Le tractus intestinal, le plus grand organe digestif, excréteur et immunitaire du corps humainLe tractus intestinal, également connu sous le nom de deuxième cerveau du corps humain, est également appelé cerveau intestinal. Le tractus intestinal humain contient un énorme réseau neuronal et un grand nombre de substances neurotransmettrices, échangeant constamment des informations avec le cerveau ; en même temps, le tractus intestinal héberge également 10 billions de bactéries, affectant le poids corporel et la capacité digestive, la résistance aux infections et aux maladies auto-immunes telles que le risque de maladie, etc, Ainsi, la flore intestinale, conformément à une certaine proportion de la combinaison des contraintes et de la dépendance les unes envers les autres, et en termes de nombre d'hôtes, constitue une sorte d'équilibre écologique symbiotique et gagnant-gagnant.

Le microécosystème humain, qui comprend la cavité buccale, la peau, les voies urinaires et le tractus gastro-intestinal, est le plus important et le plus complexe, principalement en raison de la flore intestinale normale et de l'environnement dans lequel elle vit, la quantité microbienne totale du corps humain représentant 78% ; le système digestif est non seulement une partie importante du système digestif, mais aussi l'un des facteurs clés de la fonction immunitaire, de sorte que les 70% du système immunitaire du corps humain sont situés dans le tractus intestinal le microbiome intestinal humain est composé de 1014 micro-organismes.

Le microbiome intestinal humain se compose de 1014 micro-organismes résidents associés à l'intestin humain, principalement des actinobactéries, des anaplasmes, des bactéries à paroi épaisse et des ascomycètes, principalement situés dans la partie distale du tube digestif, avec une biomasse de plus de 1011 cellules par gramme de contenu. La flore intestinale peut être divisée en trois catégories : les probiotiques (Bifidobacteria, Lactobacillus, etc.), les bactéries nocives (Enterobacter cloacae) et les bactéries neutres, inoffensives pour l'homme et l'animal.

Flore intestinale et santé

La flore intestinale joue un rôle crucial dans la formation, le développement et la maturation du système immunitaire. Chez les animaux dépourvus de germes, le développement immunitaire est entravé par l'immaturité des tissus lymphoïdes associés à l'intestin, la réduction du nombre de lymphocytes intestinaux et la diminution des taux de peptides antimicrobiens et d'immunoglobulines IgA.

Parallèlement, la flore intestinale est capable de moduler le système immunitaire et les réponses des cellules immunitaires, y compris les cellules T, les cellules B, les cellules dendritiques et les macrophages, en produisant des molécules aux fonctions immunomodulatrices et anti-inflammatoires, telles que les acides gras à chaîne courte, les indoles et leurs dérivés, ainsi que les acides biliaires secondaires. Il est évident que la flore intestinale joue un rôle crucial dans la formation et le maintien du système immunitaire.

Dans un état sain, un équilibre mutuellement bénéfique est maintenu entre le corps et les micro-organismes. Cependant, une fois que l'hôte est affecté par ses propres changements environnementaux et externes, tels que le génotype de l'hôte, le régime alimentaire, l'âge, l'état de la maladie et l'invasion bactérienne étrangère, etc., l'équilibre entre l'hôte et la flore sera rompu, ce qui entraînera un déséquilibre du micro-écosystème intestinal, des troubles des fonctions de l'organisme, l'émergence de bactéries pathogènes hétérobactéries, la réduction rapide des probiotiques, ce qui conduira à l'apparition de la maladie.

Ces dernières années, de plus en plus de recherches ont montré que le déséquilibre de la flore intestinale est étroitement lié à l'apparition de nombreuses maladies, et que la pathogenèse ne se limite pas au tractus intestinal, mais s'étend également à l'ensemble de l'organisme, comme le système nerveux, le système endocrinien, le système cardio-vasculaire, les tumeurs et ainsi de suite, et peut même affecter la santé mentale.

