L'huile de cuisson est une nécessité quotidienne pour nous, et de nombreux consommateurs se demandent souvent s'ils doivent acheter de l'huile pressée ou de l'huile lessivée. Quelle est donc la différence entre les deux ?

Les huiles de cuisson peuvent être classées en huiles pressées et huiles lessivées en fonction des différents processus d'extraction des graisses et des huiles. L'huile pressée est un produit traditionnel souvent présenté comme "sûr", "sain" et "de haute qualité". En revanche, l'huile lessivée, nouveau procédé de l'industrie alimentaire moderne, est souvent considérée comme "malsaine" et "dangereuse".

Est-ce vrai ? Voici quelques questions à poser sur les huiles pressées et les huiles lessivées :

Après des siècles de consommation d'huiles pressées.

Pourquoi faut-il introduire le processus de "lixiviation" ?

Le "pressage" est l'utilisation d'une force mécanique pour extraire l'huile des graines oléagineuses. Le rendement en huile de la méthode de pressage est faible et une quantité considérable d'huile reste dans le résidu de pressage.

Si vous utilisez la méthode de lixiviation, vous pouvez réduire la teneur en huile du résidu à moins d'un pour cent, ce qui améliore considérablement le rendement en huile et réduit les déchets. En outre, l'échelle du processus de "lixiviation" peut être très grande par rapport au processus de "pressage".

Sans huile de lixiviation, il n'y a pas d'échelle et de modernisation de l'industrie chinoise des huiles et des graisses aujourd'hui, qui est inégalée par le processus de "pressage".

L'huile de lixiviation est-elle sûre ?

La lixiviation consiste à utiliser des solvants organiques pour extraire et dissoudre les huiles et les graisses contenues dans les graines oléagineuses, puis à éliminer les solvants des huiles et des graisses en les chauffant et en les vaporisant. L'extraction n'est qu'un processus physique et il n'y a pas de réaction chimique entre l'huile et le solvant. Ces solvants organiques ont un point d'ébullition bas et sont très volatils ; ils sont essentiellement éliminés au cours du processus de raffinage.

L'huile comestible produite par la méthode de lixiviation, tant qu'elle répond aux normes de qualité technique de l'huile comestible publiées par l'État, est une huile comestible de haute qualité et sûre, qui peut être consommée sans inquiétude.

L'huile pressée est-elle la même que l'huile que nous achetons ?

En fait, que vous utilisiez le processus de pressage ou le processus de lixiviation, l'huile que vous obtenez ne peut être que de l'huile brute (également appelée huile brute), l'huile brute ne peut pas être directement consommée, dans le processus de production complet doit passer par le processus de raffinage, pour éliminer les impuretés dans l'huile afin qu'elle devienne plus claire, l'huile raffinée clarifiée, et pour répondre aux normes de tous les niveaux d'huiles avant qu'elle ne puisse être commercialisée et vendue.

L'huile de lixiviation entraîne-t-elle une perte importante d'éléments nutritifs ?

Qu'elle soit "pressée" ou "lixiviée", les lipides bénéfiques pour la santé humaine, tels que les phospholipides, la vitamine E, les stérols, etc. seront extraits avec l'huile dans l'huile brute. Tant que la qualité des matières premières est garantie, que le processus de production et de raffinage de l'huile est scientifique, la nutrition de l'huile de lixiviation peut être garantie.

Rappel spécial

1. Qu'il s'agisse d'huile pressée ou d'huile lixiviée, vous devez vous adresser aux circuits habituels et acheter une huile comestible dont l'origine et la durée de conservation sont claires. L'huile non raffinée pressée à la maison sur le marché, bien qu'elle ait une saveur particulière, contient plus d'impuretés, en particulier la teneur en aflatoxine peut être plus élevée, et l'huile pressée à la terre n'a pas été soumise à des tests rigoureux et à une quarantaine, ce qui présente de nombreux risques en matière de sécurité alimentaire.

2. Selon le degré de raffinage, les huiles végétales telles que l'huile d'arachide, l'huile de soja et l'huile de maïs sont généralement classées en grade 1, grade 2, grade 3 et grade 4. Plus le grade est élevé, plus l'huile est raffinée. Toutefois, qu'il s'agisse d'une huile de grade 1 ou de grade 4, tant qu'elle répond aux normes de sécurité alimentaire des huiles de cuisson chinoises, il s'agit d'une huile de cuisson de haute qualité et sûre, que vous pouvez utiliser en toute confiance.

3. De nombreuses personnes savent qu'il ne faut pas manger une seule sorte d'huile pendant longtemps, et ont donc tendance à consommer de l'huile de soja ou de l'huile d'arachide, mais il s'agit en fait d'un malentendu. Ne pas manger une seule sorte d'huile pendant longtemps signifie qu'il ne faut pas se contenter d'un rapport d'acides gras proche de celui de l'huile, mais qu'il faut passer à une composition différente du rapport d'acides gras de l'huile. Par exemple, l'huile de soja, l'huile d'arachide, l'huile de maïs, l'huile de tournesol, l'huile d'olive, l'huile de thé, etc.

Voyez ici, je crois que les partenaires ont compris, ne soyez pas trop empêtrés dans la question de l'huile pressée ou de l'huile lessivée, choisissez vos variétés préférées sur le bon, tant qu'il répond aux normes nationales de sécurité alimentaire, sont sûrs de manger une bonne huile.