Annonce nationale

Le 12 novembre 2012, le ministère de la santé (DOH) a annoncé que le cactus poirier (Opuntia ficus-indica (Linn.) Mill, variété Mibunta) est un aliment courant.

Originaire du Mexique, le cactus poire est différent des cactus sauvages ou ornementaux habituels, car il s'agit d'un cactus comestible. Le cactus poire pousse rapidement, contient beaucoup d'eau, des fibres fines et est riche en nutriments. Au Mexique et dans de nombreux pays d'Europe et d'Amérique, il constitue l'un des principaux légumes de la vie quotidienne et est considéré par les consommateurs comme un produit de santé naturel.

En 1998, le Centre de développement des produits de qualité du ministère chinois de l'agriculture a introduit le cactus poire du Mexique en tant que ressource génétique de haute qualité, et a mené un large éventail d'activités d'introduction, de démonstration et de promotion des semences en Chine.

Le cactus poire s'est avéré être un nouveau type d'espèce de légume de santé adapté à la popularisation et à la culture dans notre pays, et c'est également le seul cactus comestible qui a passé l'évaluation et l'appréciation du ministère de l'agriculture. Avec la prise de conscience par le public de sa valeur nutritionnelle et de ses fonctions sanitaires, le cactus poire, en tant que nouvelle ressource alimentaire et nouvelle variété de légumes, est peu à peu entré dans les habitudes des consommateurs.

Composition nutritionnelle

Le cactus poire est un légume nutritif et sain, qui est lui-même une plante juteuse et charnue dont la teneur en eau est d'environ 90%.

La composition chimique du morceau de tige de cactus poirier est la suivante : teneur en eau de 85% à 90%, teneur en protéines brutes de 5% à 12%, teneur en hydrates de carbone de 2% à 6%, sa composition chimique est similaire à celle d'autres plantes à feuilles.

Les fruits de poire et de cactus contiennent beaucoup de glucose et de fructose, soit 6% ~ 8% ; la teneur en protéines est faible, soit 3,2% ~ 5,5% ; ils contiennent beaucoup de fibres, 22,7% ~ 27,1% pour les fibres détergentes neutres, 12,0% ~ 16,0% pour les fibres détergentes acides, 23 mg/100g pour la vitamine C, et sont riches en potassium, calcium, phosphore, fer, magnésium et autres éléments minéraux. Phosphore, fer, magnésium et autres éléments minéraux.

La composition chimique spécifique des tiges et des fruits du cactus poirier est présentée dans le tableau 1.

En outre, le cactus poirier contient un nombre élevé d'acides aminés totaux, avec une teneur d'environ 6,81-7,38%, une composition en acides aminés proche de celle de l'Organisation internationale de l'alimentation et de l'agriculture et de l'Organisation mondiale de la santé pour fournir la valeur du modèle protéique, les espèces s'élevant à 18 types d'espèces, il y a 8 types d'acides aminés essentiels, la composition spécifique de sa composition est indiquée dans le tableau 2.

Le cactus poirier contient également une variété de substances physiologiquement actives telles que des polysaccharides, des polyphénols, des flavonoïdes, etc. Parmi elles, la teneur en polysaccharides est d'environ 1,27%, la composition en monosaccharides de galactose représentant environ 80% de la quantité totale de monosaccharides ; la teneur en flavonoïdes est d'environ 0,036%, la teneur phénolique totale est d'environ 0,063% ; la teneur varie légèrement en fonction de la période de croissance.

Valeur d'efficacité

1. Effet antibactérien
Yang Yang et al. ont montré que l'effet antibactérien de l'extrait de cactus est lié à l'espèce de cactus, et l'extrait de cactus sauvage a un effet inhibiteur évident sur Escherichia coli et Bacillus subtilis.
Zhang Bingyun et al. ont utilisé de l'extrait de cactus pour enrober du porc refroidi à des fins de conservation, et les résultats ont montré qu'avec l'augmentation de la concentration de l'extrait de cactus, son effet antibactérien était renforcé.

2. Effet hypotenseur
Wei Qihou et al. ont montré qu'après l'injection intraveineuse d'un extrait de cactus, la pression artérielle des chiens pouvait être diminuée rapidement et en douceur, et que le temps moyen de maintien de la baisse de la pression artérielle était de 62,2 minutes, ce qui était significativement différent de ce qu'il était avant l'utilisation du médicament.

3. effet anti-tumoral
Wei Qihou et al. ont utilisé l'extrait d'éthanol de cactus sauvage pour fabriquer des réactifs de test, gavage de souris, le test a montré que l'extrait de cactus a un meilleur effet inhibiteur sur le stade précoce de la tumorigenèse chez les souris.

4. amélioration de l'immunité
Wang Guiqiu et al. ont constaté que l'extrait de cactus peut favoriser la production d'anticorps, améliorer la fonction du système réticulo-endothélial et augmenter manifestement la fonction immunitaire humorale de l'organisme, mais que l'effet sur l'immunité cellulaire n'est pas évident.
Yao Yuemei et al. ont montré que l'extrait de cactus peut augmenter le nombre de leucocytes dans le sang périphérique, et principalement le nombre de monocytes, de sorte que le nombre de macrophages dans les tissus augmente, et en même temps, améliorer la phagocytose des monocytes et des macrophages.

5. Antioxydant, piégeant les radicaux libres
Le biofilm est une bicouche composée d'un mélange de phospholipides et de protéines, et l'un de ses principaux rôles est d'empêcher l'invasion d'espèces réactives de l'oxygène afin de stopper le déclin de la fonction membranaire causé par la peroxydation des lipides. Ces réactions, si elles ne sont pas contrôlées, peuvent conduire à des maladies telles que le cancer ou l'athérosclérose.
Selon la littérature, les flavonoïdes jouent un rôle antioxydant similaire dans les systèmes biologiques tels que les lipoprotéines plasmatiques ou les membranes subcellulaires.

