Par rapport aux pays occidentaux développés, la recherche chinoise sur les fibres alimentaires dans le maïs a commencé relativement tard, et le développement est également relativement lent, car la production de fibres alimentaires et la production et l'application de fibres alimentaires en sont également au stade initial.

À l'heure actuelle, la recherche chinoise sur les fibres alimentaires porte principalement sur les aspects suivants : Premièrement, comment les fibres alimentaires affectent la fonction physiologique humaine ; deuxièmement, la production de fibres alimentaires nécessaire pour utiliser la technologie des procédés ; troisièmement, les fibres alimentaires dans l'application de la recherche sur la transformation des aliments.

En Chine, un vieux dicton dit que "la nourriture est le ciel" ; tant qu'il y aura des gens, ils seront inséparables de la nourriture ; par conséquent, le développement de l'industrie alimentaire doit être le plus large possible ; il est donc évident que la discussion sur l'application des fibres alimentaires de maïs dans la transformation des aliments est d'une grande importance pour l'étude des fibres alimentaires en Chine.

La composition de la structure des fibres alimentaires du maïs

Les fibres alimentaires du maïs sont principalement composées de cellulose et d'hémicellulose, dont la cellulose est le polysaccharide squelettique le plus commun et le plus répandu dans les plantes, la cellulose constituant la paroi cellulaire des cellules végétales.

L'hémicellulose est principalement composée de xyloglucane, d'arabinoxylane, de galactomannane et de β(1-3,1-4)-glucane.

Caractéristiques des fibres alimentaires de maïs

2.1 Les fibres alimentaires de maïs ont pour effet de réduire la tension artérielle

D'après la composition de la fibre alimentaire de maïs, nous pouvons savoir que la fibre alimentaire de maïs est principalement polymérisée par la base de sucre de la macromolécule organique, parce qu'elle contient beaucoup de groupes de chaînes latérales astucieuses et légères, c'est pourquoi la plupart des fibres alimentaires présentent une faible acidité.

Après s'être combinés aux cations présents dans l'organisme, les cations seront échangés pour réduire la valeur du pH du tube digestif. Une fois la valeur du pH réduite, la fonction digestive et la fonction d'absorption du tube digestif seront renforcées, ce qui permettra d'accélérer la digestion et l'absorption de l'organisme et de favoriser l'émission d'urine et de matières fécales, ce qui entraînera une réduction de la pression artérielle.

Par conséquent, nous suggérons que les patients souffrant d'hypertension artérielle consomment davantage d'aliments contenant des fibres alimentaires de maïs afin de réguler la pression artérielle et de l'abaisser.

2.2 Prévention des maladies cardiovasculaires et cérébrovasculaires

Outre la réduction de la tension artérielle, les fibres alimentaires peuvent également jouer un rôle dans la prévention des maladies cardiovasculaires et cérébrovasculaires.

Les recherches médicales pertinentes montrent que les fibres alimentaires peuvent être chélatées avec le cholestérol dans le corps humain et jouer un rôle dans la réduction du cholestérol dans l'organisme. En outre, la consommation à long terme d'aliments à base de fibres alimentaires de maïs peut également organiser la réabsorption des graisses et du cholestérol et réduire ainsi le taux de cholestérol dans l'organisme.

On peut donc dire que les fibres alimentaires jouent un certain rôle dans la prévention des maladies cardiovasculaires.

2.3 Fonction laxative

Les fibres alimentaires elles-mêmes ont une forte capacité de rétention d'eau. Après la prise d'aliments diététiques à base de fibres de maïs, la nourriture absorbera de l'eau et le volume d'eau absorbé deviendra plus important, ce qui conduira à des selles molles et à une évacuation plus aisée. La consommation à long terme de fibres alimentaires de maïs peut favoriser le péristaltisme gastro-intestinal et remplir la fonction de laxatif.

L'application de la fibre alimentaire de maïs dans la transformation des aliments

La source de fibres alimentaires est relativement vaste et leur prix est relativement bas, de sorte qu'elles sont largement utilisées dans la transformation et la production de denrées alimentaires et qu'elles jouent un rôle dans la promotion de la santé humaine.

