Protéines de lactosérum

La protéine de lactosérum, également connue sous le nom de "roi des protéines", est un composant important du lait maternel, représentant 60% des protéines du lait maternel. La protéine de lactosérum est également la protéine la plus chère du marché car elle est dérivée du lait, mais seulement 20% des protéines du lait sont des protéines de lactosérum, contrairement au lait maternel.

La meilleure caractéristique de la protéine de lactosérum est qu'elle est absorbée très rapidement et que, dans les 30 minutes qui suivent sa consommation, elle est décomposée en acides aminés et utilisée. En outre, lorsque la protéine de lactosérum pénètre dans l'organisme, elle est décomposée en un grand nombre d'acides aminés à chaîne ramifiée (BCAA), qui sont des substances importantes pour la construction musculaire et qui peuvent contribuer à la construction musculaire. C'est la raison pour laquelle, les personnes ayant besoin de se remettre en forme considèrent les protéines de lactosérum comme leur premier choix.

Le pourcentage d'acides aminés à chaîne ramifiée pour 100 grammes de protéines de lactosérum est de 25%, ce qui est beaucoup plus élevé que les protéines de lait et les protéines de soja isolées. Mais le problème de la protéine de lactosérum est le lactose.

En fonction du processus, la protéine de lactosérum est divisée en :

1) Concentré de protéines de lactosérum : la forme la plus courante, contient une petite quantité de lactose.

2) Protéine de lactosérum isolée : Contient plus de 90% de protéines et presque pas de lactose, ce type de protéines de lactosérum peut également être essayé par les personnes intolérantes au lactose.

3) Protéine de lactosérum hydrolysée : Protéine qui a été hydrolysée et dont la décomposition ne nécessite pas trop de digestion.

Dans l'ensemble, la protéine de lactosérum est très utilisée, rapidement absorbée et contient un pourcentage élevé d'acides aminés à chaîne ramifiée, mais elle est relativement chère et contient du lactose.

Protéine d'œuf Protéine d'œuf

Les œufs ont la valeur biologique protéique la plus élevée de tous les aliments naturels, c'est-à-dire la mesure dans laquelle le corps peut utiliser les protéines après les avoir mangées. L'organisme peut utiliser les protéines de l'œuf encore plus que celles du bœuf, du poisson et du lait. Les protéines d'œuf ne contiennent pas de lactose, ce qui n'entraîne pas de problèmes d'intolérance. Si vous souffrez d'une grave intolérance au lactose et que vous êtes ballonné lorsque vous consommez des protéines de lactosérum, vous pouvez essayer de consommer des protéines d'œuf.

Les œufs sont également assez riches en acides aminés à chaîne ramifiée (valine, isoleucine, leucine), mais pas autant que les protéines de lactosérum, et ils sont absorbés plus lentement, de sorte qu'ils ne sont pas aussi efficaces pour la construction musculaire que les protéines de lactosérum, mais ils restent un assez bon choix de protéines dans l'ensemble. Une autre caractéristique de la protéine d'œuf est qu'elle est bon marché et facilement disponible.

Pour : haute biodisponibilité et pourcentage élevé d'acides aminés à chaîne ramifiée pour favoriser la croissance musculaire.

Cons : Évitez les protéines d'œuf si vous êtes allergique aux œufs.

Protéine de pois

La protéine de pois est un nouveau venu sur la scène depuis quelques années et est particulièrement recherchée par les végétariens.

Tout d'abord, la protéine de pois ne contient pas de substances semblables aux hormones, ni d'inhibiteurs de trypsine qui entravent l'absorption des protéines, mais elle contient de l'acide phytique qui peut interférer avec l'absorption des minéraux. L'avantage de la protéine de pois est qu'elle contient le plus grand nombre d'acides aminés à chaîne ramifiée (BCAA) de toutes les protéines végétales, ce qui lui confère de grands avantages pour la construction musculaire.

En 2015, un essai randomisé en double aveugle de 12 semaines a montré que la protéine de pois n'était pas moins efficace pour la construction musculaire que la protéine de lactosérum.

L'inconvénient est que certaines personnes la trouvent dure et n'en apprécient pas le goût. De plus, comme il s'agit d'une protéine végétale, elle n'est pas digérée aussi rapidement que les protéines animales et n'est pas composée d'une gamme complète d'acides aminés.

La protéine de pois utilise des pois jaunes.

Pour : sans gluten, sans lactose, riche en acides aminés ramifiés (bons pour la construction musculaire), peut faire baisser la tension artérielle.

Inconvénients : peu appétissant, faible biodisponibilité.

Protéines de caséine

En ce qui concerne les protéines de lactosérum, il faut mentionner les protéines de caséine. En effet, ils apparaissent toujours par paires.

La caséine est également un composant du lait maternel, représentant environ 40% du lait maternel et 80% du lait de vache. La caséine est une protéine complète, mais elle est loin d'être aussi efficace que la protéine de lactosérum en ce qui concerne la construction musculaire. En effet, la caséine a une structure complexe, se transforme en une masse semblable à du lait caillé lorsqu'elle pénètre dans l'estomac et prend plus de temps à être digérée, de sorte que la caséine n'augmente pas la concentration d'acides aminés dans le sang aussi rapidement que la protéine de lactosérum.

Cependant, la caséine est une protéine d'endurance et peut augmenter les niveaux d'acides aminés dans le sang pendant une "longue période". Alors que l'effet de la protéine de lactosérum dure les 2,5 à 3 premières heures, l'effet de la caséine dure jusqu'à 8 heures. C'est pourquoi de nombreux athlètes utilisent la caséine comme supplément avant le coucher. La caséine ralentit la vitesse de destruction des muscles, contrairement à la protéine de lactosérum, qui favorise rapidement la croissance musculaire. Les meilleurs résultats en matière de construction musculaire sont obtenus lorsque la caséine est associée à la protéine de lactosérum.

Il convient de noter qu'un faible pourcentage de personnes souffrant de maladies auto-immunes peut être allergique à la caséine, c'est pourquoi il est recommandé de tester d'abord une petite quantité.

Pour : durée d'action plus longue, perte de poids, prévention de l'ostéoporose et des caries dentaires, diminution des triglycérides, de la tension artérielle.

Inconvénients : Moins efficace pour la construction musculaire, allergie à la caséine chez les personnes souffrant de maladies auto-immunes.