Le champignon matsutake, également connu sous le nom de champignon matsutake, champignon matsutake, champignon, etc., est un champignon médicinal naturel rare et précieux, connu sous le nom de "roi des champignons".

Le champignon Agaricus, également connu sous le nom de champignons brésiliens, champignons pasteurisés, petits champignons de pin, etc., vit dans un environnement à température élevée, humidité, ventilation, avec une saveur d'amande, un goût croustillant, ici nous jetons un coup d'œil à la différence entre les champignons matsutake et les champignons agaricus !

Différence de genre

1, matsutake : Le matsutake est un champignon, aspergillus, aspergillus, umbelliferae, Stomatobacteria, Stomatobacteria, Stomatobacteria, est un champignon mycorhizien exogène du pin, du chêne et d'autres arbres.

2, Agaricus : Agaricus est un champignon, champignons, champignons tambourin, champignons parapluie, ombellifères, ombellifères, famille des champignons, champignons saprophytes.

Différences morphologiques

1, champignon matsutake : Le champignon matsutake est similaire à l'ombrelle, son chapeau est brun clair, le pied est blanc, plus le champignon est frais, plus la couleur est distinctive, il y a des morceaux fibreux de velours, et sa chair est dodue, blanche et tendre, la texture est fine et dense, il y a une saveur riche unique, le goût est comme la lubrification de l'ormeau et croustillant, frais et délicieux à l'extrême. Le chapeau est plat, hémisphérique ou légèrement étalé, d'un diamètre de 5 à 20 cm, d'un blanc sale, avec des écailles ciliées brun-marron ou brun-jaune à la surface, le bord de l'écaille se recourbant vers l'intérieur. La chair est épaisse, dense, blanche ou brun clair. Le chapeau du champignon matsutake est bien proportionné et l'écart entre le haut et le bas n'est pas très grand.
D'une manière générale, plus le parapluie ouvert est petit, plus il a de la valeur ; plus le corps du bois est plein, meilleur il est ; plus il est long, plus il est rare.

2, champignon Agaricus : Le substrat du champignon Agaricus est robuste, le diamètre du chapeau du champignon est de 5 à 11 cm, d'abord hémisphérique, il prend progressivement la forme d'un petit pain et s'étale finalement, le sommet du centre est plat, la surface des écailles fibreuses de couleur brun clair à châtaigne couvre le bord des fragments du rideau. Le mycélium au centre du chapeau peut atteindre 11 mm d'épaisseur, le bord du mycélium est mince, le mycélium est blanc et devient légèrement jaune orangé après une blessure. Le champignon Agaricus est manifestement un chapeau à grands pieds petits, très irrégulier.

La différence entre l'environnement du lieu d'origine

1, champignon matsutake : pousse généralement dans la zone tempérée froide, à une altitude de plus de 3 000 mètres au-dessus du niveau de la mer, dans les forêts alpines. Il est endémique à la région asiatique, principalement distribué au Japon, dans la péninsule coréenne et dans le sud-ouest de notre pays ; aux États-Unis et en Europe, il existe des variétés de champignons matsutake, mais la production de cette espèce est moindre, et la qualité est également moins bonne.
Le champignon matsutake a des exigences extrêmement strictes en matière d'environnement de culture et ne peut pousser que dans une forêt primitive sans aucune pollution ni intervention humaine. Il pousse généralement à côté d'arbres tels que le pin rouge, le pin sylvestre, la pruche, etc. et l'âge des arbres qui sont en symbiose avec le champignon matsutake est d'environ plus de 50 ans.
En fait, la recherche sur la culture artificielle des champignons matsutake a commencé dès le début du siècle dernier, mais jusqu'à présent, il n'y a toujours pas de cas de culture réussie. L'impossibilité de réaliser une culture artificielle signifie que les gens ne peuvent que ramasser des champignons matsutake sauvages avec des rendements de plus en plus faibles, et il est tout à fait naturel que le prix augmente.

2. Agaricus : Ce champignon est originaire des Amériques. Bien que son nom ne diffère que d'un mot de celui du matsutake, l'Agaricus n'appartient pas à la famille des Stomatocystis, mais à celle des champignons. Ce champignon brésilien n'est pas aussi exigeant que le matsutake en ce qui concerne son habitat et pousse facilement sur un milieu composé de paille et de copeaux de bois. C'est pourquoi l'Agaricus est une espèce de champignon qui a le vent en poupe sur le marché.

