Progrès de la recherche sur la détection de la composition chimique et la base matérielle de l'odeur de la médecine traditionnelle chinoise
L'odeur est un indicateur sensoriel important de la médecine traditionnelle chinoise et a été utilisée comme l'un des indicateurs d'identification de la qualité depuis l'Antiquité pour déterminer l'authenticité, la qualité et la supériorité de la médecine chinoise. Les produits médicinaux traditionnels chinois contenant des composants volatils ont généralement une odeur particulière, souvent décrite comme ayant un arôme fort, une odeur forte, une odeur aigre, une odeur de poisson ou une odeur unique. Le degré d'odeur est généralement décrit comme fort, faible ou inodore. L'arôme parfumé du bois de santal et l'arôme agréable du benjoin sont appelés arômes ; la férule, qui a une odeur fétide semblable à celle de l'ail, et le réalgar, qui a une odeur unique, sont appelés odeurs nauséabondes ; Il existe également des médicaments traditionnels chinois contenant une forte proportion d'acides organiques, qui ont non seulement un goût aigre mais présentent également souvent un arôme aigre, comme le prunier noir, le Cornus officinalis et l'aubépine ; L'odeur piquante et parfumée est semblable à celle des vers de terre, des cornes de chèvre, des os de tigre et des os de léopard ; Les odeurs de la gentiane, de l'imperméable au vent, du safran, etc. sont difficiles à décrire en détail et sont souvent qualifiées de "spécifiques au qi" ; les odeurs de Fritillaria, Chonglou, Baiqian, Banlangen, etc. sont très faibles et appartiennent à la catégorie du qi doux ; le Laizi, les huîtres, les perles, le cuivre naturel et les pierres pistillaires sont inodores ou n'ont pas d'odeur.

Tout comme le goût, la présentation, la perception et même l'efficacité des odeurs de la médecine traditionnelle chinoise sont également basées sur des substances chimiques. L'arôme aromatique des plantes est généralement composé de dizaines de composants volatils, notamment des hydrocarbures, des alcools, des aldéhydes, des cétones et d'autres composants chimiques. Les composants volatils les plus représentatifs sont le limonène, le linalol, le citral, la menthone, le thymol, le menthol, le 7-trans anéthol, l'ester éthylique de géranyle, l'acide cinnamique, etc. Les changements d'odeur de la médecine traditionnelle chinoise sont directement liés aux changements de composition chimique, qui à leur tour affectent l'efficacité clinique. Avec le progrès continu de la technologie de l'analyse sensorielle dans l'industrie alimentaire au cours des dernières années, un nombre croissant de moyens techniques ont été utilisés pour l'étude des odeurs de la médecine traditionnelle chinoise. L'analyse et l'interprétation des odeurs de la médecine traditionnelle chinoise sont également devenues un sujet d'actualité dans la recherche moderne sur la médecine traditionnelle chinoise. Cet article présente un examen systématique des méthodes de détection des odeurs de la médecine traditionnelle chinoise et des progrès de la recherche sur les substances chimiques.

Par rapport à la recherche active sur les substances aromatiques dans l'industrie alimentaire, la recherche actuelle sur l'odeur de la médecine traditionnelle chinoise n'est pas assez approfondie et systématique. La recherche se concentre principalement sur la composition chimique, le processus de formulation et les effets pharmacologiques des huiles volatiles, ainsi que sur l'utilisation d'équipements d'analyse sensorielle pour la caractérisation moderne et la différenciation des odeurs de la médecine traditionnelle chinoise, et explore la corrélation entre les composants chimiques et leurs effets pharmacologiques par le biais de la recherche sur l'effet de spectre et l'arôme de spectre. Toutefois, la recherche fondamentale sur la composition chimique et le masquage des odeurs de la médecine traditionnelle chinoise (dans le sens du masquage de la saveur de la médecine traditionnelle chinoise) et la simulation (dans le sens du placebo de la médecine traditionnelle chinoise) n'est pas suffisamment étayée. Les huiles volatiles, en tant que composants représentatifs de l'odeur de la médecine chinoise traditionnelle, ont obtenu de bons résultats dans la prévention et le traitement des maladies cardiovasculaires, des effets antibactériens, antitumoraux et antihyperlipidémiques ; l'arôme de la médecine chinoise traditionnelle exerce ses effets thérapeutiques sous la forme d'huiles volatiles, de sorte que le contrôle global de la qualité et les effets pharmacologiques de l'arôme de la médecine chinoise traditionnelle sont progressivement mis en avant. De nos jours, les huiles volatiles de la médecine traditionnelle chinoise sont souvent transformées en aérosols de microémulsion nasale, en agents d'aromathérapie et autres préparations pour administration nasale afin de soulager des symptômes tels que l'insomnie et l'anxiété. Sur la base des tendances de la recherche et des avancées technologiques dans des domaines connexes, l'étude des odeurs de la médecine traditionnelle chinoise pourrait progresser dans les domaines suivants.

