Goyave

Q1 : Comment consommer la goyave ?

En général, il n'est pas nécessaire d'éplucher les fruits, de les couper en tranches ou de les découper au hasard en petits morceaux irréguliers ; une bouchée d'un morceau de nourriture a une saveur plus croustillante ; on peut également ajouter, selon les goûts personnels, de la pâte de sel fin, des prunes salées, de la poudre de prune acide, etc. Les feuilles de goyave et les jeunes fruits coupés en tranches et séchés pour faire du thé à boire peuvent contribuer au traitement du diabète.

Q2 : Combien y a-t-il de sortes de goyaves ?

Il existe cinq types de goyaves :
Goyave de Taïwan : La goyave de Taïwan est le principal cultivar du Fujian. Fruit rond, poids d'un seul fruit 70 ~ 100 grammes, surface du fruit jaune légèrement rougeâtre, peau fine, chair jaunâtre, juteuse, sucrée, fruit mûr avant l'été, convient à la plantation.
Goyave fraise : fruit de la goyave fraise de couleur violette ou jaune, destiné à l'alimentation fraîche ou à la transformation en jus, gelée, etc., plus résistant au froid, peut être utilisé comme porte-greffe de goyave.
Goyave brésilienne : La goyave brésilienne est une tétraploïde, à petits fruits, productive, de meilleure qualité, plus rustique.
Goyave Costa : fruit rond, chair fine, saveur acide, pas d'arôme, peu de graines, fruit mûr contenant beaucoup de pectine, résistant aux nématodes et à la maladie du flétrissement, peut être utilisé comme porte-greffe de goyave.
Goyave Huangshaluo : Le fruit de la goyave Huangshaluo est petit, jaune clair, légèrement acide, avec un léger arôme de fraise. Les fruits qui ne sont pas tout à fait mûrs peuvent être transformés en gelée de haute qualité. Les jeunes plants sont peu résistants au froid et sensibles aux dommages causés par les nématodes des racines.

Q3 : Puis-je manger les graines de goyave ?

Plus il y a de graines de goyave, plus elles sont mûres. La teneur en fer des graines étant supérieure à celle des autres fruits, il est préférable de les manger ensemble. Cependant, pour les personnes qui n'ont pas un bon estomac et les personnes âgées, il est recommandé de ne pas en manger trop, ce qui pourrait entraîner des douleurs d'estomac. Manger de temps en temps pour faciliter la digestion, favoriser le péristaltisme intestinal et la défécation.

Basilic

Q1:Pourquoi le basilic est-il appelé "pagode à neuf couches" dans le sud de la Chine ?
"En raison de la floraison spectaculaire.

Le nom est principalement dû à l'aspect en forme de tour des inflorescences du basilic.
Le mot "neuf" en dit long. Une autre explication est que lorsque la tour fleurit, les fleurs poussent en couches de trois têtes de fleurs sur la tige, ce qui fait un total d'environ neuf couches, d'où le nom de tour à neuf couches.

Q2:Combien y a-t-il de sortes de basilic ?
” Il y en a trop pour le dire."

Il existe de nombreuses variantes et variétés de basilic, comme le basilic doux, le basilic à feuilles tachetées, le basilic lilas, le basilic vert, le basilic fuchsia, le basilic fenouil, le basilic moffa, le basilic cannelle, le basilic à feuilles froissées et le basilic buissonnant.
Les différentes variétés ont un aspect, une odeur et une fonction différents :
Basilic citronné : les feuilles ont une saveur citronnée et sont généralement utilisées dans les sauces et pour la cuisson du poulet.
Basilic sacré : a une saveur épicée.
Basilic pourpre : généralement utilisé pour faire du vin tonique, il a un certain effet aphrodisiaque.
Basilic pourpre et rouge : odeur de girofle, généralement utilisé comme aliment (matière première de base pour la fabrication de la sauce verte) et transformé pour en extraire les huiles essentielles.
Basilic anisé : a une odeur d'anis.
Basilic cannelle : Également connu sous le nom de basilic cannelle, il a une saveur de cannelle.
Basilic arbustif : a une forte odeur de clou de girofle épicé.

