Comment le L-arabinose s'affranchit-il de la limitation de l'inhibition du saccharose ?

"La réduction du sucre, l'abaissement de la teneur en sucre et la substitution du sucre sont devenus des tendances inévitables dans le développement de l'industrie mondiale des produits de santé naturels, en particulier dans l'industrie des aliments et des boissons. Les politiques de taxation du sucre mises en œuvre dans de nombreux pays du monde, la progression de l'obésité et du diabète et la prise de conscience des consommateurs quant à leur propre santé sont les principales raisons de la tendance mondiale à la réduction du sucre.
Le L-Arabinose est un édulcorant fonctionnel hypocalorique dont le goût est très proche de celui du saccharose et dont l'effet le plus notable est d'inhiber l'absorption du saccharose par l'organisme.
Inhibition du L-Arabinose et du Saccharose
L'arabinose tire son nom de la gomme arabique, un sucre aldéhyde naturel à cinq carbones qui a été extrait pour la première fois du colloïde sécrété par l'arbre Arabis grâce à des méthodes chimiques et physiques complexes. Sa formule chimique est C5H10O5, et il est également connu sous le nom de L(+)-gum aldose, L(+)-Arabinose, pectinose, etc.
Il existe au total 8 stéréo-isomères de l'arabinose, dont le L-arabinose naturel, largement présent dans divers aliments et rarement sous forme de monosaccharides, généralement associé à d'autres monosaccharides sous forme d'hétéropolysaccharides dans les gommes, l'hémicellulose, l'acide pectique, les polysaccharides bactériens et certains glycosides.
La principale différence entre le L-arabinose et les autres substituts du sucre est que le L-arabinose est un sucre naturel extrait des plantes, qui peut être utilisé en combinaison avec le saccharose pour garantir le goût et les propriétés physicochimiques de l'aliment original additionné de saccharose, tout en atteignant l'objectif de réduction de la consommation de sucre. Les gens peuvent apprécier le vrai "sucre" tout en consommant des aliments "à faible teneur en sucre" pour répondre à la demande de "goût sucré".
En outre, le L-arabinose peut inhiber la décomposition du saccharose en glucose et en fructose dans la circulation sanguine en se combinant avec l'enzyme sucrase dans l'intestin grêle, contrôlant ainsi l'augmentation du taux de sucre dans le sang.
Processus de développement du L-Arabinose
1. En 1998, le L-Arabinose a été approuvé comme additif alimentaire par la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis et le ministère japonais de la Santé et du Bien-être (MHLW).
2. En 2001, le ministère japonais de la santé et du bien-être a inclus le L-arabinose comme additif alimentaire pour la régulation de la glycémie dans sa liste d'aliments spécifiques pour les soins de santé.
3. L'American Medical Association inclut le L-arabinose comme supplément nutritionnel ou médicament en vente libre en tant qu'agent anti-obésité. Champ d'application : Toutes sortes d'aliments, à l'exception des aliments pour bébés. L'apport journalier recommandé est de 3-6% de saccharose.
4. En 2008, le ministère chinois de la santé a approuvé le L-arabinose en tant que nouvelle ressource alimentaire, stipulant qu'il peut être utilisé dans toutes sortes d'aliments, à l'exception des aliments pour bébés.

