Quelles sont les applications et les perspectives de marché de la lutéine dans l'industrie alimentaire ?

La lutéine fait partie des caroténoïdes, largement présents dans les légumes, les fruits, les fleurs et d'autres organismes sous forme de pigments naturels, en particulier dans les soucis dont la teneur est la plus élevée, c'est-à-dire rouge-orange ou jaune-orange, les principaux composants étant la lutéine (lutéine) et la zéaxanthine (zéaxanthine). Propriétés physico-chimiques et source de la lutéine
La formule moléculaire de la lutéine est C40H56O2, sa masse moléculaire relative est de 568,87. La lutéine est un pigment jaune orangé en poudre, en pâte ou en liquide jaune-brun, avec une faible odeur de foin, insoluble dans l'eau, soluble dans le propanol, le méthanol, l'isopropanol et le dichloroéthane, bonne résistance à la chaleur.

La lutéine est largement présente dans les légumes verts. Parmi eux, la teneur en lutéine du souci est la plus élevée. Selon les dispositions de la norme nationale GB 26405-2011 relative à la sécurité alimentaire des additifs alimentaires lutéine, l'additif alimentaire lutéine provient du souci. La lutéine a un bon effet colorant, en raison de son jaune vif, insoluble dans l'eau, soluble dans l'huile, l'éthanol, un fort pouvoir colorant, avec la lumière, la chaleur, l'acide, l'alcali, etc., peut être largement utilisé dans les pâtisseries, les bonbons, les boissons, le riz et les produits à base de nouilles, mais peut également être utilisé pour la coloration des produits de soins de santé, ainsi que pour la coloration de l'enrobage de sucre des comprimés, la coloration des gélules.
2. Protection de la vue Ces dernières années, la recherche a montré que la lutéine et la zéaxanthine peuvent prévenir les dommages causés par la lumière dans la partie rétinienne de l'œil, le mécanisme comporte 2 points.
(1) La lutéine peut filtrer la lumière bleue visible à haute énergie. Certaines expériences ont prouvé qu'une réduction de 40% de la lumière bleue peut réduire considérablement le nombre de radicaux libres sur la rétine.
(2) En tant qu'antioxydant, la lutéine peut réduire l'effet oxydant de la lumière sur les yeux et contrôler la formation d'oxydes réactifs et de radicaux libres.
3. Fonction antioxydante La lutéine, en tant que caroténoïde, contient de multiples doubles liaisons insaturées avec un fort effet de piégeage des radicaux libres, ce qui peut jouer le rôle d'antioxydant et retarder le vieillissement. Application de la lutéine
1. la lutéine dans la transformation des nouvelles ressources dans l'application de la lutéine alimentaire comme agent colorant dans les boissons et les gelées, les boissons à base de jus d'orange, les boissons lactées, les boissons gazeuses pour ajouter de la lutéine, après 6 mois de stockage, la rétention de la lutéine est supérieure à 90%.
2. L'effet protecteur des esters de lutéine sur la peau Il est prouvé qu'une exposition prolongée aux rayons UV peut réduire considérablement la teneur de la peau en caroténoïdes (dont la lutéine). L'exposition de la peau aux UVA et UVB, en raison de la présence d'espèces réactives de l'oxygène, provoque une réponse inflammatoire à médiation cellulaire, qui se traduit par un érythème, un gonflement et une altération de l'esthétique. Dans les cas les plus graves, elle peut même provoquer un cancer de la peau. Certaines expériences ont montré que la lutéine peut jouer un rôle protecteur, le mécanisme principal étant l'absorption de la lumière bleue dans la lumière ultraviolette, mais aussi le piégeage des radicaux libres, de sorte que W peut réduire les dommages causés par les UV à la peau et protéger la peau.
3. L'ester de lutéine sur le rôle des colorants pour volailles L'ester de lutéine naturelle possède plus d'un chromophore à double liaison carbone-carbone, montrant des couleurs vives, la différence de couleur entre les différentes teneurs en ester de lutéine est évidente, du jaune clair au rouge, et l'ester de lutéine et la lutéine libre comparés aux extrémités du groupe non actif un groupe de chemin, détermine l'ester de lutéine peut être appliqué comme un agent colorant stable. Perspectives de marché
La lutéine et la zéaxanthine ont été très actives au cours des cinq dernières années. Il existe déjà un certain nombre de catégories de produits sur le marché qui utilisent la lutéine. Le principal moteur du marché de la lutéine est l'inquiétude des consommateurs face aux maladies liées à l'âge telles que la dégénérescence maculaire. Cependant, de nouvelles études montrent que la lutéine a des applications dans d'autres domaines de la santé tels que la santé cérébrale, la nutrition sportive, la santé de la peau et la gestion du sommeil, et ces nouvelles découvertes attireront davantage l'attention de différents groupes de consommateurs sur cet ingrédient.