Q3 : Comment jouer au basilic dans mon pays ?
"La sagesse du peuple est infinie.

Le basilic de la région de Chaoshan est souvent appelé "jin bu wai". Ses feuilles et ses branches sont légèrement plus petites que celles de la "pagode à neuf couches" de Taïwan, mais leur saveur est plus prononcée. Il est souvent utilisé pour faire sauter des escargots de pierre de saison et des coquillages fins.
Dans la partie nord de la province d'Anhui, le basilic n'est pas utilisé comme ingrédient de cuisine, mais seulement comme plante insectifuge et anti-démangeaison.
À Taïwan, les gens ajoutent des feuilles de basilic frais aux soupes ou utilisent des feuilles de basilic frites comme ingrédient d'accompagnement pour aromatiser le poulet en croûte de sel, et il est également souvent utilisé pour cuisiner des plats à trois coupes.

Q4:Les graines d'orchidées naissent-elles du basilic ?
"Absolument pro-vie".

Les graines noires mûres du basilic produisent une surface gélatineuse lorsqu'elles sont trempées dans l'eau, également connue sous le nom de lanxiangzi ou mingliezi.
Dans l'Antiquité, le basilic était appelé "Lanxiang" pour éviter le nom de Shile, l'empereur Ming de la dernière dynastie Zhao, de sorte que les graines de basilic sont également appelées Lanxiangzi ou Minglezi.
Les graines de basilic peuvent être utilisées comme boisson pour détoxifier le corps, évacuer la chaleur, renforcer la rate, nourrir l'estomac, favoriser la perte de poids et d'autres bienfaits pour la santé. En Asie du Sud-Est, le basilic était autrefois considéré comme une herbe rare et chaque dix grammes de deux laitues et demie contient des fibres alimentaires, de sorte qu'il peut favoriser le péristaltisme intestinal, promouvoir le métabolisme et les produits de perte de poids.

Q5 : Quels sont les autres talents du basilic ?
"Matière première pour parfum

Dans le "Materia Medica Deduction", il est indiqué que dans l'Antiquité, les femmes utilisaient neuf couches de pagode immergées dans de l'huile pour hydrater leurs cheveux, dont on disait qu'ils étaient "incandescents sans ajout". Les feuilles de basilic ont toujours été un composant important des parfums, et de nombreux parfums ont utilisé le basilic comme note principale.

Durian

Q1 : Comment choisir le durian ?
"Il y a beaucoup de choses à savoir sur la cueillette du durian.