Application du L-Arabinose
Actuellement, les produits alimentaires contenant du L-arabinose sont divisés en deux catégories : la première catégorie consiste à commercialiser directement du L-arabinose de haute pureté sous forme de comprimés et de gélules à mâcher, avec l'ajout de levure riche en chrome et d'extrait de courge amère, qui jouent ensemble un rôle dans le contrôle de la glycémie ;
La deuxième catégorie consiste à utiliser le L-arabinose comme ingrédient alimentaire, à la place du saccharose, pour l'ajouter aux aliments ou aux boissons afin de ralentir l'augmentation de la glycémie dans le corps humain causée par les aliments à base de saccharose. La recherche dans la base de données concurrente du réseau des petits partenaires alimentaires montre que le L-arabinose domestique est couramment utilisé dans le domaine du lait en poudre, de la confiserie, des boissons solides, et que son taux d'application est de 5,4 ‰, 6,7 ‰, 1,48%. Nous avons maintenant téléchargé une partie de la photo du produit et de la liste des ingrédients pour vous montrer le L-arabinose dans l'application spécifique du produit.
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Application dans le lait en poudre Produits Wundashan, Feihe, Sanyuan photo actuelle Source réseau de partenaires alimentaires base de données des concurrents
Wundashan Golden Season Sugar Ning High Dietary Fiber Light Formula Milk Powder Lait de vache cru, lait écrémé en poudre, lactosérum en poudre dessalé, inuline, dextrine résistante, L-arabinose (quantité d'additif : 4.85g/100g), carbonate de calcium, β-glucane d'avoine (quantité additive : 291mg/100g), acétate de rétinyle, cholécalciférol, acétate de dl-alpha tocophérol, chlorhydrate de pyridoxine, taurine, acide folique, acide L ascorbique, L-carnitine, sulfate ferreux, sulfate de zinc, sélénite de sodium, sulfate de magnésium.
Feihe Aiben Clear Milk Powder Lait de vache cru, lait écrémé en poudre, dextrine résistante (15% ajoutés), poudre de lactosérum dessalée, inuline (5% ajoutés), levure enrichie en sélénium, L-arabinose, vitamine A, vitamine D, vitamine E, vitamine C, carbonate de calcium, gluconate de zinc.
Sheng Yuan Uibo Bei Ou Pure Zhen Lait nutritionnel en poudre pour les personnes d'âge moyen et les personnes âgées Lactosérum en poudre à haute teneur en huile [lactosérum dessalé (quantité d'additif 27%, en termes de matière sèche), huile végétale comestible mélangée (huile de soja, huile de tournesol, huile de colza, huile de coco), phospholipides, acide L-ascorbique sodique, concentré de tocophérol mélangé, palmitate d'ascorbyle], lait entier en poudre (quantité d'additif 30%), lait écrémé en poudre (quantité d'additif 24%), Polydextrose, Isomaltose oligomérique, Inuline, Rhizoma Polygonati Odorati, Poudre de graines de Cassia (quantité additive 3,‰%), Poudre de graines de Cassia (quantité additive 3,‰%), Poudre de Pueraria Mirifica (quantité additive 3,‰%), L-arabinose (quantité additive 1,‰%), esters de phytostérols (quantité additive 1,‰%), β-glucane d'avoine (quantité additive 0,1‰%), flavonoïdes de feuilles de bambou (quantité additive 0,1‰%), Bifidobacterium Lactis Bi-07
Vitamines : L-ascorbate de sodium, acétate de rétinyle, cholécalciférol, acétate de dl-α-tocophérol.
Minéraux : carbonate de calcium, sulfate ferreux, sulfate de zinc, sélénite de sodium
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Application dans la confiserie
BY-HEALTH Everyday Plus Sparkling Candy Pressed Candy Passion Fruit Flavored Sorbitol, Lactose, Acide citrique, Bicarbonate de sodium, Stéarate de magnésium, L-Arabinose, Thé vert instantané (contenant des polyphénols de thé ≥30%, Additif 0.17%), poudre d'enzymes végétales et fruitières, glycosides de stévia, sucralose, aspartame (contenant de la phénylalanine), menthol naturel, précipité d'aluminium jaune citron, arôme comestible.
Besunyen Break Control Program White Kidney Bean Pressed Tablet Candy Maltitol, L-Arabinose, Resistant Dextrin, White Kidney Bean Extract, Flavor, Citric Acid, Acerola Cherry Powder, Green Coffee Bean, Yeast Extract, Sodium Citrate, Magnesium Stearate, Sucralose, Hydroxypropyl Methylcellulose, Titanium Dioxide, Polyethylene Glycol
ZiGuang JinOli White Kidney Bean and Lotus Leaf Pressed Candy Sorbitol, White Kidney Bean Powder (Solid Beverage) (White Kidney Bean Powder, Maltodextrin), Lotus Leaf Extract (Solid Beverage), Erythritol, L-Arabic Sugar, Flavoring for Food, Magnesium Stearate, Ginger Powder (Solid Beverage), Green Coffee Powder, Psyllium Round Pod Hull Powder
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Applications dans les boissons solides

Boisson solide aromatisée au thé Mung's Soymilk Matcha Poudre de soja instantanée (soja, sirop de maltose), dextrose comestible, sucre, poudre de thé Matcha, L-Arabinose
LONGEVITY Bohotang L-carnitine tartrate (L-carnitine tartrate), chitosan, sel de table, arôme alimentaire (extrait de guarana), additifs alimentaires (acide citrique, acide malique, sucralose), additifs alimentaires (acide citrique, acide malique, sucralose). (Saccharose)
Erythritol, Oligofructose, Dextrine Résistante, Sucre d'Edelweiss, Poudre de Jus de Fruit de la Passion (Maltodextrine, Concentré de Jus de Fruit de la Passion), Concentré de Protéines de Lactosérum, Bifidobacterium Lactis B420, Lactobacillus acidophilus NCFM, Lactobacillus plantarum ST-III, Polydextrose, L-Arabinose (quantité additive 1g/100g), Extrait de haricot blanc (quantité additive 333mg/100g), vitamine C, acide citrique, silicate de calcium.
Perspectives analytiques
La taille du marché mondial du L-arabinose de qualité alimentaire a atteint $139 millions (CNY) en 2022, et selon Raystar Consulting, la taille du marché mondial du L-arabinose de qualité alimentaire atteindra $216 millions d'ici 2028 à un taux de croissance annuel moyen d'environ 7,46%.
Comparé à d'autres substituts du sucre, le L-arabinose n'est pas largement utilisé sur le marché :
(1) Le coût élevé du L-arabinose, le prix ne présente aucun avantage par rapport aux autres substituts du sucre courants. (Le L-arabinose a environ 50% du pouvoir sucrant du saccharose, l'érythritol a environ 60% -80% du pouvoir sucrant du saccharose, l'aspartame a environ 200 fois le pouvoir sucrant du saccharose) Figure source 16882) Le rôle du L-arabinose est limité Le L-arabinose a un large éventail d'applications et un meilleur goût, mais il ne peut bloquer que le saccharose, il ne peut pas bloquer les autres polysaccharides de l'amidon, le sirop de fructose, le fructose, le glucose. Pour le grand public, la principale source de sucre étant les féculents, le rôle du L-arabinose est plus limité.
Le point de vue de la rédaction : Le L-arabinose est un sucre extrait des plantes, avec des ingrédients naturels aux propriétés alimentaires, pour s'adapter à la demande actuelle des consommateurs pour des produits sains. Mais les fabricants doivent également moderniser leur technologie, réduire les coûts des produits et améliorer leur compétitivité sur le marché.
En outre, les entreprises d'ingrédients alimentaires peuvent être en mesure de se réchauffer, grâce à la composition de matières premières, pour que le produit joue le rôle de 1 + 1 > 2. D'après la base de données des concurrents, plus d'un tiers des produits à base de L-arabinose sont également utilisés pour l'extrait de haricot blanc. L'extrait de haricot blanc inhibe l'absorption de l'amidon, la double inhibition de l'amidon et du saccharose, ce qui produit un effet synergique.