Les sports peuvent être divisés en deux catégories : les sports professionnels et les sports populaires. Les sports professionnels doivent maximiser et améliorer le potentiel des individus en termes de condition physique, d'aptitudes physiques et de capacités athlétiques, et mener des entraînements et des compétitions scientifiques et systématiques. Les aliments nutritionnels pour le sport deviennent alors l'aliment nécessaire à l'entraînement et à la compétition des athlètes professionnels.

En 2016, le Conseil d'État a publié le Programme national de remise en forme (2016-2020), soulignant que la mise en œuvre du Programme national de remise en forme est une importante stratégie de développement national.

D'ici 2020, le nombre de personnes pratiquant un exercice physique une fois par semaine ou plus atteindra 700 millions, le nombre de personnes pratiquant régulièrement un exercice physique atteindra 435 millions, et la consommation totale de sport atteindra 1,5 trillion de yuans.

Dans ce contexte, les experts en aliments nutritionnels pour sportifs et les représentants de l'industrie estiment généralement que l'industrie chinoise des aliments nutritionnels pour sportifs va connaître le meilleur moment pour passer de la petite à la grande taille et de la fourniture de services aux sports professionnels à la fourniture de services aux sports de masse.

Concept et classification des aliments pour la nutrition sportive

Les aliments nutritionnels pour sportifs sont des aliments fonctionnels liés au sport. Ces dernières années, les aliments nutritionnels pour sportifs ont connu une grande popularité dans le monde entier et se sont développés rapidement.

Selon la norme nationale relative aux principes généraux de sécurité alimentaire pour les aliments nutritionnels pour sportifs (GB 24154-2015), les aliments nutritionnels pour sportifs sont divisés en trois catégories correspondant aux différents besoins en énergie et en protéines, à savoir la supplémentation énergétique, le contrôle de l'énergie et la supplémentation en protéines, et en trois catégories correspondant aux besoins spécifiques des différents sports, à savoir la vitesse et la force, l'endurance et la récupération après l'exercice.

Vue d'ensemble des composants fonctionnels des aliments pour sportifs

L'ajout d'une certaine quantité d'ingrédients fonctionnels aux aliments nutritionnels pour sportifs peut atténuer efficacement l'épuisement énergétique, l'accumulation de produits métaboliques tels que l'acide lactique, les dommages causés par les radicaux libres et la fatigue du système nerveux central, etc., qui se produisent dans le corps pendant l'exercice, et jouer un rôle important dans la régulation des fonctions du corps, l'accélération de l'élimination de la fatigue et la promotion de la récupération des fonctions.

2.1 Peptides et acides aminés ramifiés

Des études récentes ont confirmé que les polypeptides actifs obtenus par digestion enzymatique de nombreuses protéines ont de meilleures propriétés fonctionnelles que les protéines d'origine. Il a également été démontré que les peptides à petites molécules sont plus facilement absorbés que les protéines ou les acides aminés, ce qui peut permettre à l'organisme de récupérer rapidement et d'améliorer la force physique, et de réduire l'équilibre négatif des protéines des muscles squelettiques.

Le métabolisme des acides aminés à chaîne ramifiée est étroitement lié à la fatigue liée à l'exercice, et l'exercice prolongé entraîne des changements dans le profil des acides aminés plasmatiques, ce qui provoque une fatigue centrale.

L'apport d'une certaine quantité d'acides aminés à chaîne ramifiée pendant l'exercice peut retarder l'apparition de la fatigue, favoriser l'utilisation des acides aminés dans le tissu musculaire, économiser le glycogène musculaire et réduire le catabolisme musculaire.

En outre, des études ont montré que les acides aminés à chaîne ramifiée peuvent réduire les dommages causés par les radicaux libres lors de l'exercice, réduire la concentration de lactate dans le sang après l'exercice, avoir un certain effet sur la récupération de la force physique après l'exercice et améliorer la capacité d'exercice de l'organisme.

La glutamine est un acide aminé non essentiel, mais elle a fait l'objet d'une grande attention de la part de la communauté médicale nutritionnelle et est largement utilisée dans la nutrition sportive.

La glutamine est l'acide aminé le plus présent dans le cerveau, les muscles et le sang, et c'est la substance précurseur de nombreux types d'acides aminés. La glutamine est donc fortement utilisée et consommée plus rapidement pendant l'exercice, à ce moment-là, si elle peut être supplémentée à temps, elle aidera à la récupération physique des sportifs.

Actuellement, la recherche confirme que le polypeptide de soja, le polypeptide d'arachide, le polypeptide de maca, le peptide de résidus de riz, le glutathion, etc. ont un effet anti-fatigue sportive.

2.2 Substances actives végétales

Ces dernières années, on a découvert que de nombreuses substances actives végétales avaient une fonction anti-fatigue à l'effort et pouvaient être utilisées dans les aliments pour sportifs.

