L'effet du bouillon de fermentation des bactéries Guantu San Nang sur l'obésité et le microbiote intestinal chez les rats soumis à un régime riche en graisses
L'obésité désigne l'accumulation excessive de graisse dans l'organisme en raison d'un métabolisme énergétique anormal. Les régimes riches en graisses et en sucres sont devenus le mode d'alimentation le plus courant dans le monde d'aujourd'hui. Une consommation excessive de composants riches en graisses et en sucres entraîne une accumulation de graisses et l'obésité. L'obésité excessive n'affecte pas seulement la santé mentale des personnes, mais peut également entraîner une série de maladies métaboliques telles que le diabète, les maladies cardiovasculaires, l'hyperlipidémie, l'hypertension, etc. L'obésité est devenue un problème mondial de santé publique et constitue une menace sérieuse pour la santé humaine. Le microbiote intestinal est une vaste communauté microbienne qui réside dans l'intestin de l'hôte et qui est principalement responsable du maintien de l'homéostasie dans l'organisme. La recherche a montré que le microbiote intestinal peut réguler efficacement le métabolisme et l'équilibre énergétique de l'organisme, jouant ainsi un rôle crucial dans la prévention de l'apparition et du développement de l'obésité.
Eurotium cristatum, également connu sous le nom de "Golden Flower Fungus", est un champignon probiotique potentiel appartenant à l'ordre des Ascomycota, à la famille des Aspergillus et au genre Ascomycota. Il s'agit d'un micro-organisme clé dans le processus de "floraison" du thé traditionnel de Fuzhuan. Au cours du processus de fermentation, les bactéries Guantu San Nang peuvent produire divers métabolites bioactifs, tels que des flavonoïdes, des alcaloïdes, des dérivés de la pipérazinedione et des polysaccharides fongiques, qui ont des effets hypolipidémiants et amaigrissants, régulent le microbiote intestinal et inhibent les bactéries, ce qui permet de réguler efficacement le métabolisme humain. Le Guantu sporangium est largement utilisé dans les domaines de la fermentation alimentaire et de la médecine traditionnelle chinoise. En tant que champignon probiotique sûr et respectueux de l'environnement, Candida albicans améliore non seulement la saveur du substrat, mais a également des activités biologiques telles que la réduction du cholestérol, l'antioxydation et la réduction de la glycémie. De nombreuses études ont également montré que les polysaccharides intracellulaires et extracellulaires de Streptococcus pneumoniae peuvent renforcer la fonction immunitaire de l'organisme en régulant le microbiote intestinal et en améliorant la barrière intestinale, et qu'ils ont de bons effets hypolipidémiants et amaigrissants. À l'heure actuelle, le processus de fermentation de Colletotrichum coronatum se fait principalement sous forme solide, et moins sous forme liquide. Cette étude vise à obtenir le bouillon de fermentation de Colletotrichum coronatum par une méthode de culture liquide. Parallèlement, un modèle de rat obèse d'origine alimentaire a été établi pour étudier les effets du bouillon de fermentation de Streptococcus pneumoniae sur le métabolisme et les troubles du microbiote intestinal chez les rats obèses.

L'obésité est une maladie associée à de nombreux problèmes de santé, dont on pense généralement qu'elle est due à une diminution de l'effort physique et à un apport calorique plus important, étroitement liés à une inflammation chronique et de faible intensité dans l'organisme. Les résultats de cette étude ont montré qu'un régime riche en graisses augmentait de manière significative le poids corporel et le dépôt de graisse des rats, exacerbant ainsi les troubles métaboliques. Pendant la période de croissance du Candida albicans, divers métabolites bénéfiques peuvent être produits, tels que des polysaccharides fongiques comme le rhamnose et le galactose, qui ont de forts effets inhibiteurs sur l'obésité et ont un certain effet régulateur sur les niveaux de lipides sanguins des souris obèses. L'étude a également révélé que l'extrait fermenté de Colletotrichum coronatum peut réguler davantage l'inflammation du foie et l'accumulation de graisse causée par l'obésité d'origine alimentaire en modulant la voie de signalisation IL-6/STAT3 dans le foie. Cette expérience a également montré que le bouillon de fermentation de Candida albicans a un effet inhibiteur sur les niveaux d'obésité induits par l'alimentation, atténue l'accumulation de graisse à des degrés divers et réduit les niveaux de TG, TC et LDH-C dans le sérum des rats, ce qui contribue à réguler l'équilibre métabolique du cholestérol. Le taux de LDH-C dans le sérum est l'un des facteurs de risque de l'athérosclérose. La peroxydation des lipides est également liée à l'apparition et au développement de l'athérosclérose. Par conséquent, le liquide de fermentation de Sarcocystis coronarius peut non seulement réguler efficacement le désordre métabolique induit par un régime riche en graisses, mais aussi prévenir l'athérosclérose.