3.1 Fibres alimentaires de maïs dans les produits de boulangerie dans le cadre de l'application de la directive sur l'étiquetage.

Les fibres alimentaires de maïs ont un certain degré de rétention d'eau, la quantité d'eau qui peut être absorbée est équivalente à 1,5 fois son propre poids. Lorsqu'elles sont mélangées à la farine contenant des fibres alimentaires de maïs, l'absorption d'eau par la farine est améliorée, ce qui améliore le moelleux des produits de boulangerie.

Par conséquent, le goût des produits de boulangerie mélangés à des fibres alimentaires de maïs est bien meilleur que celui des produits de boulangerie ordinaires, et les produits de boulangerie mélangés à des fibres alimentaires ne sont pas faciles à sécher et à durcir au cours du processus de conservation, et n'affecteront pas le goût du produit parce qu'il n'est pas prêt à être consommé.

3.2 Peut être utilisé comme épaississant pour les soupes et les sauces

Les fibres alimentaires de maïs peuvent être utilisées dans la transformation des produits de boulangerie, mais aussi dans la soupe ou la sauce, et peuvent même être utilisées dans le processus de préparation des garnitures. L'ajout d'une certaine quantité de fibres alimentaires dans le processus de préparation de la soupe peut non seulement modifier le goût de la soupe, mais aussi augmenter la consistance de la soupe elle-même, ce qui rend la soupe plus appétissante, et l'ajout d'une certaine quantité de fibres alimentaires de maïs dans la sauce relève de la même logique.

Dans la garniture, on peut également ajouter une certaine quantité de fibres alimentaires de maïs, par exemple, nous savons tous que de nombreuses garnitures dans la production de produits finis dans le processus est très facile de produire le phénomène de sortie, la raison principale est en raison de la viscosité de la garniture elle-même est relativement faible, si nous ajoutons une certaine quantité de fibres alimentaires de maïs peut augmenter la viscosité de la garniture, de sorte que dans le processus de fabrication du produit fini, le phénomène de sortie de la garniture ne se produit pas, peut à la fois améliorer l'apparence et améliorer l'apparence, peut également améliorer l'apparence de la soupe elle-même. Les deux peuvent améliorer l'apparence, mais aussi le goût, mais aussi pour le corps d'ajouter une certaine quantité de fibres alimentaires de maïs, de renforcer le péristaltisme gastro-intestinal, et de jouer l'effet de l'amincissement et de la beauté.

3.3 Peut être utilisé pour la transformation d'aliments diététiques

Ces dernières années, avec l'amélioration du niveau de vie de la population, les exigences en matière de qualité de vie sont également de plus en plus élevées. Outre le maintien d'un régime alimentaire normal, une partie de la population choisit de prendre des produits de soins de santé afin d'améliorer la nutrition, en particulier pour les personnes âgées. Nous savons que les fibres alimentaires ont pour fonction de réduire la glycémie, de prévenir les maladies cardiovasculaires et cérébrales, ainsi que d'avoir une fonction laxative, et nous pouvons donc utiliser un certain composant de fibres alimentaires de maïs pour fabriquer des produits de soins de santé. Par conséquent, nous pouvons, dans le processus de fabrication des produits de soins de santé, utiliser une certaine composition de fibres alimentaires de maïs et jouer ainsi un rôle dans les soins de santé, en améliorant la santé de la population.

En plus de ce qui précède, les fibres alimentaires peuvent également être utilisées dans la production d'aliments rapides, d'aliments soufflés, d'aliments en conserve et d'autres aspects.

Conclusion

En résumé, nous pouvons constater que les fibres alimentaires de maïs ont non seulement pour fonction de réduire la tension artérielle, de dissoudre le cholestérol, de prévenir les maladies cardiovasculaires, mais aussi de renforcer le péristaltisme de l'estomac et des intestins pour obtenir la fonction de laxatif et de diurétique, mais aussi parce que les fibres alimentaires ont de nombreuses fonctions qui utilisent le développement de la santé du corps, nous choisissons donc d'appliquer les fibres alimentaires de maïs à la transformation des aliments.