Différence de prix

Ces dernières années, la production mondiale de champignons matsutake a diminué d'année en année, et la production annuelle moyenne de champignons matsutake frais en Chine n'est actuellement que de 2 000 tonnes. Il n'y a qu'un mot de différence entre le champignon matsutake et le champignon agaricus, mais la différence de prix est de plusieurs fois à plusieurs dizaines de fois.

Différence d'efficacité

1, champignon matsutake : Le champignon matsutake contient 18 types d'acides aminés, 14 types d'oligo-éléments essentiels, 49 types de nutriments actifs, 5 types d'acides gras insaturés, 8 types de vitamines, 2 types de glycoprotéines, une grande quantité de fibres alimentaires et une variété d'enzymes actives, Il contient également 3 types de substances actives précieuses, respectivement le polysaccharide à double chaîne du champignon matsutake, le polypeptide du champignon matsutake et la substance anticancéreuse unique au monde - l'alcool du champignon matsutake, qui est la principale substance anticancéreuse au monde. -le matsutakeol, qui est le champignon médicinal naturel le plus précieux au monde.

Le matsutake n'est pas seulement équilibré et suffisant sur le plan nutritionnel, mais il a également des effets variés tels que l'amélioration de l'immunité, la lutte contre le cancer et les tumeurs, le traitement du diabète et des maladies cardiovasculaires, la lutte contre le vieillissement et le soin de la peau, la promotion de la santé gastro-intestinale et la protection du foie. Le matsutake est une catégorie de tonique naturel mondialisée. Le matsutake est internationalement connu comme un trésor nutritionnel naturel en raison de sa nutrition équilibrée et de son contenu riche.

Le matsutake possède 4 caractéristiques nutritionnelles principales : La première est équilibrée, le matsutake contient la plupart des nutriments de base nécessaires au corps humain, la structure nutritionnelle du rapport global est raisonnable et équilibrée, en particulier la teneur en 18 types d'acides aminés dans tous les aliments est la plus proche des normes proposées par l'Organisation mondiale de la santé (OMS) et l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) ; la deuxième est la teneur en nutriments suffisante, un grand nombre d'études montrent que la teneur en nutriments du matsutake pour 100 grammes, parmi les champignons, est l'une des plus nutritives, la plus nutritive et la meilleure. Deuxièmement, le contenu nutritionnel est suffisant, un grand nombre de données de recherche montrent que le contenu nutritionnel du champignon matsutake dans 100 g est parmi les meilleurs des champignons, par exemple, la proportion d'acides aminés médicinaux et d'acides aminés essentiels dans les acides aminés du champignon matsutake est élevée, il s'agit d'un bon aliment de complément nutritionnel ; troisièmement, il est bien absorbé, les principaux nutriments du champignon matsutake sont des nutriments actifs, de petites molécules, très faciles à absorber, c'est pourquoi il est largement utilisé dans la supplémentation nutritionnelle des patients ayant subi des interventions chirurgicales majeures et des groupes de personnes physiquement faibles ; quatrièmement, il est très sûr, le champignon matsutake est un aliment sûr reconnu dans le monde entier. Les champignons matsutake conviennent à la supplémentation nutritionnelle de tous les groupes d'âge et de tous les états physiques.

2, Agaricus blazei : De nature plate, de saveur douce, il appartient aux méridiens du cœur, des poumons, du foie et des reins. La partie comestible de la composition protéique comprend 18 types d'acides aminés, soit 8 types d'acides aminés essentiels pour le corps humain, ainsi qu'une variété de vitamines et d'ergostérol. En outre, les principaux composants de l'Agaricus blazei sont des polysaccharides et des stérols, qui peuvent aider l'organisme à éliminer l'excès de cholestérol (ce qui est très important pour la santé des patients atteints de tumeurs), et peuvent également être utilisés pour lutter contre les tumeurs, renforcer l'immunité, protéger le foie et les reins, favoriser l'hématopoïèse de la moelle osseuse, et interférer avec la prolifération des leucocytes. Il convient aussi bien aux jeunes qu'aux personnes âgées et peut être consommé pendant longtemps.