Quelle est l'application de la poudre de konjac dans les aliments composés ?

Le konjac, également connu sous le nom de Konjac et de taro fantôme, est le nom général du genre Konjac de la famille des Aracées. Son principal composant est le glucomannane (KGM), qui est une demi-fibre polysaccharide.
Le KGM a des utilisations importantes dans l'alimentation et la médecine, l'utilisation de la poudre de konjac avec le composant principal du KGM pour fabriquer des aliments et des additifs alimentaires, peut améliorer la saveur des aliments et fournir difficilement de l'énergie thermique, a pour fonction de perdre du poids, de réguler le métabolisme du cholestérol, la constipation, le diabète, l'obésité et ainsi de suite, ont un certain effet préventif.
En médecine, le KGM peut réduire l'excès de cholestérol et l'hyperglycémie dans le sang et le foie, et a également pour effet d'inhiber le cancer colorectal. Le Yunnan est situé sur le plateau Yunnan-Guizhou, une région humide et subhumide bénéficiant de conditions climatiques supérieures et d'un grand nombre de ressources en konjac, ce qui en fait la zone de plantation la plus appropriée. Ces dernières années, la recherche et le développement du konjac dans notre pays ont permis de généraliser l'utilisation de la poudre de konjac, notamment dans les domaines de la protection de l'environnement, de la construction, de la médecine et d'autres secteurs industriels.
La protéine de soja, l'extrait d'aubépine et l'extrait de pépins de raisin ont tous des effets sur la santé, parmi lesquels la protéine de soja a une valeur nutritionnelle élevée, l'absorption d'eau, l'émulsification, le gel, la rétention d'eau, etc. L'aubépine joue un rôle important dans la réduction des lipides sanguins et l'élimination de l'excès de graisse dans l'organisme, mais aussi dans la prévention de l'athérosclérose, la protection du myocarde, la promotion de la digestion, la promotion de la contraction utérine, la bactériostase et bien d'autres aspects du rôle ; les proanthocyanidines de l'extrait de pépins de raisin sont des bioflavonoïdes extraits des pépins de raisin, dont les principaux composants efficaces sont les polyphénols.
Avec les quatre matières premières susmentionnées comme composants principaux, l'ajout auxiliaire de poudre de fruits, d'édulcorant, d'agent acidifiant, de sel et de β-cyclodextrine, par la sélection et l'optimisation de la technologie et des conditions de traitement, visant les personnes qui ont besoin de perdre du poids ou de contrôler leur poids, un nouveau type d'aliment composé à base de poudre de konjac a été mis au point.

Matière première principale
Poudre de konjac, protéines de soja, extrait d'aubépine, extrait de pépins de raisin, β-cyclodextrine, poudre de fruits, édulcorant, agent acidifiant, sel. Mélanger la poudre de konjac (50%), les protéines de soja (25%), l'extrait de pépins de raisin (15%), l'extrait d'aubépine (10%) et réserver.

Élimination des odeurs
Lorsque 0,4% β-cyclodextrine est ajouté et que la température optimale de l'eau est de 50℃, l'odeur de la matière première peut être mieux éliminée.

Procédure de fonctionnement
Poudre de konjac, protéine de soja, extrait de pépins de raisin, extrait d'aubépine mélange - désodorisation - préparation - stérilisation - refroidissement - inspection - emballage - produit fini.

Conclusion 1. La meilleure technologie de production de l'aliment composite de poudre de konjac : 50% de poudre de konjac, 25% de protéines de soja, 15% d'extrait de pépins de raisin, 10% d'extrait d'aubépine ont été mélangés uniformément comme matériau de base, et 0,4% de β-cyclodextrine a été ajouté à chaque 10g de matériau de base pour éliminer l'odeur, et le rapport optimal de 8g de poudre de pêche, 0,1g d'acide citrique, 0,2g d'édulcorant composé, 0,06g de sel ont été ajoutés. En ajoutant 120 ml d'eau potable à 50℃ et en stérilisant par irradiation, la poudre de konjac a été préparée avec un bon goût et une bonne stabilité.
2. Les matières premières de ce produit ont une valeur nutritionnelle élevée et ont un effet de perte de poids et de réduction des graisses, ce qui peut remplacer une partie du régime alimentaire pour les personnes qui perdent du poids.