Quelles sont les applications de la haute technologie dans la production de boissons ?

Technologie de séparation par membrane
1, le principe de la technologie de séparation par membrane La technologie de séparation par membrane désigne la séparation, la purification et enfin la concentration d'un mélange de molécules de tailles différentes au niveau moléculaire au moyen d'une membrane semi-perméable. Il convient de mentionner que ce processus fait appel à des principes physiques, sans ajout d'additifs, les molécules n'ayant pas subi de changement de phase. Il est donc largement utilisé dans l'alimentation, la médecine, l'industrie chimique et d'autres catégories, et a produit des effets sociaux et des avantages économiques considérables.
2, l'application de la clarification par ultrafiltration des boissons et la stérilisation de la pectine, des protéines, de l'amidon et d'autres précipités gélatineux et des fruits et légumes après le mélange et la filtration des matières en suspension telles que les débris de tissus existe toujours est de causer la turbidité des jus de fruits et de légumes sont les principaux composants. L'utilisation de membranes céramiques pour la clarification par ultrafiltration permet de résoudre efficacement ce problème et de conserver les substances aromatiques et les vitamines. En outre, la technologie des membranes permet de séparer efficacement les bactéries des sels de l'eau, d'améliorer la qualité de l'eau et de réduire le coût de l'eau de 50%.

3. La concentration des boissons au thé dans le processus de production général est la suivante : dans le concentré de thé ou la poudre de thé instantané, ajouter la configuration des accessoires, après la filtration, la stérilisation dans la chaîne de production, après la mise en boîte et le bouchage, et enfin après l'inspection du produit fini. Le concentré est donc au cœur de la production. Le concentré de thé produit à l'aide d'une membrane d'ultrafiltration permet non seulement d'améliorer la teneur en polyphénols, acides aminés, vitamines et autres substances organiques du thé, mais aussi de mieux préserver la saveur du thé. À l'heure actuelle, cette technologie a été industrialisée dans l'industrie de transformation des boissons à base de thé.
4, la standardisation du lait grâce à la technologie de séparation par membrane n'affecte pas la structure et la nature des protéines du lait, de sorte que l'utilisation de l'ultrafiltration et de la microfiltration des protéines pour la filtration standardisée, de sorte que la composition originale due aux races de vaches, aux saisons de production et aux conditions d'alimentation et d'autres raisons pour la composition de la matière première du lait change dans la teneur en protéines du lait et la teneur en matières grasses du lait pour rester stable. Cela permet de rationaliser la production de produits laitiers et d'apporter des avantages sociaux et économiques considérables aux entreprises.
Technologie de microencapsulation
1, la fonction de la paroi en polymère du micro-conteneur ou de l'emballage est au cœur de la microencapsulation. Sa fonction principale est de modifier l'existence de l'état de la matière, la qualité et le volume, de masquer le mauvais goût, de réduire la volatilité, d'isoler les interactions entre les matières et de protéger les substances sensibles.

2. Les boissons à base de thé contiennent une variété de substances soumises à des facteurs externes tels que la lumière du soleil, la chaleur, l'oxygène, l'acidité, l'alcalinité et d'autres facteurs exceptionnellement sensibles. Par conséquent, l'utilisation de la technologie de microencapsulation pour l'emballage sélectif de substances dans le thé permet d'empêcher la destruction des substances aromatiques lors de l'étape de purification et de l'étape de stérilisation dans la détérioration du produit, afin de restaurer la saveur, la couleur et la luminosité du thé lui-même.
3, probiotiques Les probiotiques sont des micro-organismes actifs bénéfiques qui s'adressent à un large public, notamment aux personnes d'âge moyen et aux personnes âgées, aux personnes souffrant d'intolérance au lactose, de diarrhée et de constipation. Cependant, les produits probiotiques, de la production à la commercialisation de cette série d'étapes, seront soumis à une variété d'environnements défavorables conduisant à une forte réduction du nombre de bactéries vivantes utilisées par le corps humain, et les microcapsules enveloppées de probiotiques peuvent améliorer sa résistance au monde extérieur, et mieux jouer le rôle des probiotiques.
Stérilisation à ultra-haute pression
1. Le principe de la technologie de stérilisation à ultra-haute pression appartient à la technologie de stérilisation à froid, l'utilisation de molécules de protéines s'entrechoquant violemment, ce qui entraîne la destruction des liaisons covalentes, détruisant ainsi la structure primaire de la protéine pour atteindre l'objectif de la stérilisation. Cependant, la stérilisation à ultra-haute pression ne permet pas de tuer toutes les bactéries, mais seulement de répondre aux exigences de la stérilité commerciale.

2. Stérilisation du lait de vache Actuellement, la stérilisation du lait de vache utilise principalement la technologie de la pasteurisation et la technologie de la stérilisation à ultra-haute pression. Par rapport aux deux, les nutriments du lait de vache, tels que la thréonine, la vitamine A et le cation Ca" dans la stérilisation, la dernière est beaucoup moins destructrice que la première, plus proche de la valeur nutritionnelle du lait de vache frais lui-même, et la stérilisation à ultra-haute pression pour aider à prolonger la fraîcheur du lait de vache, pour étendre le rayon de vente du lait de vache.
3, la stérilisation des jus de fruits est connue de nombreux jus de fruits frais qui sont riches en vitamines A et C, en acides aminés et autres nutriments ; la couleur, l'arôme, le goût et d'autres aspects du jus ont également une incidence sur ses ventes. Le traitement à haute température entraîne non seulement une perte importante de CV, mais rend également les propriétés sensorielles du jus insatisfaisantes. La technologie de stérilisation à ultra-haute pression est différente de la technologie traditionnelle, il s'agit d'une sorte de technologie de stérilisation à froid qui permet d'éviter les inconvénients de la technologie traditionnelle et qui est propice à la conservation des jus de fruits. Technologie de concentration des jus
La méthode ordinaire de concentration du jus par évaporation endommagera la pulpe originale du jus de fruits, qui contient des vitamines et d'autres nutriments, et l'osmose inverse peut réduire la perte de solides à 1%, ce qui préserve grandement la saveur originale du jus de fruits et permet de résoudre le problème de l'insuffisance des matières premières fruitières. Toutefois, cette technologie n'est pas encore au point et est principalement utilisée pour la préconcentration du jus de fruit. Conclusion
En conclusion, avec le développement rapide de la haute technologie, son application dans l'industrie des boissons sera popularisée et approfondie dans un avenir proche, et l'industrie des boissons sera complètement avancée et nouvelle.