6. Effet analgésique
Wei Guofeng et d'autres expériences analgésiques par la méthode de la torsion et la méthode du bain chaud ont montré que les flavonoïdes de cactus ont un effet paroxystique sur les souris et que l'effet analgésique est meilleur que celui de l'aspirine et de la solution saline.

7. Effet anti-inflammatoire
L'étude montre que les flavonoïdes isolés du cactus ont un effet inhibiteur sur le NO libéré par les macrophages de souris, et que la double liaison de la position 2,3 de l'anneau C des flavonoïdes joue un rôle clé dans l'inhibition de l'activité du NO, tandis que la position et le nombre de groupes carbonyles sur l'anneau n'ont pas d'effet évident sur l'activité du NO.

8. Effet hypoglycémique
Le cactus contient une variété de flavonoïdes, tels que la quercétine-3-glucoside, etc. Il a un effet hypoglycémique évident et peut améliorer efficacement le métabolisme du glucose chez les patients diabétiques de type II.

Développement et application

Les composants de certaines plantes ont des propriétés antioxydantes naturelles et des fonctions de piégeage des radicaux libres, qui peuvent prévenir ou retarder le rancissement des lipides dans les aliments et réduire l'incidence du cancer en cas de consommation à long terme.

De nombreux arômes naturels ou épices contiennent des ingrédients actifs dotés d'une capacité antioxydante exceptionnelle, mais en raison de leur forte odeur et de leur faible consommation, il est difficile de refléter leur efficacité active dans le développement et l'application de produits alimentaires.

Comme nous le savons tous, le cactus a des exigences très faibles en matière de conditions de vie, ne nécessite pas de gestion particulière, a peu de parasites et de maladies, et ne nécessite généralement pas d'engrais ni de pesticides, ce qui est conforme à la recherche contemporaine d'une protection verte, saine, écologique et de l'environnement.

Valeur alimentaire

Le cactus mibunta est un légume essentiel dans son pays d'origine, le Mexique, après les oignons, les pommes de terre, les tomates, etc.

Après son entrée dans notre pays, avec l'intégration des compétences culinaires approfondies de la Chine, ses méthodes de consommation sont plus diversifiées et peuvent être transformées en plats froids, plats chauds, garnitures végétales, soupes, jus et boissons ; la production de plats chauds peut être coupée en morceaux, en tranches, en lambeaux, en bandes, en dés et autres formes, frites, sautées, frites, bouillies, cuites au four et autres ; elle peut également être associée à d'autres aliments tels que des œufs brouillés au cactus, des cubes de poulet braisés, de la viande déchiquetée sautée, des tranches de poitrine de porc, des travers de porc à l'étouffée, de la soupe de poisson à l'étouffée et ainsi de suite. .

En outre, il est similaire à la tomate, entre les caractéristiques des fruits et des légumes, ses tranches tendres peuvent être lavées et consommées crues. Le fruit du cactus Mibunta peut être consommé comme un fruit, avec un goût sucré, une riche nutrition et une saveur unique.

Valeur de la transformation alimentaire

Le cactus étant la matière première, il peut être transformé en conserves, en fruits secs, en boissons, en fruits confits, en tranches de légumes et autres denrées alimentaires, ce qui permet d'améliorer encore sa valeur économique.

Les fabricants nationaux ont produit des conserves de fruits de cactus, des conserves de cactus, des confitures de cactus, des boissons composées de jus de fruits et de légumes de cactus, des yaourts de cactus, de la bière de cactus et d'autres produits. Ces dernières années, les aliments de loisir sont populaires sur le marché, tels que le thé vert de cactus, la gelée de cactus, la crème glacée de cactus, les chips de cactus, les fibres alimentaires de cactus, etc. sont également progressivement développés et commercialisés.

Valeur alimentaire
Le cactus Mibunta peut être utilisé comme nourriture pour les cochenilles, qui sont des cochenilles parasites spécialisées sur les cactus, qui sont d'excellents hôtes pour les cochenilles.

La cochenille contient un pigment anthraquinone, l'acide carminique. Grâce à la culture artificielle des insectes cochenille, la teneur en acide cochenille du corps femelle séché est d'environ 19% à 24%, et peut être transformée pour produire de l'acide cochenille, du rouge cochenille et d'autres pigments. Le pigment rouge de cochenille produit par la transformation de la cochenille présente les avantages d'être antioxydant, de ne pas se décomposer lorsqu'il est exposé à la lumière, etc., et est largement utilisé dans les industries alimentaire, cosmétique, pharmaceutique et autres.

Autres valeurs
Les graines de cactus Mibunta contiennent jusqu'à 22% de protéines et 23% de matières grasses, qui peuvent être broyées et utilisées comme vinaigrette ou pressées pour produire de l'huile comestible.

La pulpe rouge du cactus Mibunta contient le glycoside de pigment rouge β-cornflower, qui est l'un des pigments rouges comestibles naturels potentiels. Les feuilles matures du cactus Mibunta stockent de grandes quantités de pulpe collante, qui est un excellent purificateur d'eau. La teneur en cellulose des nœuds de la tige du cactus Mibunta est d'environ 81,8% de la masse de matière sèche, et ses vieilles tiges contiennent des fibres réticulées qui peuvent être utilisées pour fabriquer du papier de qualité supérieure.