Qu'est-ce que le Sunset Yellow en tant qu'additif alimentaire ?

Structure jaune soleil
Sunset Yellow, un colorant azoïque soluble dans l'eau.

Exigences sensorielles

Le jaune crépuscule est un additif alimentaire approuvé par notre pays. Il est inodore, soluble dans l'eau, le glycérol, le propylène glycol, légèrement soluble dans l'éthanol, insoluble dans les huiles et les graisses, jaune orangé dans une solution aqueuse neutre ou acide, alcalin à brun rougeâtre, facile à colorer, très ferme. En même temps, il absorbe bien l'humidité, résiste à la chaleur et à la lumière.
Risques
Sunset Yellow a un certain degré d'irritation, causera un certain degré d'impact sur les yeux, le système respiratoire et la peau. En cas de contact accidentel avec les yeux, rincer immédiatement et abondamment avec de l'eau et consulter un médecin. Des vêtements de protection appropriés doivent être portés en cas de contact.
La consommation prolongée d'aliments contenant des additifs excessifs de ces colorants azoïques peut augmenter la charge de désintoxication du foie et altérer gravement la fonction hépatique. Certaines études ont montré que la consommation à long terme d'additifs artificiels peut affecter l'intelligence des enfants et entraîner des troubles du comportement tels que le TDAH.
Les personnes qui consomment de grandes quantités d'aliments à teneur excessive en colorants, tels que le jaune citron et le jaune coucher de soleil, pendant une longue période ou en une seule fois, peuvent provoquer des allergies, des diarrhées et d'autres symptômes. Lorsque la consommation est trop importante et dépasse la charge du foie, le colorant s'accumule dans l'organisme et cause des dommages aux reins et au foie.
Données toxicologiques : 1. Dose journalière admissible (DJA) 0-2,5mg/kg (FAO/OMS, 1994). 2. Dose létale (DL50) >2,0g/kg (rat, oral). 3. Utilisation interdite dans l'alimentation en Norvège et en Finlande. 4.
Applications
Le "Sunset Yellow" est un additif alimentaire dont l'utilisation est approuvée en Chine. Il est produit par diazotation de l'acide p-aminobenzène sulfonique, couplage avec l'acide 2-naphtol-6-sulfonique et raffinage. Il est principalement utilisé pour la coloration des aliments et des médicaments, et peut également être utilisé dans la fabrication de pigments colorés à base de sels d'aluminium. L'utilisation du "Sunset Yellow" est limitée aux confiseries, aux sirops aromatisés aux fruits, aux boissons, aux vins préparés, aux gelées, aux aliments soufflés et à d'autres produits alimentaires, et tous ont la quantité maximale d'utilisation correspondante. Le champ d'application du "Sunset Yellow" n'inclut pas la viande fraîche ou crue et les produits de viande cuits.
Sécurité
Le Comité mixte FAO/OMS d'experts des additifs alimentaires (JECFA), qui est l'autorité chargée de l'évaluation de la sécurité des additifs alimentaires, a évalué la sécurité du Sunset Yellow et a conclu que la dose journalière admissible (DJA) de cet additif est comprise entre 0 et 2,5 mg/kg.
Pour un additif alimentaire, la DJA est une estimation de la dose journalière admissible (DJA) permettant à une personne de consommer un additif alimentaire sans risque significatif pour la santé, en fonction de son poids corporel. Par exemple, si la DJA pour le jaune soleil est de 2,5mg/kg pour une personne pesant 60kg, la dose journalière de jaune soleil pour cette personne serait : 2,5 mg x 60 kg = 150 mg.
Les DJA des additifs alimentaires et la consommation potentielle du corps humain constituent la base de l'évaluation des risques en matière de sécurité alimentaire et de la formulation de la norme d'hygiène pour l'utilisation des additifs alimentaires (HSUFA). En d'autres termes, le champ d'application et la quantité d'utilisation du jaune orangé stipulés dans la norme d'hygiène pour l'utilisation des additifs alimentaires sont établis sur la base de l'évaluation des risques, après prise en compte de la dose journalière autorisée de jaune orangé et de la dose journalière possible des consommateurs, ce qui permet de garantir la santé des consommateurs.
Selon la norme nationale chinoise GB 2760-2014 "National Standard for Food Safety Standard for the Use of Food Additives", la limite maximale d'utilisation du jaune soleil dans les boissons gazeuses et les boissons à base de jus de fruits et de légumes est de 0,1g/kg.
Étant donné que la majorité des habitants de la Chine consomment habituellement des repas familiaux, le jaune soleil ne constitue généralement pas un risque important pour la santé tant qu'ils ne consomment pas régulièrement, en grandes quantités, des aliments vendus sur le marché avec des teneurs excessives en jaune soleil.