Les espèces de Sparassis ont une chair fraîche et tendre, et sont des champignons comestibles riches en nutriments. Le genre Hydrangea compte 10 espèces, et les recherches actuelles sur les polysaccharides de l'Hydrangea se concentrent principalement sur deux espèces, à savoir Sparassis crispa et Sparassis latifolia. Les polysaccharides contenus dans les streptocoques sont abondants et constituent leur principale substance bioactive. Des études ont montré que les polysaccharides de Streptococcus ont des effets antitumoraux, des fonctions de régulation immunitaire intestinale et des effets antioxydants. La structure des polysaccharides est à la base de leur activité biologique, selon les rapports. Le principal polysaccharide de la crispa est le β - (1 → 3) - D-glucane ramifié, mais son poids moléculaire (200kDa) est relativement important et difficile à dissoudre dans l'eau. S. Les polysaccharides isolés de Latifolia sont principalement composés de glucose, mannose, galactose, xylose et fructose. Des études de structure spatiale ont montré que le polysaccharide a une structure en réseau, et sa structure chimique n'est pas claire. Ce projet utilise S. subalpina comme matière première pour caractériser en détail les structures chimiques et spatiales de ses principaux polysaccharides et pour étudier son activité anti-inflammatoire. Par rapport à d'autres espèces du genre Hydrangea, il n'existe actuellement aucun rapport pertinent au niveau national et international. Les ressources sauvages de Streptococcus sont rares, et la recherche sur un plus grand nombre de petites espèces peut aider à exploiter leur potentiel pour un meilleur développement et une meilleure application.
Le modèle du processus d'extraction du sucre total de Streptococcus mutans dans les montagnes subalpines a été obtenu comme Y=14,84+2,29X1+0,14X2-0,59X3-2,54X1X2-0,10X1X3+0,80X2X3-1,52X12+0,01X22-1,08X32. Les conditions optimales d'extraction ont été obtenues (rapport liquide/matière=80mL/g, durée d'extraction=60min, température d'extraction=70 ℃), et le taux d'extraction dans ces conditions était de (18,21 ± 0,68)%. Un polysaccharide hydrosoluble SSP a été isolé et purifié à partir de Streptococcus subalpina, avec un rendement de 10,50%. Les composants du SSP sont homogènes et contiennent des groupes fonctionnels caractéristiques de substances glucidiques avec une teneur en sucre de 99,30%. Il ne contient pas de protéines ni d'acides nucléiques et subit une décomposition de substance dans une plage de température de 258-408 ℃. Le poids moléculaire moyen est de 50 kDa, composé de glucose, de mannose, de galactose et d'arabinose, avec un rapport de masse molaire de 6,5:1,3:1:1 pour chaque monosaccharide. Le SSP est un polysaccharide sans structure ramifiée, et ses unités chimiques répétitives sont → 3) - α - D-Galp - (1 → 2) - β - D-Glup - (1 → 3) - β - L-Araf - (1 → 3) - α - D-Man p - (1 →). Sa structure spatiale est caractérisée par une structure en réseau de chaînes de polysaccharides entrelacées. Un modèle d'inflammation réussi a été établi, et 25 μ g/mL ou 75 μ g/mL de polysaccharide SSP ont significativement inhibé l'expression de TNF - α, COX-2 et iNOS dans les cellules inflammatoires RAW 264.7 (P0,05).
Selon les rapports, les patients souffrant d'hémorragie cérébrale et de la maladie d'Alzheimer présentent des niveaux significativement plus élevés de chimiokines (TNF-α) dans leur corps. Le TNF-α peut augmenter le dépôt de plaques et a des effets neurotoxiques, activant davantage la surexpression du gène iNOS, ce qui entraîne des dommages aux cellules neuronales et l'apoptose. Les polysaccharides d'Agaricus bisporus peuvent inhiber efficacement la surexpression du TNF-α et de l'iNOS. En tant que champignon comestible naturel doté d'une structure claire, il présente de bons avantages pour la santé en ce qui concerne les maladies du système central.
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