La sécurité des édulcorants à concentration élevée et les normes correspondantes

Les édulcorants font partie des additifs alimentaires, l'utilisation de la dernière version des normes GB 2760 sur les additifs alimentaires comme base, si les produits sont exportés doivent également se conformer aux lois et règlements pertinents de l'alimentation du pays exportateur, les édulcorants courants à forte concentration de la toxicité de l'étude et les normes sont indiquées dans le tableau 1.

Comparaison de la solubilité, de la stabilité et de la sécurité

La sécurité, la stabilité, la facilité d'utilisation et le coût des matières premières et des matières auxiliaires sont les principaux critères pris en compte par les entreprises.

Les édulcorants de type "high-fold" se présentent principalement sous la forme de cristaux en poudre ou en granulés, et pour les utiliser correctement, il est nécessaire d'avoir une compréhension détaillée de leurs traits et de leurs caractéristiques. Par exemple, l'aspartame utilisé dans des produits neutres ou alcalins réduira le goût sucré, voire le perdra, et les températures élevées et les chauffages prolongés seront également sujets à ce problème. L'acésulfame et le chlorosucrose, en revanche, ont de bien meilleurs résultats à cet égard, comme le montre le tableau 3.

Comparaison des caractéristiques de douceur

Les édulcorants sont principalement destinés à donner un goût sucré, qui est également la base fondamentale de l'évaluation des édulcorants. Les caractéristiques du goût sucré des édulcorants courants à concentration élevée et du sucre sont décrites dans le tableau 4.

Comparaison des coûts

Le contrôle du coût du produit détermine directement le profit de l'entreprise, et l'un des objectifs de l'édulcorant de type "high-fold" en tant que substitut du sucre blanc cristallisé est de réduire le coût du produit. Pour choisir l'édulcorant approprié, il est nécessaire de comparer et d'analyser le coût de chaque édulcorant, et le tableau 5 présente une comparaison du coût des édulcorants courants de type high-fold.

Comme le montre le tableau 5, la saccharine sodique, l'acésulfame et les édulcorants sont très demandés en raison de leur avantage absolu en termes de coût, et certaines entreprises semblent même utiliser des quantités et des gammes excessives afin de réduire les coûts.

À l'heure actuelle, le gouvernement accorde une attention croissante aux questions de sécurité alimentaire et s'efforce de répondre aux préoccupations des consommateurs. Lors de l'utilisation d'édulcorants à concentration élevée, les entreprises doivent donc respecter strictement la loi sur la sécurité alimentaire et les autres lois, règlements et normes applicables, et agir en toute bonne foi conformément à la loi.

Effet d'harmonisation de l'adoucissement

D'après le tableau 4, nous savons que bien que le pouvoir sucrant du sucralose soit déjà très proche de celui du sucre blanc cristallisé, il y a encore une différence, c'est-à-dire que le pouvoir sucrant est légèrement plus lent. Par conséquent, lors de l'utilisation d'édulcorants, nous recommandons d'en combiner deux ou plus pour compenser les défauts de pouvoir sucrant d'un seul édulcorant.

Le tableau 6 résume l'effet de coordination de la saveur sucrée de plusieurs édulcorants de type "high-fold" lorsqu'ils sont utilisés en combinaison les uns avec les autres, à l'intention des industries alimentaires et d'autres industries connexes.