialisation de la N-acétylglucosamine obtenue par le processus de raffinage seront mis en œuvre le 1er avril 2023.
3.2 La N-acétylglucosamine est incluse dans la section des compléments alimentaires de la pharmacopée des États-Unis. Une recherche dans la base de données des étiquettes des compléments alimentaires du site web des National Institutes of Health montre que des compléments alimentaires contenant de la n-acétylglucosamine (NAG) sont disponibles sur le marché. La NAG a été largement étudiée et utilisée aux États-Unis en tant qu'ingrédient de complément alimentaire pour aider à maintenir la santé des articulations.
3.3 Union européenne Il n'existe pas d'autorisation distincte pour l'utilisation de la N-acétylglucosamine dans l'Union européenne.
Bref résumé
La N-acétylglucosamine a de vastes perspectives d'application dans les aliments de santé, la médecine, les cosmétiques et d'autres domaines en raison des caractéristiques importantes de sa matière première. Food Partners restera attentif à l'évolution de l'approbation de cette substance en Chine, aux États-Unis, dans l'Union européenne et dans d'autres pays et organisations.