Composants alimentaires fonctionnels qui régulent la flore intestinale

1. Les probiotiques

Les probiotiques sont des agents bactériens vivants et leurs métabolites qui améliorent l'équilibre microécologique de l'hôte et jouent un rôle bénéfique dans l'amélioration du niveau de santé et de l'état de santé de l'hôte.Ils comprennent principalement deux grands groupes de bactéries lactiques, un groupe de bifidobactéries, telles que Bifidobacterium infantis, Bifidobacterium longum, Bifidobacterium shortum, Bifidobacterium adolescentis, etc, et l'autre groupe de lactobacilles, tels que Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei, Lactobacillus rhamnosus, Lactobacillus plantarum et Lactobacillus Royceae. Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei, Lactobacillus rhamnosus, Lactobacillus plantarum et Lactobacillus rohita, etc. Les probiotiques utilisés dans le corps humain comprennent Bifidobacterium bifidum, Lactobacillus lactis, Enterococcus faecium, Escherichia coli, Bacillus subtilis, Bacillus cereus, Bacillus licheniformis, Clostridium butyricum et la levure.

Du point de vue de la sécurité, les probiotiques industriels actuels sont principalement dérivés d'êtres humains et d'animaux sains, ainsi que d'aliments fermentés traditionnels tels que les produits laitiers fermentés, le kimchi et le natto.

En 2001, l'Organisation mondiale de l'alimentation (FAO) et l'Organisation mondiale de la santé (OMS) ont défini les probiotiques comme suit : les probiotiques sont des micro-organismes vivants qui, lorsqu'ils sont ingérés en quantités suffisantes, produisent des effets bénéfiques sur la santé de leurs hôtes ; en 2014, l'Association internationale pour la science des prébiotiques et des probiotiques a approuvé les définitions de la FAO et de l'OMS dans le consensus qu'elle a publié, et a mis l'accent sur l'identification des souches probiotiques et l'évaluation de leur importance en termes de sécurité.

La branche "Probiotiques" de la Société chinoise des sciences et technologies alimentaires et d'autres organisations ont également publié conjointement le "Consensus scientifique sur les probiotiques (édition 2020)", dans lequel il est clairement indiqué que les probiotiques doivent présenter les trois caractéristiques essentielles suivantes : quantité suffisante, état des bactéries vivantes et fonctions bénéfiques pour la santé.

Basé sur l'efficacité des probiotiques dans la régulation de la flore intestinale. Les relations entre la flore intestinale sont complexes et étroites, certaines sont mutualistes, d'autres antagonistes, elles utilisent les aliments ingérés par l'hôte et les divers composants sécrétés dans le tube digestif comme nutriments pour leur croissance, et prolifèrent et sont rejetées en permanence ; non seulement la muqueuse intestinale constitue une barrière protectrice pour empêcher l'invasion de bactéries nocives, de virus et d'antigènes alimentaires, mais elle stimule également les organes immunitaires du tube digestif pour qu'ils exercent des fonctions immunitaires plus puissantes.

Les probiotiques, en tant que flore dominante, peuvent former la barrière biologique du tractus intestinal avec la muqueuse intestinale, et inhiber la prolifération des bactéries pathogènes conditionnelles et l'invasion des bactéries pathogènes étrangères grâce à l'effet d'occupation, à la concurrence des nutriments et à la sécrétion d'une variété de métabolites et de bactériocines, etc.

2. fibres alimentaires

Fibres alimentairesLes fibres alimentaires insolubles peuvent augmenter la quantité de selles, améliorer l'absorption, améliorer l'immunité, etc. ; les fibres alimentaires solubles peuvent prévenir la constipation, améliorer les fonctions bucco-dentaires, favoriser la perte de poids, etc. Les fibres alimentaires insolubles peuvent augmenter la quantité de selles, améliorer l'absorption, renforcer l'immunité, etc. ; les fibres alimentaires solubles peuvent prévenir la constipation, améliorer les fonctions bucco-dentaires et favoriser la perte de poids.

En 1991, les experts en nutrition de l'Organisation mondiale de la santé ont séparé les fibres alimentaires de la famille des glucides et les ont classées comme le "septième élément nutritif majeur" après les glucides, les protéines, les graisses, l'eau, les minéraux et les vitamines.

Basé sur l'efficacité des fibres alimentaires dans la régulation de la flore intestinale. Les fibres alimentaires peuvent affecter la flore intestinale de l'organisme, grâce à l'augmentation des probiotiques pour protéger la barrière intestinale, inhiber la prolifération des bactéries gram-négatives productrices d'endotoxines induites dans le tractus intestinal, réduire la perméabilité intestinale, réduire les risques de maladie.

