Qu'est-ce que le lactose isomérisé ? Comment régule-t-il la flore intestinale en tant que prébiotique ?

Lactose isomérisé et ses propriétés
Dans la société moderne, la vie et le travail des gens sont soumis à une pression excessive, ce qui entraîne un désordre métabolique de la flore intestinale et provoque une série de maladies intestinales de plus en plus fréquentes. Le lactose isomérisé peut favoriser la prolifération des bifidobactéries et d'autres bactéries bénéfiques, améliorer l'environnement intestinal et la santé intestinale. Il s'agit d'un excellent prébiotique adapté à la régulation de la santé de la flore intestinale.
Chaque année, 4 millions de tonnes de lactose sont obtenues à partir de la production de fromage, mais seulement 25% d'entre elles peuvent être utilisées, et les 3 millions de tonnes de lactose restantes sont gaspillées et causent une pollution de l'environnement. Environ 70% de personnes dans le monde souffrent d'intolérance au lactose, ce qui entraîne de graves problèmes gastro-intestinaux après avoir consommé du lactose, mais l'apparition du lactose isomérisé résout ce problème avec succès.
Selon la norme nationale GB 1886.176-2016 relative aux additifs alimentaires liquides de lactose isomérisé, le lactose isomérisé est un additif alimentaire liquide de lactose isomérisé fabriqué à partir de lactose comme matière première, qui est isomérisé par un alcali ou sans alcali dans des conditions chauffées, ou ensuite séché et transformé en un produit solide.
Le lactose isomérisé solide est une poudre cristalline blanche ou presque blanche, tandis que le lactose isomérisé liquide est un liquide transparent incolore à jaune foncé. En Chine, tous deux répondent aux exigences de la norme GB 1886.176-2016 National Standard for Food Safety, Food Additives, Isomerized Lactose Liquid, et le champ d'application spécifique et la quantité d'additifs doivent être conformes à la norme GB 2760-2014 National Standard for Food Safety, Standard for the Use of Food Additives :

Le système digestif humain est un organe complexe qui joue un rôle clé dans la capacité du corps à se maintenir en bonne santé et à assurer le bon fonctionnement de l'organisme. Comment le lactose isomérisé ingéré fonctionne-t-il dans l'organisme et comment apporte-t-il des bénéfices pertinents à l'organisme ?
Tout d'abord, il est nécessaire de comprendre les caractéristiques pertinentes du lactose isomérisé : le lactose isomérisé est un nouveau type de disaccharide, d'oligosaccharides ayant un effet prébiotique, la liaison glycosidique β-(1-4) du lactose isomérisé n'est pas facile à hydrolyser par les enzymes digestives et l'acide gastrique dans le corps humain, et il peut donc atteindre le tractus intestinal. Le lactose isomérisé est sélectionné et utilisé par la flore intestinale dans le tractus intestinal, ce qui entraîne la prolifération de probiotiques (par exemple, Bifidobacterium bifidum et Lactobacillus).
Le lactose isomérisé est deux fois moins sucré que le saccharose et présente les caractéristiques suivantes : faible viscosité, faible teneur en calories, facilement soluble dans l'eau, performances stables (résistance à la chaleur et aux acides), etc. En tant que bonne source de sucre pour la croissance des bifidobactéries, il n'est pas décomposé et absorbé dans l'intestin grêle avant d'atteindre le cæcum, où il est utilisé par la bactérie bénéfique bifidobactérie, puis il passe par le côlon transverse et cesse enfin d'être utilisé lorsqu'il atteint le côlon descendant.
Les bienfaits pour la santé du lactose isomérisé
2.1 Régulation de la flore intestinale Le lactose isomérisé favorise la croissance des probiotiques et inhibe la prolifération des bactéries d'altération. Selon Tsunesuke T. et al [1], une consommation quotidienne de 0,65 g de lactose isomérisé favorise la prolifération des bifidobactéries dans le tractus intestinal, le ramollissement des selles et l'amélioration de la flore intestinale. Les acides organiques à chaîne courte produits au cours du processus peuvent réduire le pH des selles, augmenter la pression osmotique dans l'intestin et favoriser le péristaltisme, améliorant ainsi la constipation.
2.2 Réduire la production et l'absorption d'ammoniac inorganique dans l'intestin Le lactose isomérisé peut limiter la production et l'absorption d'ammoniac inorganique dans le côlon. L'acidification intestinale convertit le NH3 en NH4+ non absorbable, réduisant ainsi efficacement la concentration d'ammoniac dans les vaisseaux sanguins [2]. L'encéphalopathie hépatique (EH) est un trouble neuropsychiatrique causé par un dysfonctionnement du foie. Les signes de la maladie sont la confusion, le stress, les changements de comportement ou de conscience et les fluctuations des signaux neuronaux. L'encéphalopathie hépatique est due à l'accumulation de toxines telles que les thiols intestinaux, l'ammoniac et les phénylènediols [3].
