Le statut des additifs alimentaires dans l'industrie alimentaire moderne de la Chine est de plus en plus élevé, il s'agit de prolonger la période d'appréciation des aliments et d'améliorer les conditions de traitement, de sorte que la couleur et la saveur des aliments s'en trouvent globalement améliorées.

Avec la demande du marché et le développement rapide de l'industrie des additifs alimentaires, les additifs alimentaires composés brillent de mille feux. Une fois signalés, ils sont devenus l'une des principales tendances de développement parmi les membres de l'industrie des additifs alimentaires en Chine.

Aujourd'hui, nous commençons à comprendre comment utiliser les additifs alimentaires composés d'une manière relativement standardisée. Les additifs alimentaires composés deviendront la principale tendance de développement de l'industrie alimentaire au cours des prochaines années.

Additifs alimentaires composés

Les additifs alimentaires composés visent à améliorer la qualité des aliments, à prolonger leur durée de conservation et à faciliter leur transformation. Il s'agit d'un additif alimentaire qui mélange deux ou plusieurs types d'additifs alimentaires.

Les avantages des additifs alimentaires composés par rapport aux additifs alimentaires ordinaires sont les suivants :

(1) Après avoir mélangé et modulé différents types d'additifs alimentaires, le rôle des additifs alimentaires composés produits est plus diversifié. Cela rend le produit plus économique et plus efficace.

(2) Après le mélange de divers additifs alimentaires, les effets secondaires des additifs composés après la production sont moindres, ce qui rend les produits plus sûrs et plus sains.

(3) Après avoir mélangé toutes sortes d'additifs alimentaires, les additifs composés peuvent être mis en synergie pour réduire le coût des produits.

(4) Les additifs alimentaires composés peuvent améliorer, optimiser et rehausser le goût global des aliments.

(5) Les additifs alimentaires composés raccourcissent également considérablement le cycle de développement et sont plus faciles à produire.

Procédé de production d'additifs alimentaires composés

1、Acceptation de l'acidité des additifs alimentaires composés

(1) Processus de production

Vérification de la qualité de l'eau - dosage des matériaux - mélange et mixage - pesage dans les réservoirs - vérification de la qualité - conditionnement pour le stockage.

2）Processus principal et contrôle

(1) Vérification de la qualité de l'eau : inspection systématique de la qualité de l'eau. Selon le test des "normes sanitaires de l'eau potable". L'eau est la source de la vie, la qualité de l'eau est essentielle à la protection de la santé des personnes, et les tests des normes sanitaires de l'eau potable sont également systématisés : il existe trois tests biochimiques conventionnels pour réglementer la forme juridique, ainsi qu'une disposition normalisée de la valeur quantitative des exigences.

(2) Dosage des matériaux : en fonction de l'ensemble du processus de production, il est nécessaire d'effectuer des dosages précis.
Mesure : acide citrique, citrate de sodium, dextrose (norme d'utilisation des additifs alimentaires GB2760-2014), permettant la plus grande quantité d'erreur 0,01%, puis de nombreux tests répétés sans erreur avant l'utilisation.

(3) mélange et agitation : la durée d'agitation et de mélange est également différenciée, hiver (55-65) minutes, été (45-55) minutes ; la capacité de chargement maximale est également de trois quarts.

2, conditionnement de l'eau

(1) processus de production

Dosage des matières - mélange et agitation - sélection de la taille des particules - pesage dans la cuve - vérification de la qualité - emballage dans l'entrepôt.

(2) Le processus principal et le contrôle

(1) Dosage des matières : selon l'ensemble du processus de production, des mesures précises sont nécessaires : acide citrique, citrate de sodium, tripolyphosphate de sodium (norme GB2760-2014 relative à l'utilisation des additifs alimentaires) de la quantité de valeur. L'erreur la plus importante est de 0,01%, puis la mesure est répétée plusieurs fois pour vérifier qu'il n'y a pas d'erreur avant de l'utiliser.

(2) Mélange et agitation : le temps de mélange est de cinquante à soixante-dix minutes, la capacité de chargement maximale est de trois quarts. La température de surface ne doit pas être inférieure à cinq degrés ni supérieure à trente degrés.

