Le caillé, le tofu puant et le tempeh sont-ils vraiment sains ?

Le lait de caillé de haricots, le tofu puant et le tempeh sont-ils les meilleures saveurs du monde ou des aliments problématiques ?
La culture alimentaire chinoise est profonde et de nombreux régimes alimentaires peuvent être considérés comme une combinaison de délicieux et de nutritifs. Les aliments spéciaux ne manquent pas non plus. Dans la vie, le lait de tofu, le tofu puant, le tempeh ...... ont changé la saveur des produits à base de soja fermenté, délicieux en même temps, mais beaucoup de gens s'inquiètent de la "saumure puante", "malsaine". Le lait de tofu, le tofu nauséabond, le tempeh ...... ces choses, en fin de compte, c'est le goût du monde, ou un problème alimentaire ? Les personnes d'âge moyen et les personnes âgées peuvent-elles en manger ou non ?
Caillé de haricots après fermentation par la moisissure
L'antioxydant est bon pour la maladie d'Alzheimer
Le caillé est appelé "fromage chinois" par les étrangers. Au cours du processus de fabrication du lait caillé, les matières premières perdent peu de nutriments, mais produisent une variété d'alcools, d'esters, d'acides organiques et d'acides aminés qui ont une saveur et un arôme délicieux, ce qui est meilleur pour l'organisme.
Le caillé de soja est un produit de soja fermenté fabriqué à partir de tofu qui a été fermenté avec des moisissures spécifiques, puis mariné avec du sel et diverses épices. Qu'il soit comparé au fromage ou à sa matière première, le soja, le caillé présente des avantages nutritionnels uniques.
1.1 Augmentation de l'activité des isoflavones de soja, prévention du cancer et antioxydant Le soja fermenté en caillé, qui augmente l'activité des isoflavones de soja, a un fort effet antioxydant, favorise le piégeage des radicaux libres du corps et prévient la peroxydation des lipides, les maladies cardiovasculaires et certaines tumeurs ont également un certain effet préventif.
1.2 Réduire le cholestérol Le fromage blanc contient des acides gras insaturés et ne contient pas de cholestérol. Les expériences montrent que le lait caillé a pour effet de réduire le cholestérol et est plus bénéfique pour la santé que le fromage riche en cholestérol.
1.3 Utilisation accrue des protéines Les protéines contenues dans le soja sont hydrolysées par les enzymes des micro-organismes pour produire de nombreux peptides à petites molécules et des acides aminés libres, qui sont facilement digérés et absorbés.
1.4 Augmentation des vitamines B, prévention de l'anémie et de la maladie d'Alzheimer grâce au rôle des micro-organismes, la teneur en vitamine B2 du lait caillé produit est la deuxième plus élevée que celle des produits laitiers, celle du tofu est également 6 à 7 fois plus élevée ; la quantité de vitamine B12 est la deuxième plus élevée que celle du foie animal.

La caillebotte de tofu présente un inconvénient majeur : elle est salée et contient beaucoup de sodium. Il est conseillé à l'ensemble de la population de prendre une petite quantité de lait caillé ou de lait caillé à faible teneur en sel pour en faire du jus et l'incorporer ensuite dans le plat.
Le tempeh est une graine de soja fermentée et séchée, thrombolytique, dont la valeur nutritive est comparable à celle de la viande de bœuf.
Les haricots noirs ou les graines de soja sont utilisés comme matières premières, après avoir été lavés, cuits à la vapeur, refroidis, puis placés dans la cuve de fermentation, salés, et enfin séchés au soleil, en fonction de l'ajout ou non de sel, divisés en deux types : salés et légers.
Le tempeh est un condiment et un plat indispensable sur la table. Le tempeh présente de nombreux avantages pour les personnes âgées et est connu dans le monde entier comme un "haricot nutritif", qui non seulement améliore l'appétit, chasse le vent et le froid, mais prévient également la thrombose cérébrale et la maladie d'Alzheimer.
Des tests ont prouvé que la nutrition du tempeh est presque égale à celle du bœuf, le tempeh contient 39,3% de protéines et le bœuf 22,7%, la teneur en graisse du tempeh est de 8,2% et celle du bœuf de 4,9%, la chose la plus importante étant son effet sur les caillots sanguins.
On affirme également que le tempeh contient une grande quantité d'urohormones capables de dissoudre les caillots sanguins, ce qui peut prévenir efficacement la formation de caillots sanguins cérébraux. En résumé, la consommation de tempeh est efficace pour améliorer la circulation sanguine vers le cerveau et lutter contre la maladie d'Alzheimer.
Le tempeh est fabriqué en faisant d'abord cuire à la vapeur des fèves de soja ou des haricots noirs de haute qualité, puis en les inoculant avec des moisissures spécifiques pour la fermentation, et enfin en les séchant pour obtenir le tempeh, qui se divise en deux types : salé et léger, selon que l'on ajoute ou non du sel.

Il est important de noter que même si le tempeh est bon, il ne doit pas être consommé en grandes quantités, 50 grammes par jour étant appropriés. En outre, une grande quantité de sel est ajoutée lors de la transformation du tempeh. Si le tempeh a été ajouté à un plat, il convient donc de réduire la quantité de sel utilisée lors de la cuisson.
Tofu puant Grande fermentation de tofu Odeur nauséabonde, goût savoureux
Qu'est-ce que le tofu puant et est-il nutritif ? Certaines rumeurs affirment que la "saumure puante" utilisée pour fabriquer le tofu puant est constituée d'"eau fécale" et d'"agents chimiques" nocifs pour la santé. Ce n'est pas du tout le cas !
La production moderne de "saumure puante" est soumise à un contrôle microbiologique et de qualité : la saumure puante est principalement composée d'amarante, de feuilles de moutarde ou d'autres légumes, auxquels s'ajoutent les protéines contenues dans le tofu séché, ce qui crée un environnement de fermentation stable pour les bactéries d'acide lactique et garantit la sécurité.
Le tofu malodorant peut être divisé en tofu fermenté et tofu non fermenté en fonction du processus : le tofu malodorant fermenté est fermenté sur la base du tofu, et l'odeur provient principalement de micro-organismes tels que le sulfure et l'indole produits par les protéines fermentées (moisissures ou bactéries d'acide lactique).
Pour le tofu puant non fermenté, l'odeur provient de la saumure puante. La saumure puante est principalement un environnement stable de fermentation de bactéries lactiques à base d'amarante, de moutarde ou d'autres légumes.
01 Les protéines sont décomposées, le goût est plus frais et mieux digéré Les protéines du tofu sont décomposées pour produire des acides aminés plus faciles à digérer et à absorber, dont certains sont à l'origine de la saveur fraîche de l'aliment, avec un goût frais, donc un bon goût.

02 La nutrition a augmenté ou diminué les divers nutriments du tofu dans le tofu puant, presque aucune perte, au contraire, il y aura une augmentation, par exemple : les isoflavones de soja après fermentation dans une forme libre, plus propice à être absorbé par le corps humain et l'utilisation du rôle du tofu puant est également riche en bactéries d'acide lactique à base de plantes, et ces bactéries sont propices à l'amélioration de l'immunité du corps.
Manger du tofu puant avec modération est une bonne chose, et ne vous inquiétez pas de manger des excréments, ces tofus puants sont composés d'eau fécale, d'agents chimiques imbibés par la rumeur, ce qui est encore plus difficile à croire.