Quelle est la règle générale de classification de l'amylose ?

Par composition (teneur sur base sèche)
1.1 Glucose : liquide glucosé fabriqué à partir d'amidon ou d'amylopectine comme matière première, après liquéfaction et saccharification, et raffiné, contenant des composants du glucose.
1.1.1 Glucose supérieur à 95% : produits dont la teneur en glucose est supérieure ou égale à 95%, tels que le glucose monohydraté, le glucose anhydre, le glucose cristallisé.

1.1.2 Glucose supérieur à 30% : produits dont la teneur en glucose est supérieure ou égale à 30%, tels que le sirop de glucose, le sucre complet en poudre.
1.2 Maltose : maltose liquide fabriqué à partir d'amidon ou d'amylopectine comme matière première, liquéfié, saccharifié, fabriqué après raffinage, contenant du maltose composition du produit.
1.2.1 95% ou plus de maltose : teneur en maltose supérieure ou égale à 95% du produit, tel que le maltose cristallin.
1.2.2 Maltose supérieur à 70% : produits dont la teneur en maltose est supérieure ou égale à 70%, tels que les produits à haute teneur en maltose.
1.2.3 Maltose supérieur à 50% : produits dont la teneur en maltose est supérieure ou égale à 50%, tels que le sirop de maltose.
1.2.4 Maltose supérieur à 25% : produits dont la teneur en maltose est supérieure ou égale à 25%, tels que le sirop de maltose.
1.3 Fructose : produits contenant du fructose obtenus par liquéfaction, saccharification, isomérisation et raffinage, en utilisant de l'amidon ou de l'amylose comme matière première.
1.3.1 99% ou plus de fructose : teneur en fructose supérieure ou égale à 99% du produit, tel que le fructose cristallin.
1.3.2 90% ou plus de fructose : produits dont la teneur en fructose est supérieure ou égale à 90%.
1.3.3 Fructose supérieur à 55% : produits dont la teneur en fructose est supérieure ou égale à 55%, tels que le sirop de fructose F55.
1.3.4 Fructose supérieur à 42% : produits dont la teneur en fructose est supérieure ou égale à 45%, tels que le sirop de fructose F42.
1.4 Maltodextrine : produits fabriqués à partir d'amidon ou d'amylopectine, liquéfiés, raffinés, concentrés (ou séchés par pulvérisation) et exempts d'amidon libre.
1.4.1 MD30 : DE＞20%1.4.2 MD20 : 16%≤DE≤20%1.4.3 MD15 : 11%≤DE＜16%1.4.4 MD10 : DE＜11%
Note 1 : La valeur DE est le pourcentage de sucre réducteur (en glucose) par rapport à la matière sèche de l'hydrolysat d'amidon. Note 2 : MD est l'acronyme de maltodextrine.
1.5 Oligosaccharides : également appelés oligosaccharides, la structure moléculaire comporte 10 (y compris) ou moins de molécules de monosaccharides reliées par des liaisons glycosidiques et la formation de produits.
1.5.1 Isomaltose oligomérique : principal composant de la liaison glycosidique α-1,4 de l'isomaltose (IG2), du panose (P), de l'isomaltotriose (IG3) et des tétrasaccharides contenant plus de (Gn) produits.
1.5.2 Oligomaltose : glucose lié par des liaisons glycosidiques α-1,4 pour obtenir, au degré de polymérisation de 3 ~ 7 produits.
1.5.3 Oligofructose : fructose principalement par liaison glycosidique β (2 → 1) [contenant un peu de liaison glycosidique β (2 → 6), degré de polymérisation de 2 ~ 9 produits.
1.5.4 Autres oligosaccharides : tels que l'oligo-xylulose, le fructose, le sucre de coton, l'oligo-gentianose, l'isomaltulose, le lactulose, l'oligo-isomaltulose, l'oligo-chitosan, l'oligogalactose.
1.6 Alcool de sucre : amidon ou amylopectine ou hydrates de carbone autres que l'amidon comme matière première, le produit obtenu par hydrolyse, puis hydrogénation, fermentation ou méthode catalytique enzymatique de raffinage des produits contenant plus de deux groupes carbonyles.
1.6.1 Alcool (de sucre) de sorbitan : produits obtenus par hydrogénation du sorbose et de l'hexose. 1.6.2 Maltitol : produits obtenus par hydrogénation du maltose.
1.6.3 Mannitol : produits issus de l'hydrogénation du mannose 1.6.4 Xylitol : produits issus de l'hydrogénation du xylose.
1.6.5 Erythritol : également connu sous le nom de 1,2,3,4-butanetetetraol, provenant d'algues, de lichens et d'herbes dans la séparation, mais également par la réduction de l'érythrosine du produit. 1.6.6 Alcool de sucre isomalt-cétone : également connu sous le nom de sucre isomalt-cétone hydrogéné ou d'alcool de sucre isomalt-cétone, par l'alcool α-D-furan glucosyl-1,6-D sorbitol (sucre) mélangé à un produit. 1.6.7 Autres alcools de sucre, tels que le prosoxylane.
1.7 Sucre composite (alcool) : deux ou plusieurs sucres d'amidon ou l'ajout d'autres ingrédients mélangés au produit, tels que la bière composite avec sirop, le sirop d'oligosaccharide composite (poudre).
1.8 Autres catégories : produits non inclus dans les catégories ci-dessus, tels que xylose, ribose, mannose, érythrose, gluconate et ses dérivés, glucose modifié.
Selon la forme physique
Sucre d'amidon liquide : produits dont les produits finis sont sous forme liquide, tels que le sirop de glucose, le sirop de maltose, le sirop de fructose F55, le sirop de fructose F42.
Sucre d'amidon solide : le produit final est solide, comme le glucose cristallisé, le sucre complet en poudre, le maltose cristallisé, le fructose cristallisé, la maltodextrine.
Selon l'utilisation du produit
Sucre d'amidon pour l'industrie alimentaire : Les produits utilisés dans l'industrie alimentaire, tels que l'érythritol, peuvent être utilisés dans le chocolat, les produits de boulangerie, les boissons non alcoolisées, les bonbons, etc.
Sucre d'amidon pour l'industrie pharmaceutique : Les produits utilisés dans l'industrie pharmaceutique, tels que le xylitol, peuvent être utilisés comme compléments nutritionnels et agents thérapeutiques auxiliaires pour les diabétiques.
Amylose pour l'industrie de l'alimentation animale : produits utilisés dans l'industrie de l'alimentation animale, tels que les oligosaccharides, utilisés comme additifs pour l'alimentation animale.
Sucre d'amidon pour d'autres industries : Produits utilisés dans d'autres industries, tels que le sorbitol, utilisé comme excipient, hydratant et antigel dans le dentifrice.