En ce qui concerne les polysaccharides végétauxLes polysaccharides de châtaigne peuvent améliorer de manière significative l'endurance à l'exercice, réduire la teneur en lactate sanguin et en azote uréique sanguin après l'exercice et augmenter la teneur en glycogène musculaire et en glycogène hépatique ;

Le polysaccharide de Sha jujube peut prolonger la durée de la natation en charge chez les souris, augmenter la teneur en glycogène hépatique, réduire la teneur en azote uréique sérique et diminuer la teneur en lactate sanguin ;

Les polysaccharides de la tête de mouton ont prolongé la durée de la natation en charge, augmenté la teneur en glycogène hépatique, renforcé l'activité de la SOD sérique et diminué la teneur en MDA sérique, en créatine-lactate et en urée sérique chez les souris.

En outre, les polysaccharides isolés et extraits de Ganoderma lucidum, de Cordyceps sinensis et d'Aloe vera se sont également révélés efficaces pour lutter contre la fatigue liée à l'exercice.

En termes de pigment anti-fatigueLe pigment rouge de betterave peut prolonger le temps de nage en charge, réduire la teneur en lactate sanguin et en azote uréique sérique et accélérer leur élimination, augmenter la teneur en glycogène hépatique et en myoglucogène chez les souris et avoir des effets antifatigue ;

Les pigments de fleurs de lune peuvent prolonger de manière significative le temps de natation jusqu'à l'épuisement, augmenter les activités de SOD et de GSH-PX dans le sérum et les muscles squelettiques, et réduire la teneur en lactate du sang dans le sérum et les muscles squelettiques.

En termes de flavonoïdes contre la fatigueLes isoflavones de soja prolongent de manière significative le temps d'épuisement de la natation chez les souris, augmentent la teneur en acides gras libres dans le sérum et réduisent le lactate et l'azote uréique dans le sang ;

Les flavonoïdes de fisétine peuvent prolonger de manière significative la durée de la natation en charge chez les souris, éliminer l'accumulation de lactate dans le sang, ralentir la décomposition des substances azotées dans le corps après l'exercice, augmenter la réserve de glycogène hépatique chez les souris qui font de l'exercice, et avoir une activité anti-fatigue ;

Les flavonoïdes de l'écorce d'orange de Gannan navel peuvent prolonger le temps de nage d'épuisement en charge chez les souris, réduire l'azote uréique sérique, la teneur en malondialdéhyde du tissu hépatique et améliorer de manière significative l'activité de la superoxyde dismutase ; les flavonoïdes de l'écorce d'orange ont une forte activité antifatigue.

En termes de polyphénols anti-fatigueLes polyphénols des téguments de la gorgone peuvent augmenter les réserves de glycogène hépatique et musculaire, réduire le taux d'azote uréique sérique et augmenter la teneur en lactate déshydrogénase dans le sérum et le foie chez les souris fatiguées, et les polyphénols des téguments de la gorgone ont un effet antifatigue et améliorent la tolérance à l'hypoxie ;

Les polyphénols de thé peuvent prolonger le temps d'épuisement des rats, réduire la teneur en urée et en lactate sanguin, et augmenter l'activité de la lactate déshydrogénase sanguine chez les rats après l'exercice, et l'effet anti-fatigue était le plus significatif à une dose de 300 mg/kg.

2.3 Taurine

La taurine est un acide aminé conditionnellement essentiel du corps humain, qui peut maintenir la stabilité de la structure de la membrane et réguler l'équilibre osmotique, et prévenir la réaction de peroxydation lipidique de la membrane cellulaire, ce qui est un agent cytoprotecteur important.

Les radicaux libres générés pendant l'exercice augmentent et peuvent provoquer une réaction de peroxydation des lipides dans le biofilm du corps, contribuant ainsi à la réduction de la capacité d'exercice, tandis que la taurine peut améliorer la vitalité du système enzymatique antioxydant du corps, renforçant ainsi la capacité antioxydante du corps et améliorant la capacité d'exercice du corps.

En outre, la taurine peut réguler efficacement le désordre homéostatique du Ca2+, la fatigue de l'exercice conduira à la peroxydation des lipides, au désordre homéostatique du Ca2+, et la taurine a un bon effet sur eux. C'est pourquoi la taurine est souvent ajoutée aux aliments pour sportifs en tant que composant fonctionnel.

En résumé, outre les peptides et les acides aminés à chaîne ramifiée, la recherche sur les composants fonctionnels des aliments pour sportifs a également mené des recherches approfondies sur les polysaccharides, les polyphénols, les pigments et d'autres composants fonctionnels au cours des dernières années, et avec l'approfondissement de la recherche, nous pensons qu'il y aura davantage de composants fonctionnels appliqués aux aliments pour sportifs pour la majorité des sportifs.