La cueillette d'un durian est également un processus d'apprentissage. Le fait qu'un durian soit savoureux ou non dépend non seulement de la variété, du lieu d'origine, du climat et du moment de la cueillette, mais aussi du moment de la consommation, qui est extrêmement important. Le choix d'un durian se fait en plusieurs étapes :
Un choix. Les bonnes variétés déterminent la bonne saveur. Actuellement, on trouve sur le marché des variétés onéreuses comme le cat mountain king, le D24, le bamboo foot et le No. 88. En fait, le plus délicieux devrait être le durian sauvage que les villageois de la campagne ont planté eux-mêmes et dont ils n'ont jamais entendu parler. Bien qu'il ne s'agisse pas d'une variété de grande valeur, le goût des marmottes est supérieur au goût général des poulets en captivité pour la même raison, de sorte que le durian est considéré comme le meilleur. Le durian est un petit fruit, mais sa saveur est vraiment extraordinaire.
Deuxième regard. La peau permet d'identifier les avantages et les inconvénients du durian, où les épines en forme de cône sont épaisses et clairsemées, généralement plus de grains, une chair épaisse et délicate ; comme les épines pointues sont minces et denses, moins de grains, une chair fine et grossière. Le durian en forme de colline est le meilleur choix, car chaque colline à l'intérieur contient de la pulpe, et plus la colline est grande, plus il y a de pulpe. En outre, vous devez également examiner la couleur de la peau extérieure de la profondeur, trop foncée, elle est trop mûre ; trop claire, elle n'est pas mûre ; pas profonde et pas superficielle, c'est approprié.
Trois écoutes. Tapotez le durian avec un petit bâton de bambou et écoutez le son pour identifier le degré de maturité. Si vous entendez un petit son, cela signifie que la chair du durian est épaisse et que le noyau est fin, et qu'il s'agit d'un durian de qualité supérieure. Si le son est trop fort, cela signifie que le cœur du durian est trop gros et que la chair est mince.
Quatre odeurs. Les connaisseurs approchent souvent leur nez du durian, entre les deux parties qui ressemblent à un monticule ou à une tige, et analysent soigneusement l'odeur du durian. Les bonnes variétés ont une odeur riche et forte, sans goût aigre. S'il n'y a pas de parfum lorsque vous sentez l'odeur et pas de son lorsque vous le secouez, ce durian est généralement à moitié mûr et ne peut pas être acheté.

Q2 : Qui a été la première personne à manger du durian ?
"Le héros affamé

Une légende circule sur les premiers "mangeurs de crabe" : 1787 AD L'armée siamoise attaqua la Birmanie, avec l'intention de capturer son Hwai, mais ne put être conquise. Pendant le siège. En raison des difficultés de transport, l'armée manquait de nourriture et de provisions, si bien que le général a dû ordonner à ses soldats de chercher des fruits sauvages pour se nourrir. Les soldats trouvèrent dans la forêt un gros fruit épineux, le durian. Lorsqu'ils parvinrent à l'ouvrir et à le goûter, il se révéla étonnamment sucré et délicieux. Plus tard, à leur retour à Bangkok, de nombreux officiers et soldats ont rapporté les amandes de durian et les ont plantées autour de leurs maisons. On dit donc qu'à Bangkok, de nombreux durians âgés de 100 à 150 ans poussent dans les cours des descendants des officiers et des soldats qui se sont rendus en Birmanie.

Q3 : Pourquoi le durian pue-t-il ?
"Soufre"

L'odeur du durian provient principalement des substances volatiles contenues dans sa pulpe. La plupart d'entre elles sont des substances contenant du soufre, notamment le disulfure de diéthyle, le disulfure d'éthyl-n-propyle, le trisulfure de diéthyle et le 3-éthyl 2,4-dithio-5-hexanone, etc. D'autres composants sont également impliqués dans l'odeur. D'autres composants sont également impliqués dans la production de l'odeur spécifique du durian. L'accumulation de ces métabolites secondaires peut varier d'une variété de durian à l'autre et est liée au degré de développement. Certains rapports montrent que les substances contenant du soufre augmentent au fur et à mesure que le fruit mûrit.

Q4 : Puis-je manger du durian avec de l'énergie nucléaire ?
"Mangé dans les temps anciens, jeté aujourd'hui

Avec Zheng He dans l'Océan occidental, Ma Huan dans le "Ying Ya Sheng Shuan" décrit le durian de Sumatra "Gambling Yan" : Il existe un fruit puant de première classe, appelé "Gambling Yan", tel que la tête de poulet d'eau de Chine, longue de huit ou neuf pouces, dont la peau est formée de nœuds aigus, et qui est mûr avec cinq ou six lamelles fendues. Si la puanteur du bœuf puant est présente, le maïs contient une grosse viande blanche croustillante en quatorze ou quinze morceaux, très sucrée et délicieuse, et les graines peuvent être frites pour être mangées.
De ce point de vue, l'amande de durian peut également être consommée, et elle a un léger effet tonique sur les reins.