Curry

Le curry est originaire de l'Inde et signifie à l'origine "une variété d'épices cuites ensemble". De nos jours, le curry a développé de nombreuses caractéristiques nationales, parmi lesquelles le curry thaïlandais est très populaire en raison de l'utilisation extensive du lait de coco et de l'ajout de citronnelle, de sauce de poisson, etc. qui réduisent le piquant et renforcent la saveur douce. Le curry thaïlandais se divise principalement en trois catégories : le curry jaune, le curry rouge et le curry vert. Le curry rouge est plus épicé et a un goût plus prononcé ; le curry vert est ajouté à cause de la coriandre, de l'écorce de citron vert, etc. ; il a un goût aigre, doux, légèrement épicé et convient pour les soupes ; le curry jaune est plus doux et polyvalent.

Curry jaune

Le curry jaune est le plus doux au goût, car la quantité de piment ajoutée dans le processus d'ébullition est la plus faible, et l'huile de coco et l'huile de soja sont ajoutées en plus grande quantité. Les épices utilisées sont les plus complexes et l'arôme est donc le plus fort. Le curcuma est la principale source de couleur jaune. Il existe un large éventail de combinaisons alimentaires et c'est celle que l'on trouve le plus souvent dans les restaurants thaïlandais en Chine.

Après la cuisson, il faut s'assurer que tous les ingrédients sont enrobés de bouillon, que la couleur du curcuma est perfectionnée par la dilution du lait de coco laiteux et que l'arôme du curry est enfin complètement mis en valeur. Lorsque vous le portez à votre bouche, la riche saveur du curry mélangée à l'arôme sucré de la noix de coco, du bout de la langue à la bouche entière, est complètement capturée, avec un arrière-goût long et crémeux, même la nourriture la plus ordinaire semble être enchantée, de sorte que les gens ne peuvent pas s'arrêter.

Curry rouge

Dans la plupart des cas, le curry rouge est celui qui contient la plus grande proportion de piments rouges ajoutés dans le processus d'ébullition, l'oignon rouge et l'ail en contenant le moins, tandis que le galanga est celui qui en contient le plus, ce qui donne un goût exceptionnellement épicé. La principale source de couleur rouge est le piment rouge, et ce plat convient mieux au bœuf et à l'agneau. En effet, la saveur épicée peut supprimer la puanteur du bœuf et du mouton, et l'encens du bœuf et du mouton joue également un rôle synergique, en ajoutant plus de saveur.

Curry vert

Le curry vert a une saveur épicée et acide, à laquelle s'ajoutent le zeste de citron vert, la citronnelle et la racine de coriandre, qui lui confèrent un goût légèrement rafraîchissant.

En utilisant un grand nombre de piments verts pour faire mijoter, les piments verts sont reconnus comme l'un des goûts les plus piquants, de sorte que beaucoup de gens disent que le curry vert est le plus épicé. Toutefois, la proportion de piments n'est généralement pas aussi élevée que celle du curry rouge, de sorte que le curry rouge devrait être le plus épicé. La principale source de vert est le piment vert.

La nourriture est davantage composée de fruits de mer et de poulet. Lors de la cuisson, les habitants aiment ajouter de petites aubergines rondes, du caillé de haricot, des feuilles de basilic frais et des feuilles de lime kaffir pour ajouter un arôme botanique saisissant.

Grâce à la recherche continue d'une vie raffinée par les consommateurs chinois, le développement global du marché des assaisonnements de cuisine est florissant.En 2018, le marché chinois des assaisonnements de cuisine dans son ensemble a montré une tendance à la hausse, tirée par la croissance en plus des assaisonnements traditionnels que nous connaissons bien, le curry est l'un d'entre eux. Le curry, en tant que produit importé, peut avoir une croissance à deux chiffres sur le marché chinois, ce qui montre qu'il a beaucoup d'espace et de potentiel de développement sur le marché chinois.