3. oligosaccharides fonctionnels

OligosaccharidesLes oligosaccharides sont des sucres polymérisés à faible degré, à chaîne droite ou ramifiée, combinés par 2 à 10 molécules de monosaccharides de la même espèce ou d'espèces différentes par le biais d'interactions entre les liaisons glycosidiques ; ils sont principalement divisés en oligosaccharides spéciaux qui ont une fonctionnalité et en oligosaccharides ordinaires qui n'ont pas de fonctionnalité.

Oligosaccharides fonctionnels sont des oligosaccharides non digestibles, constitués de 2 à 10 molécules de monosaccharides déshydratées et reliées par des liaisons glycosidiques α et β pour former des sucres polymérisés de qualité inférieure, à chaîne droite et ramifiée, ayant un pouvoir sucrant, une viscosité et d'autres caractéristiques des sucres, qui ne peuvent pas être absorbés par le corps humain, mais qui peuvent faire proliférer les bactéries bénéfiques et inhiber les bactéries nocives après avoir pénétré dans le gros intestin, et qui ont l'efficacité de réduire les calories et le cholestérol, d'améliorer l'immunité et de prévenir les tumeurs ; Comprend principalement l'oligofructose (Fructo oligosaccharide), l'oligogalactose (Galactooligosaccharides), l'oligoisomaltose (Isomal maltose oligomérique), l'oligo-xylose (Xylooligosaccharides), l'oligo-gentiooligsaccharide (Gentiooligosaccharides), etc. Gentiooligsaccharide), etc. Les oligosaccharides fonctionnels sont donc devenus des matières premières ou des additifs alimentaires importants pour le développement d'aliments fonctionnels.

Basé sur l'efficacité des oligosaccharides fonctionnels dans la régulation de la flore intestinale. Étant donné que les enzymes capables de décomposer les oligosaccharides fonctionnels n'existent pas dans la salive et le tractus gastro-intestinal de l'homme, les oligosaccharides fonctionnels peuvent pénétrer directement dans le gros intestin sans être digérés ni absorbés. Dans le gros intestin, ils sont utilisés de préférence par Bifidobacterium, ce qui a un effet significatif sur l'ajustement de la flore intestinale, le maintien de l'équilibre de l'environnement intestinal, la régulation de la fonction physiologique du tractus intestinal et l'amélioration de la santé humaine.

4. Polyphénols

Les polyphénols alimentaires, les substances phytochimiques les plus utilisées dans l'alimentation, se trouvent principalement dans une variété de fruits, de légumes, de thé, de céréales et d'herbes. Ils ont des propriétés antioxydantes, antitumorales, de protection du foie, de lutte contre l'obésité et d'autres activités biologiques, comme les polyphénols du thé, les bioflavonoïdes, les acides phénoliques et l'astragale.

Basé sur l'efficacité des polyphénols alimentaires dans la régulation de la flore intestinale. La flore intestinale peut influencer la stabilité des polyphénols alimentaires par de multiples réactions enzymatiques, notamment la déglycosylation, la sulfatation, la glucuronidation, le clivage de l'anneau C du système benzo-γ-pyrone, la déshydroxylation, la décarboxylation et l'hydrogénation, qui permettent aux polyphénols d'être convertis en métabolites biologiquement actifs de faible poids moléculaire qui peuvent être absorbés par l'organisme.

En même temps, les polyphénols peuvent inhiber la croissance et la reproduction de la flore nuisible dans le tractus intestinal, favoriser la croissance des bactéries bénéfiques telles que Lactobacillus, Bifidobacterium, etc., et réduire le rapport entre l'embranchement des bacilles à paroi épaisse et l'embranchement des bacilles anaplasiques, ce qui peut à son tour atténuer l'obésité et d'autres syndromes métaboliques, etc. causés par un régime alimentaire riche en graisses.

Avec la préoccupation croissante pour la santé, de plus en plus de consommateurs prêtent attention à la santé intestinale. Les aliments fonctionnels pour la santé intestinale peuvent non seulement contribuer à améliorer la fonction du système digestif et à maintenir l'équilibre micro-écologique intestinal, mais aussi à renforcer l'immunité de l'organisme, et sont donc plébiscités par la majorité des consommateurs. Par conséquent, le développement et l'innovation en matière d'aliments fonctionnels régulateurs de la flore intestinale ne sont pas seulement le besoin immédiat des besoins de santé contemporains, mais aussi l'orientation et la tendance du développement des aliments fonctionnels, qui ont de vastes perspectives de développement.