2.3 Favoriser l'absorption du calcium et du magnésium dans l'organisme Le lactose isomérisé favorise l'absorption du calcium et du magnésium. Il a été constaté que la consommation de 5g/j et 10g/j de lactose isomérisé favorise l'absorption du calcium chez les femmes ménopausées [4] ; le lactose isomérisé favorise l'absorption du calcium et du magnésium chez les hommes adultes, et le taux d'absorption du calcium et du magnésium augmente avec l'augmentation de la consommation de lactose isomérisé [5].
2.4 Renforcer le rôle de l'immunité corporelle Le lactose isomérisé, en favorisant la croissance des bactéries bénéfiques et l'absorption des minéraux, stimule indirectement la fonction immunitaire ; en même temps, le lactose isomérisé est décomposé pour produire un environnement acide qui peut inhiber la production de bactéries nocives, de manière à réduire la production de substances nocives et de toxines, à réduire le niveau de toxines dans l'organisme, l'environnement acide fait que l'ammoniac dans le tractus intestinal se transforme en ions ammonium avec les fèces et est évacué de l'organisme, bloquer la circulation hépatique et intestinale de l'ammoniac L'environnement acide provoque la transformation de l'ammoniac dans les intestins en ions ammonium qui sont excrétés dans les fèces, bloquant la circulation hépatique et intestinale de l'ammoniac, réduisant ainsi l'ammoniac dans le sang, allégeant la charge de désintoxication du foie et renforçant la capacité de l'organisme à résister aux infections et à l'immunité. Il a également été rapporté qu'une très petite portion de lactose isomérisé peut être absorbée pour produire une réponse immunitaire directe, plutôt qu'une simple réponse immunitaire indirecte par l'intermédiaire des bifidobactéries [7].
2.5 Modulation du transit intestinal Le lactose isomérisé peut moduler le temps de transit, en accélérant un transit trop lent et en ralentissant un transit trop rapide pour maintenir le transit intestinal dans une fourchette confortable. En 2010, l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a conclu que la consommation d'un minimum de 10 g de lactose isomérisé en une seule portion établit une "consommation de lactose isomérisé" et une "consommation de lactose" ainsi qu'une "consommation de lactose isomérisé". lactose" et une "réduction du temps de transit intestinal" [6].
Applications sur le marché mondial
Le lactose isomérisé est utilisé dans l'industrie alimentaire depuis plus de 50 ans et, en 1991, le gouvernement japonais a légiféré sur les produits alimentaires de santé spéciaux, autorisant l'ajout de lactose isomérisé en tant qu'ingrédient fonctionnel dans les produits alimentaires de santé. En 2010, l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EU FSANZ) a conclu que la consommation d'au moins 10 g de lactose isomérisé dans une seule portion d'aliment pouvait établir une relation de cause à effet entre la "consommation de lactose isomérisé" et la "réduction du temps de transit intestinal" [7]. La consommation de lactose isomérisé" et la "réduction du temps de transit intestinal". Le lactose isomérisé liquide est un facteur de prolifération des bifidobactéries, qui a pour fonction de faciliter la digestion et l'absorption des protéines et du lactose, ainsi que la production de vitamine B. Son utilisation est approuvée en Chine et il peut être ajouté au lait en poudre, aux biscuits, aux préparations pour nourrissons, aux boissons, etc. [8].
Le lactose isomérisé a été utilisé comme facteur de prolifération des bifidobactéries par de nombreuses entreprises laitières et de soins de santé nationales et étrangères en Chine, au Japon, en Allemagne, aux États-Unis et dans d'autres pays, et utilisé dans le développement de séries de produits tels que le yaourt, les préparations pour nourrissons, les boissons à base de lactobacilles, etc. Avec la prise de conscience de la population en matière de santé, l'attention portée au maintien et à la préservation de la santé intestinale, le lactose isomérisé, un gardien probiotique, a inauguré une nouvelle vague d'applications dans le domaine de la santé.
En 1960, la laiterie Morinaga au Japon a été la première au monde à développer une préparation pour nourrissons contenant du lactose isomérisé ajouté. En 1995, R. Nagendra et al. ont étudié la stabilité des préparations pour nourrissons contenant du lactose isomérisé. Les résultats ont montré qu'il n'y avait pas de changement d'humidité et de solubilité entre le lait en poudre contenant du lactose isomérisé et le lait en poudre sans lactose isomérisé, quelle que soit la température.
Le 5 décembre 2017, la State Food and Drug Administration (SFDA) a annoncé sur son site officiel la liste du 27e lot d'enregistrements de préparations pour nourrissons, dont 40 provenant de 10 entreprises, y compris Hebei Sanyuan. Parmi eux, la préparation pour nourrissons Enbeiyi et la préparation pour nourrissons Aixinbao de Hebei Sanyuan ont été approuvées en même temps, ce qui continue d'hériter du savoir-faire artisanal de la marque Sanyuan depuis plus de 60 ans, adhère à la bonne qualité pour assurer la qualité et la sécurité du lait en poudre pour nourrissons, et protège la croissance saine des bébés chinois avec une bonne qualité.