Qu'est-ce que les haricots blancs et les "bloqueurs de glucides" ?

Le haricot blanc est une légumineuse blanche qui est la graine de la plante haricot rouge et qui a une apparence variable, allant de la forme de rein à l'ovale et à la sphère. Les haricots blancs peuvent être cuits en bouillie ou transformés en gâteaux pour la consommation humaine, ils peuvent compléter une variété de nutriments pour le corps humain, en plus des haricots blancs qui ont d'excellents effets bénéfiques sur la santé. Quel est donc le principe du "vent de perte de poids aux haricots blancs" qui est devenu populaire ces dernières années ?
Mécanisme de perte de poids
La raison pour laquelle on dit que les haricots blancs peuvent faire perdre du poids est principalement que l'inhibiteur de l'α-amylase contenu dans l'extrait de haricot blanc appartient à une sorte d'inhibiteur de glycoside hydrolase, appelé "bloqueur d'amidon" dans les pays étrangers. L'inhibiteur de l'α-amylase se combine avec la partie correspondante de la molécule d'α-amylase et provoque un changement dans la conformation de la molécule d'α-amylase, de sorte que sa fonction catalytique est changée. L'inhibiteur de l'α-amylase se lie à la partie correspondante de la molécule d'α-amylase et provoque un changement de conformation de la molécule d'α-amylase, qui réduit ou perd son activité catalytique et est incapable de décomposer l'amidon en dextrine et en glucose, empêchant ainsi l'amidon d'être hydrolysé en glucose et absorbé par l'organisme.
Haricot blanc ≠ extrait de haricot blanc
La consommation directe de haricots blancs peut-elle jouer le rôle de " barrière glucidique " ? Les inhibiteurs de l'α-amylase sont des glycoprotéines particulières qui sont inactivées par la chaleur lors de la cuisson quotidienne.
Seul l'extrait de haricot blanc obtenu par extraction physique et naturelle contient des inhibiteurs d'alpha-amylase non inactivés qui exercent de véritables effets de blocage des glucides.
Limites de l'extrait de haricot blanc
L'extrait de haricot blanc n'agit que sur les glucides amylacés, et l'obésité est due à une consommation excessive de graisses, de sucres, de protéines, etc. Si l'apport en glucides d'origine est faible, l'extrait de haricot blanc "inhibe la digestion de l'amidon" n'a que peu d'importance. En outre, le glucose est une substance nécessaire au métabolisme des organismes vivants, et toutes les activités métaboliques du corps humain en sont indissociables ; une inhibition excessive de la production de glucose aura également un impact négatif sur la santé humaine !
Application de l'extrait de haricot blanc
Les matières premières sélectionnées de haricots blancs, grâce à l'excellent processus breveté de production d'extrait de haricots blancs dans l'amidon de blocage en même temps, n'affecteront pas ou ne détruiront pas la saveur et la texture de l'aliment lui-même. Par conséquent, il est également facile à appliquer dans une variété de produits alimentaires tels que les produits de boulangerie, les aliments surgelés, les snacks et les bonbons, les assaisonnements fonctionnels, etc. L'utilisation de l'extrait de haricot blanc n'est pas limitée par la forme de dosage du produit, qu'il s'agisse de comprimés, de gélules ou de boissons solides, des aliments fonctionnels peuvent être ajoutés.
Comprimés/gélules : Les comprimés et les gélules, qui constituent les formes de dosage les plus courantes des produits de santé, présentent de nombreux avantages, tels que la précision du dosage et l'acquisition d'une habitude de consommation à long terme. L'effet de blocage de l'amidon de l'extrait de haricot rouge blanc facilite la mise au point des formulations.
Confiserie fonctionnelle : Avec la diversification, la santé, le haut de gamme et la fonctionnalisation du marché mondial de la confiserie ces dernières années. Dans les pays étrangers, l'ajout d'ingrédients fonctionnels permet aux consommateurs de se faire plaisir tout en répondant aux exigences en matière de santé. L'extrait de haricot blanc a également été utilisé pour améliorer le plaisir de manger tout en aidant à contrôler la consommation d'hydrates de carbone.
Boissons solides : Par rapport aux boissons liquides, les boissons solides sont populaires en raison de leurs ingrédients plus nutritifs et fonctionnels et de leur emballage compact. L'extrait de haricot blanc a été ajouté à un certain nombre de boissons solides à base de café disponibles en Asie du Sud-Est. Bien que le café lui-même ne soit pas riche en hydrates de carbone, l'apport des bloqueurs d'amidon nécessaires par la consommation de café peut bien contrôler la digestion et l'absorption des aliments de base riches en amidon dans le repas principal.
Sachets de soupe aromatisée/sauces : De la sauce tomate à la sauce pizza, en passant par les sauces fantaisie et les sachets de soupe aromatisée, les assaisonnements sont non seulement indispensables, mais aussi de plus en plus recherchés pour leurs qualités nutritionnelles et gustatives. Sur les marchés alimentaires étrangers, il est devenu courant d'ajouter de l'extrait de haricot blanc à la sauce pour spaghetti et aux sachets de soupe instantanée. Consommé en même temps qu'un repas, il réduit la quantité d'amidon absorbée à chaque repas.
Produits de boulangerie : Au Center for Human Nutrition de l'Université de Californie à Los Angeles, des chercheurs ont mené des études sur la qualité des pains, des fromages, des gâteaux au café et des muffins contenant de l'extrait de haricots rouges blancs. Des tests séquentiels d'évaluation sensorielle à conception unique ont ainsi été menés par la société de recherche indépendante Tragon. Les résultats ont montré que l'ajout d'extrait de haricot blanc aux produits de boulangerie n'affectait pas la qualité du produit ni l'acceptation par le consommateur. De plus, grâce à son effet de blocage de l'amidon, il offre des options plus personnalisées et plus saines pour les produits de boulangerie traditionnels.