(3) Sélection de la taille des particules : adoption de quarante normes pour un criblage précis.
3、 Inspection de l'usine

Conformément à la norme nationale relative aux caractéristiques sensorielles, physiques, chimiques et biologiques, l'inspection standard ne doit pas contenir de substances nocives ni de micro-organismes.

(1) Contrôle sensoriel : Contenant en plus de leur propre odeur, les caractéristiques physiques et l'apparence des substances étrangères.

(2) Contrôle physique et chimique : La valeur standard du contrôle acido-basique est de 5 à 10 (±0,5).

Gestion HACCP

Le système HACCP est basé sur la science et la systématicité, et identifie intelligemment un certain nombre de dangers afin de définir plus précisément les mesures de contrôle visant à garantir la sécurité alimentaire.

1、Conditions pour la mise en place du système HACCP

(1 ) Dans notre pays, toutes les entreprises d'additifs alimentaires doivent obtenir le "code sanitaire de l'entreprise alimentaire", les "normes d'utilisation de la production alimentaire", les "mesures de gestion sanitaire des additifs alimentaires" et le "code sanitaire de l'entreprise d'additifs alimentaires", qui sont des codes stricts. Tous les risques inutiles sont contrôlés dans le cadre des bonnes pratiques afin d'éviter que les denrées alimentaires ne soient produites et transportées dans des conditions inférieures aux normes.

(2) les bonnes pratiques opérationnelles en matière de procédures opérationnelles normalisées dans le domaine de la santé permettent de contrôler efficacement l'apparition des risques et de les prévenir, ce qui permet au HACCP de jouer un rôle clé en matière de manipulation.

(3) Afin de garantir un certain effet de mise en œuvre du système HACCP, la production doit également élaborer un plan de maintenance des équipements, un programme de formation professionnelle et un plan de service après-vente.

2, l'application spécifique

(1) le fonctionnement des différents systèmes nécessite une division claire du travail, et la planification d'une bonne forme de division du travail au sein d'un groupe.

(2) Contrôler tous les points clés, les processus clés en profondeur pour s'assurer que le processus de production est réalisable. Nous assurerons une surveillance stricte de chaque processus de production et nous évaluerons et analyserons les risques physiques, chimiques et biologiques de chaque lien.

(3) Normaliser les procédures de contrôle :

①Préparez un plan d'entretien et de nettoyage régulier des installations et mettez-le en œuvre.

(ii) Mettre en œuvre un système de gestion de l'hygiène afin de garantir l'hygiène et la sécurité dans chaque processus, à chaque étape et pour chaque personne participant au processus de production.

③Développer une procédure opérationnelle standardisée pour les processus de production à l'intention du personnel de production.

④ Procéder à l'évaluation régulière de toutes les personnes occupant un poste de production, à leur formation régulière et à l'organisation des dossiers.

(5) Le numéro de série du produit doit être produit conformément à l'"Étiquetage des denrées alimentaires préemballées".

(4) Création d'un programme d'inspection

Afin de garantir le fonctionnement du système HACCP, les systèmes CCP et HACPP seront inspectés périodiquement si nécessaire. Conformément à la norme de vérification de l'entreprise, si les conditions de travail ne sont pas normales, elles seront corrigées et consignées dans le livre.

3、Importance du haccp

Le système HACCP s'engage à garantir la sécurité alimentaire à la source, c'est-à-dire de la production à l'usine, étape par étape, un lien doit être établi avec l'assurance de la sécurité alimentaire. Si la sécurité alimentaire ne peut être garantie, on ne peut plus parler de l'assurance de la sécurité du produit final. Cependant, la mise en œuvre du système HACCP est indispensable pour les entreprises d'additifs alimentaires.

Conclusion

Les additifs alimentaires composés de haute qualité deviendront inévitablement la tendance du marché. C'est pourquoi chaque entreprise doit gérer, innover et redoubler d'efforts pour créer de nouveaux produits afin de répondre au rythme de l'époque et aux besoins des consommateurs. Dans le domaine de la gestion, il faut également continuer à s'améliorer, en combinant les avantages de la technologie de l'information pour créer une meilleure gestion d'entreprise.