La diminution de la diversité du microbiote intestinal est un facteur de risque élevé d'obésité. Une analyse utilisant la technologie de séquençage par amplification de l'ADNr 16S a montré que, sous l'effet d'un régime riche en graisses, la diversité du microbiote intestinal des rats diminuait considérablement et que le rapport F/B diminuait lui aussi de manière significative. Ce résultat est cohérent avec les recherches de Lin, Zhang et d'autres, selon lesquelles le déséquilibre du rapport F/B dans l'intestin favorise l'apparition de l'obésité chez l'hôte. La diminution de l'abondance des Firmicutes est liée à une alimentation plus riche en polysaccharides et à la production de lipopolysaccharides. Après intervention avec le bouillon de fermentation des bactéries Guantu San Nang, le rapport F/B a été régulé et la diversité du microbiote a été restaurée, améliorant efficacement le déséquilibre du microbiote intestinal causé par l'ingestion de graisses. Des études indiquent que Helicobacter pylori est une bactérie bénéfique connue dans l'intestin, et des rapports indiquent également qu'une augmentation de l'abondance du groupe NK4A214 augmente la libération de peptides antimicrobiens dans l'intestin, renforçant ainsi ses fonctions de défense et de protection. Le groupe Christensennellacee_R-7 est un probiotique potentiel largement présent dans l'intestin et la muqueuse, qui peut réguler à la baisse les cytokines pro-inflammatoires et améliorer la fonction de barrière de la muqueuse intestinale. Ces micro-organismes liés à la muqueuse intestinale peuvent exercer leurs effets anti-obésité en réduisant l'inflammation intestinale et la perturbation de la barrière muqueuse intestinale. Lactobacillus est un microbiote caractéristique du groupe à dose élevée et le probiotique le plus important du microbiote intestinal humain et animal. Il a été prouvé qu'il atténuait l'obésité chez l'homme et l'animal causée par des régimes riches en graisses. Les bactéries du genre Turicibacter ont un mode de vie pathogène et une augmentation de leur abondance est l'un des signes d'une structure perturbée du microbiote intestinal. Des études indiquent également qu'un grand nombre de bactéries pathogènes du genre Bacteroidetes peuvent produire de l'acide acétique. Une augmentation de leur abondance peut stimuler la production de facteurs inflammatoires de peroxydation et de facteurs inhibiteurs de lipides dans l'intestin, inhiber le métabolisme d'oxydation des lipides et favoriser l'accumulation de lipides dans l'organisme. L'enrichissement en agents pathogènes peut provoquer une inflammation systémique de l'hôte, qui est liée à l'obésité et aux troubles métaboliques connexes. Le bouillon de fermentation de Colletotrichum coronatum peut améliorer l'obésité causée par un régime riche en graisses, renforcer la fonction de défense intestinale et réduire l'inflammation en augmentant l'abondance des bactéries bénéfiques telles que le groupe NK4A214, UCG-005, le groupe Christensennellacee_R-7 et Lactobacillus dans l'intestin, et en réduisant l'abondance de Turicibacter et de Bacteroides.
En résumé, l'apparition et le développement de l'obésité sont étroitement liés au déséquilibre du microbiote intestinal. Le bouillon de fermentation des bactéries Guantu San Nang peut améliorer efficacement l'état d'obésité des rats soumis à un régime riche en graisses, réguler l'abondance des communautés microbiennes bénéfiques dans le tractus intestinal de l'hôte, exercer leur vitalité bénéfique et réduire l'abondance des communautés microbiennes nocives, ce qui permet d'obtenir une perte de poids et un abaissement du taux de lipides. Cependant, la structure et la composition du microbiote intestinal dans l'organisme sont relativement complexes, et les mécanismes moléculaires spécifiques par lesquels le bouillon de fermentation de Colletotrichum coronatum régule le microbiote intestinal, ainsi que les composants qui ont une activité anti-obésité, doivent encore faire l'objet de recherches plus approfondies.