Dans le contexte des applications des capteurs sensoriels intelligents. L'application de dispositifs sensoriels intelligents à l'évaluation sensorielle de la médecine traditionnelle chinoise a été un point chaud de la recherche ces dernières années. L'utilisation de nouveaux matériaux biomimétiques pour obtenir des informations sensorielles stables, reproductibles et quantifiables répond aux attentes des chercheurs en matière de normalisation des informations sensorielles dans la médecine traditionnelle chinoise. Ces dernières années, les nez électroniques ont été largement utilisés pour l'évaluation sensorielle des odeurs de la médecine traditionnelle chinoise. La tendance actuelle du développement des nez électroniques réside dans la mise au point de nouveaux matériaux biomimétiques durables, ainsi que dans l'optimisation des logiciels et des algorithmes de données. À l'heure actuelle, trois types de capteurs de gaz font l'objet de recherches et d'applications approfondies : les capteurs à semi-conducteur à oxyde métallique (MOS), qui mesurent les variations de la résistance de surface après l'adsorption du gaz, les capteurs de gaz à polymère conducteur (CP), qui mesurent les variations d'impédance, et les microbalances à cristal de quartz (QCM), qui mesurent les variations de la fréquence d'oscillation. Bien que les MOS présentent des avantages tels qu'un prix peu élevé, une production de masse facile et une bonne stabilité, leur sélectivité n'est pas élevée. En tant que type de capteur de gaz le plus important et le plus utilisé au monde, le MOS peut améliorer sa sensibilité et sa sélectivité grâce à la nanotechnologie et au dopage, ce qui pourrait faire passer les dispositifs sensoriels intelligents à la vitesse supérieure. Les algorithmes utilisés pour l'analyse qualitative des nez électroniques comprennent : le plus proche voisin (NN), l'analyse discriminante (DA), l'analyse en composantes principales (ACP), le réseau neuronal artificiel (ANN), le réseau neuronal probabiliste (PNN), la quantification des vecteurs d'apprentissage (LVQ), la carte auto-organisatrice (SOM), etc. Parmi ces méthodes, l'ACP et l'ANN sont les plus utilisées. Par rapport à l'identification qualitative, l'analyse quantitative a non seulement une précision moindre, mais aussi des méthodes limitées. Actuellement, les méthodes traditionnelles de régression linéaire multivariée (MLR), de régression en composantes principales (PCR) et de régression linéaire par moindres carrés partiels (PLS), ainsi que les réseaux neuronaux artificiels (ANN), sont largement utilisés. On s'attend à ce qu'il y ait davantage de méthodes d'analyse quantitative de haute précision à choisir à l'avenir.
Progrès et référence de la technologie de détection des odeurs dans l'industrie alimentaire. Avec les progrès technologiques de l'industrie alimentaire, l'analyse des composants odorants et des effets pharmacologiques des aliments s'approfondit progressivement. La médecine traditionnelle chinoise, en tant qu'industrie similaire, peut pleinement s'appuyer sur les moyens techniques et les résultats de recherche pertinents. L'industrie alimentaire a toujours été en avance sur l'industrie de la médecine traditionnelle chinoise en termes de technologie de détection et d'évaluation des odeurs, de sorte que les progrès technologiques et les tendances dans ce domaine de l'industrie alimentaire ont une bonne signification indicative et une valeur de référence pour la recherche sur les odeurs de la médecine traditionnelle chinoise. À l'heure actuelle, la principale méthode de détection des odeurs dans les aliments est la chromatographie gazeuse par microextraction en phase solide dans l'espace de tête et la spectrométrie de masse (HS-SPME-GC-MS), et la technologie industrielle se concentre sur l'exploration de la faisabilité de la reproduction ou de la simulation de l'arôme des aliments bruts et sur l'analyse de l'application des composants odorants nocifs. Étant donné que la médecine traditionnelle chinoise est principalement dérivée de la médecine végétale et a une odeur plus complexe, les chercheurs peuvent combiner la technologie de détection des odeurs de l'industrie alimentaire avec les caractéristiques de la médecine traditionnelle chinoise pour explorer la composition chimique de l'odeur de la médecine chinoise. Les variétés ayant la même origine médicale et alimentaire pourraient constituer un point de départ.